Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.

Guiso de pollo con patatas

Guiso de pollo con patatas

Ingredientes:

• 350 gr. de patatas para guiso
• 500 gr. de pechuga de pollo
• 100 gr. de aceitunas negras aliñadas de forma artesanal -no nos valen las aceitunas negras de lata-
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de bovril
• 1 pizca de sal
• 1 l. de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 cebolla

Preparación:

Ponemos una olla al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva. Agregamos la cebolla picada con una pizca de sal y cocinamos durante cinco minutos. Agregamos entonces la pechuga de pollo cortada en dados grandes y dejamos que se dore por todos lados.

Cuando se haya dorado el pollo deshuesamos las aceitunas y las añadimos a la olla. Agregamos el bovril, la pimienta negra molida y el comino molido. Removemos todos los ingredientes.

Pelamos las patatas y las chasqueamos dentro de la olla. Regamos todo con el caldo de pollo y cocinamos a fuego fuerte hasta que el caldo se consuma y reduzca. Comprobamos que esté bien de sal, dejamos reposar con el calor residual y servimos.

Ensalada de repollo berza

Ingredientes

1 Pequeño

Repollo

2

Manzanas golden

4 Cucharadas

Aceite

2 Cucharadas

Vinagre

Sal

1 Diente

Ajo picado

Cómo hacer Ensalada de repollo berza

Lavamos bien las hojas del repollo, las escurrimos las cortamos a tiras finas (en crudo). Pelar las manzanas y las cortamos en cuadraditos. En una ensaladera colocamos el repollo, la manzana, y el ajo picadito. Aliñar con el aceite vinagre y sal.

Ensalada veraniega

Ensalada veraniega

Ingredientes

• 4 unidad/es de Tomates
• 4 unidad/es de Huevo duros
• 2 unidad/es de Cebolla
• 1 lata/s de Atún al natural
• 1 ramo/s de Rúcula
• Sal y Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Aceite de Oliva
• Espárragos
• maíz

Preparación

- Cortar los tomates y los huevos en rodajas y la cebolla en aros muy finitos. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Lavar muy bien la rúcula y secarla con papel absorbente

- Picar las hierbas, salpimentarlas y mezclarlas con el aceite de oliva

- Hacer un colchón con la rúcula, distribuir los tomates, los huevos, la cebolla y el atún y aderezar con la mezcla de hierbas. Si quiere, puede decorar con hierbas y flores de hinojo.

-Echar los espárragos y el maíz por encima. y a comer!

HELADO DE NUBES

HELADO DE NUBES

Ingredientes:

300 g. de nubes de fresa
300 g. de leche
400 g. de nata para montar
1 cuchara de azúcar invertido
2 cucharas de sirope de fresa

Preparación:

¿A quien no le gustan las chuches? Este helado es para todas esas personas que aún disfruta comiendo de vez en cuando una chuche.
-Montar la  nata bien fria al 3 1/2 y
reservar en un bol.

-Poner las nubes en el vaso y programamos unos minutos, hasta que se deshagan a temperatura
100º, velocidad 4. . Estar pendiente y  una vez que se deshagan quitarle los grados y dejarle sólo la velocidad, si vemos que se pegan mucho a las cuchillas le  añadiremos una poca  de
leche.

-Le añadimos  la leche, el azúcar invertido y el sirope de fresa y mezclamos 10 seg, velocidad 4.

-Añadimos esta mezcla a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes.

-Metemos en el congelador el helado y cada media hora volvemos a batir de forma manual para que no cristalice y se nos haga  el helado.

Macedonia de fresas y platano.

Macedonia de fresas y platano.

