Maki de Atún y Aguacate

California relleno de Salmón y Aguacate

Ingredientes

6 láminas de alga nori
200 gramos de salmón fresco
50 gramos de semillas de sésamo tostado
2 aguacates

Preparación

1. Herviremos el arroz hasta dejarlo con la textura adecuada.
2. Cortar el pepino en tiras finas, de un centímetro y medio.
3. Pelar el aguacateguate y cortarlo en virutas.
4. Colocar papel film sobre el que extenderemos una capa de arroz y sobre él, las láminas de nori.
6. Extenderemos el aguacate, el pepino y los palitos de cangrejo sobre el centro de la la lámina de nori.
7. Enrollaremos el arroz, el alga y la mezcla usando el papel film.
8. Espolvorearemos las piezas de sushi con sésamo y las coronaremos con tobiko.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr de champiñones
- 160 gr de arroz
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

- Patatas

- Judías verdes

Preparación:

Primero haz un sofrito con las verduras. Empieza rehogando la cebolla, luego la zanahoria, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz, con un poco de agua hirviendo, y deja que se haga. Vigila el arroz y añádele agua cuando se esté quedando seco.

Cuando el arroz esté casi listo, échale unas tres cucharadas de salsa de soja y remuévelo. Deja que se termine de cocer el arroz.

En una sartén freímos unas patatas fritas y unas judías verdes, lo tostamos un poco todo. y listo para emplatar y comer!

Donuts caseros

Donuts caseros

ingredientes

• 15 gr. de levadura de panadería en polvo
• 1 1/4 taza de leche tibia
• 3 huevos
• 1/4 taza de azúcar

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 1 kg. de harina
• 1 taza de azúcar para el almíbar

Preparación

A la hora de hacer los donut caseros, empezamos por mezclar la levadura con la leche tibia y un poquito de harina. Dejar reposar unos 15 minutos tapado.
A continuación, agregar los huevos, el azúcar, la Tulipán o mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Mezclarlo todo bien y añadir la harina, agrégala poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se te pegue en las manos.

Deja reposar de la masa de los donut caseros hasta que doble de volumen, estira la masa hasta tener un grosor de unos dos centímetros y corta las roscas con un vaso o una taza. Con la masa de los agujeros, vuelve a amasar y haz más roscas. Pon las roscas de donut caseros sobre papel de hornear y déjalas reposar de nuevo, hasta que doblen su tamaño.

En el momento de freír los donut caseros. lo mejor es cortar el papel en cuadraditos, de forma que el donut quede en él, así podrás llevar el donut hasta la sartén para freírlos sin que se deformen. Pon sobre el aceite la parte de arriba del donut (la que no pega en el papel) cuando cae suavemente, retiramos el papel, y colocamos otro donut casero (cuidado que no se vaya a caer alguno de golpe y te salpique). Freímos de los dos lados.

Por último, hacer un almíbar dejando cocer durante 5 minutos 1 taza de azúcar diluida en 1/2 taza de agua, a fuego muy lento. Una vez fritos, pasa los donut caseros por el almíbar. Puedes dejarlo así o espolvorear con fideos de chocolate o de azúcar de colores.

ensaladilla rusa casera y ligera

ensaladilla rusa casera y ligera

Ingredientes para dos (2) personas (o varias tapas)

• 500 gr. de patatas (del mismo tamaño aproximadamente)
• Dos (2) huevos
• Dos (2) zanahorias
• Una (1) lata de guisantes pequeña
• Unas pocas aceitunas rellenas de anchoas
• Una (1) lata de pimientos morrones
• Una o dos (1 ó 2) latas de atún en aceite de oliva (o caballa como le he puesto yo en esta ocasión)
• Dos (2) cucharas de aceite de oliva virgen extra
• Un (1) bote de mayonesa
• Sal

Elaboración de la receta de ensaladilla rusa

1. Lava muy bien las patatas y la zanahoria. Ayúdate de un cepillo si hiciese falta para eliminar toda la tierra que puedan tener.
2. Pon una olla grande con abundante agua y dos cucharadas pequeñas de sal al fuego con las patatas y las zanahorias. Deja cocer unos veinticinco o treinta (25-30′) minutos, si lo pones en olla exprés con sólo cinco minutos (5′) será suficiente. Escurre cuando estén cocidas y reserva para que enfríen.
3. En un cazo cuece los huevos durante unos diez (10′) minutos y déjalos enfriar. Puedes pasarlos bajo el grifo y enfriarán antes.

1. Pela la patata y la zanahoria y trocéalas en dados de unos dos centímetros, o aplástalas para que queden en trozos mas pequeños (a mi me gusta más así), deshecha.
2. Quita la cáscara a los huevos y trocéalos a tu gusto. Reserva una de las yemas por si quieres decorar la ensaladilla.
3. En un bol grande pon las patatas, la zanahoria y los huevos, añade las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y mezcla bien.
4. Pica las aceitunas en trocitos muy pequeños (o como a ti te guste), haz lo mismo con los pimientos morrones y añádelos al bol.
5. Escurre las latas de atún (o caballa), la de guisantes y añádelas también a bol.
6. Es el momento de añadir la mayonesa, con una cuchara limpia ve añadiendo cucharadas hasta obtener el punto deseado.
7. Tapa la ensaladilla con un papel transparente y deja enfriar en el frigorífico.
8. Una vez fria puedes servirla en una bandeja, cubierta con un poco de mayonesa y decorada con yema de huevo, rodajas de aceitunas, pimiento morrón o lo que se te ocurra.

Flan frío de queso y nata

Flan frío de queso y nata 

Hoy hemos preparado flan frío de queso y nata. 

Flan frío de queso y nata

Cocemos durante cinco minutos a fuego moderado y sin dejar de dar vueltas:

• 1 vaso de leche de almendras (puede ser leche de vaca)
• 50 gr de azúcar
• 10 gr de gelatina neutra en polvo
• 150 gr de mozzarela fresca (o cualquier queso fresco)

Una vez que ha transcurrido el tiempo recomendado de cocción, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Cuando su temperatura haya bajado, añadimos a nuestra mezcla 150 gr de nata montada. Sólo nos queda rellenar unos moldes para flanes y meter en la nevera para que solidifique.

Podemos servir estos flanes fríos de queso con un poco de almíbar de frutos rojos, con una confitura o con un poco de sirope

Macarrones con verduras y chorizo

 Macarrones con verduras y chorizo

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta aproximadamente
• Unos dientes de ajos
• Una cebolla grande
• Un pimiento rojo grande
• Unos tomates troceados
• Unos champiñones laminados
• Chorizo
• Sal
• Orégano y/o albahaca

Preparación:

Ponemos en una sartén o cazuela un fondo de aceite. Pelamos y troceamos unos ajos y la cebolla, que procederemos a dorar un poco en el aceite. Troceamos el pimiento rojo y lo agregamos, dorándolo también. Añadimos ahora los tomates pelados y troceados, añadiendo algo de sal. Removemos, tapamos, y dejamos cocer un poco más a fuego suave.

Una vez esté medio cocido todo, le añadimos los champiñones laminados y el chorizo cortado en rodajas. Volvemos a tapar y dejar cocer a fuego suave. Mientras se cuece la verdura con el chorizo, vamos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Una vez queveamos que está al dente, la sacamos, enjuagamos y escurrimos.

Una vez hecha la verdura, le agregamos la pasta y el orégano y/o albahaca, removemos y listo. Servimos bien caliente y decoramos con unas hojas de orégano fresco o albahaca.

Gofres con chocolate y nata

Gofres con chocolate y nata

Ingredientes

▪ Huevos 3 unidades
▪ harina 250 gr.
▪ azúcar 5 cucharadas
▪ mantequilla derretida 100 gr.
▪ leche 1/2 l.
▪ chocolate caliente 
▪ nata montada (crema de leche)

Elaboración

Lo primero a realizar será mezclar todos los ingredientes en un bol, exceptuando la mantequilla, el chocolate y la nata (crema de leche). Hay que hacerlo enérgicamente al principio y luego con un poco más de tacto, hasta que la masa quede lisa y uniforme. Añadiremos la mantequilla y es necesario dejarlo reposar cerca de una hora, envuelto en un paño. Si no tienes gofrera siempre puedes echar mano del horno pero eso si, necesitarás un molde para colocar la masa. ue lo tenéis fácil. Si lo hacemos utilizando el horno el tiempo variará siempre en función del horno, para la primera vez lo mejor será estar atento y fijarse bien que no se queme por fuera ni se pegue al molde. Una vez se haya hecho una de las dos caras habrá que darle la vuelta para que se haga la otra. Una vez terminado el gofre se deja enfriar para posteriormente añadirle el condimento que hayas elegido,en este caso el chocolate y la nata (crema de leche). 

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.

Helado de nata y chocolate

Helado de nata y chocolate

Ingredientes para Helado de chocolate con nata:

• 400 gramos de nata líquida,
• 125 gr de chocolate para fundir,
• 80 gramos de azúcar .

Cómo hacer Helado de chocolate con nata paso a paso:

1. Calentar unas 6 cucharadas de nata en un cazo al baño maría.
2. Trocear bien el chocolate y añadirlo a la nata, sin parar de remover hasta que se funda. Dejar enfriar.
3. En un recipiente se vierte el resto de la nata y se añade el azúcar. Batir con fuerza hasta que la nata se monte.
4. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien.Meter la mezcla en el congelador unas cinco horas.
5. Para servir, se hacen varias bolas y se sirven en copas de postre. Se puede adornar con nueces picadas y cacahuetes dulces o con almendras.

Garbanzos con patatas y chorizos

Garbanzos con patatas y chorizos

Ingredientes:

400gr de garbanzos (En remojo la noche anterior)
500gr de patatas
1 cebolla pequeña
aceite de oliva
2 chorizos frescos cortados a rodajas
200gr tomate triturado
3 clavos de especias
2 hojas de laurel
4 o 6 granos de pimienta negra
sal
Agua (de 1 litro y 1/4 de agua, a litro y 1/2 de agua)

Preparación:

Etapa 1:Se corta la cebolla en trocitos pequeños cuando esté blandita le agregamos el tomate.

Etapa 2:Dejamos reducir el tomate y le echamos a la olla...

Etapa 3:Junto con los garbanzos que habrán estado en remojo toda la noche más el agua.

Le agregamos los clavos y la pimienta en grano.

Etapa 4:Rehogamos un poco los choricitos con un poco de aceite lo echamos a la olla la cerramos y cuando la válvula empiece a salir vapor contamos 10 minutos... transcurrido ese tiempo apagamos y volvemos a abrir la olla, para introducir las patatas.

Etapa 5:Las hojas de laurel volvemos a cerrar la olla rápida y cuando vuelva a echar vapor por la válvula contamos 20 minutos.

Ensalada templada de gulas y setas

Ensalada templada de gulas y setas

Ingredientes:

• 200 gr de canónigos
• 150 gr gulas
• 100 gr de setas chinas (tipo Shitake)
• 75 gr de maíz
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena

Preparación:

Paso 1. Lavamos las setas, las secamos con papel de cocina y las laminamos.

Paso 2. Freímos en una sartén mediana el diente de ajo troceado en un par de cucharadas de aceite. Cuando esté doradito, añadimos las setas y las salteamos hasta que estén tiernas. Añadimos las gulas y  mantenemos en el fuego durante unos minutos para que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 3. Lavamos los canónigos, escurrimos y los disponemos sobre una fuente.

Paso 4. Con ayuda de un aro de emplatar, hacemos hueco en el centro de la fuente para rellenar el aro con el salteado de gulas y setas. Retiramos el aro. Esparcimos el maíz por encima.

Paso 5. Aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Vinagreta de pimiento y cebolla

VINAGRETA DE PIMIENTO Y CEBOLLA

Perfecta para aliñar ensaladas, pastas, ...

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre (no de módena)

Modo de prepararlo:

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos. Después los mezclamos todos en un bol con aceite y vinagre. La cantidad de estos dos últimos variará del gusto de cada uno

Ensalada de tomate y espárragos

 Ensalada de tomate y espárragos

Ingredientes:

• lechuga
• tomates 
• 1 lata de espárragos
• Queso freso

Preparación:

• Lavar la lechuga y el tomate. Escurrir bien y cortar la lechuga. Cortar el tomate. Escurrir los espárragos y echar junto al queso fresco cortado a taquitos. Aliñar con vinagre de módena, aceite, miel y una cucharada de mostaza. y a comer!

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Ingredientes:

• Hamburguesas
• Pimientos
• huevos
• ajos
• aceite de oliva

Preparación:

• Freímos las hamburguesas, los pimientos con los ajos picados y los huevos fritos.

Desayuno, café con bollito de huevo y pimientos

Desayuno, café con bollito relleno de revuelto de pimientos

Delicioso desayuno, un café con leche y un bollito de pan con semillas relleno de revuelto de pimientos. 

Macedonia de fresas y platano.

Macedonia de fresas y platano.

Ingredientes:

• Fresa
• Plátanos
• Manzanas verdes
• Azúcar
• Mistela (licor dulce)

Preparación:

• En primer lugar lavaremos las fresas y las manzanas, pelaremos el plátano y cortaremos en rodajas no muy gruesas y reservaremos en un plato. La manzana verde ya lavada la pelaremos y cortaremos en trozos medianos y no muy gruesos, reservaremos. Las fresas las cortaremos.
  Cogeremos las fresas cortadas, el plátano cortado y la manzana cortada y lo verteremos todo junto en un bol, a continuación a agregaremos el azúcar y el licor, lo removeremos con cuidado y lo dejaremos en la nevera. Para servir se puede echar nata montada. 

Pincho de champiñones y gambas

Pincho de champiñones y gambas

Ingredientes:

4 champiñones pequeñitos y una gamba pelada por brocheta. 
aceite de oliva 
sal 
jugo de limón natural 
4-6 dientes de ajo 
perejil picado 
pan rallado 
Palitos de madera, para ensartar los champiñones 
una rebanada de pan por brocheta

Preparación:

Los champis que sean pequeñitos y de un tamaño similar todos, limpios les ponemos sal, una gota de aceite y a la plancha despacito.Cuando ya están blanditos se van pinchando en la brocheta, sobre la rebanada de pan. La gamba en el último momento a la plancha tambien pero a fuego fuerte para sellarla por fuera. 

La salsa la hice con aceite de oliva, ajo muy muy picadito, jugo de limón natural, perejil y una gotita de pan rallado para darle un poquito de cuerpo, a fuego no muy fuerte que si no se quema. 

Regar las brochetas con la salsa en el último momento justo antes de servir. 

Crepes de chocolate blanco y fresas

Crepes de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

100 g. de mantequilla
100 g. de ralladura de limón
100 g. de harina
100 g. de azúcar
2 huevos
200 ml. de leche
2 cucharadas de cacao
Agua, una rama de canela
100 g. de chocolate blanco

y unas fresas para adornar

Preparación:

Mezclar 100 g. de mantequilla fundida con ralladura de limón, 100 g. de azúcar, 2 huevos, 100 g. de harina y dos cucharadas de cacao en polvo. Agregar poco a poco los 200 ml. de leche.

Formar las obleas en una sartén engrasada con mantequilla o margarina.

Poner a cocer 100 ml. de agua con 100 g. de chocolate blanco y una rama de canela. Cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Servir las crepes rellenas y bañadas con la salsa de chocolate blanco y se añaden las fresas cortadas por encima.