Ingredientes:

• Fresa
• Plátanos
• Manzanas verdes
• Azúcar
• Mistela (licor dulce)

Preparación:

• En primer lugar lavaremos las fresas y las manzanas, pelaremos el plátano y cortaremos en rodajas no muy gruesas y reservaremos en un plato. La manzana verde ya lavada la pelaremos y cortaremos en trozos medianos y no muy gruesos, reservaremos. Las fresas las cortaremos.
  Cogeremos las fresas cortadas, el plátano cortado y la manzana cortada y lo verteremos todo junto en un bol, a continuación a agregaremos el azúcar y el licor, lo removeremos con cuidado y lo dejaremos en la nevera. Para servir se puede echar nata montada. 

Crepes de chocolate blanco y fresas

Crepes de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

100 g. de mantequilla
100 g. de ralladura de limón
100 g. de harina
100 g. de azúcar
2 huevos
200 ml. de leche
2 cucharadas de cacao
Agua, una rama de canela
100 g. de chocolate blanco

y unas fresas para adornar

Preparación:

Mezclar 100 g. de mantequilla fundida con ralladura de limón, 100 g. de azúcar, 2 huevos, 100 g. de harina y dos cucharadas de cacao en polvo. Agregar poco a poco los 200 ml. de leche.

Formar las obleas en una sartén engrasada con mantequilla o margarina.

Poner a cocer 100 ml. de agua con 100 g. de chocolate blanco y una rama de canela. Cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Servir las crepes rellenas y bañadas con la salsa de chocolate blanco y se añaden las fresas cortadas por encima.

Brownie con helado de nata montada

Ingredientes:

- 300 ml de nata para montar

- 75 gr de azúcar

- Esencia de vainilla

- 1 kg de fresas

- 150 gr de chocolate de cobertura

- 50 gr de cacao sin azúcar

- 3 huevos

- 100 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de margarina

- 75 gr de nueces

Preparación:

Se monta la nata, se agregan 75 g de azúcar y la esencia de vainilla y se mete en el congelador.

Picamos las fresas y espolvoreamos con azúcar, reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate de cobertura con la margarina y dejamos templar. Batimos los huevos con los 150 gr de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, incorporamos la harina y el cacao batiendo cuidadosamente a mano, añadimos la mezcla de margarina y chocolate y por último las nueces.

Colocamos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular engrasado y enharinado y horneamos a 180º unos 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar cortando en cuadraditos.

Servimos el brownie con el picadillo de fresas y un montoncito nata helado.

Arroz a la Cubana

Arroz a la Cubana

 Ingredientes:

 

- 400 grs de arroz
- 4 huevos
- 4 plátanos
- 1 bote de tomate frito
- 4 hojas de perejil 

- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Paso 1: Se cogen 2 ajos, se parten por la mitad se doran a fuego lento, en la cazuela donde se va a hervir el arroz.Paso 2: Cuando estén apenas dorados, se echa el arroz y se dora un poquito con los ajos. Paso 3: Cuando el arroz empieza a coger color, se le añade el agua y se hierve. Paso 4: Cuando ya esté hecho se escurre, se pasa por agua fría y se reserva. Paso 5: Mientras se va haciendo el arroz, se hace el tomate frito: se pochan las 2 cebollas picadas, con los 2 ajos restante, el tomate, con una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Se deja cocer durante 25 minutos y se retira. Paso: 6: Se hacen los 4 huevos fritos Paso 7: Se pelan los plátanos, se pasan por la harina y por el huevo batido y se fríen.

Arroz con Verduras y Pollo

Arroz con Verduras y Pollo

Ingredientes:
- 300gr de arroz
- 1 zanahoria
- 100gr de guisantes
- 200gr de pechugas de pollo
- 1 pimiento verde
- Medio litro de caldo de verduras
- Media cebolla
- Aceite y sal
- 1 tomate maduro
- 1 aguacate

Preparación:

Para empezar lo primero que haremos será cortar y pelar muy bien toda la verdura y el pollo troceado y limpio. Después pondremos a calentar a fuego lento el caldo de verduras, para poner a pochar toda esa verdura junto con el pollo a dorar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 

Una vez veamos que la verdura comienza a ponerse blandita, incorporamos el arroz dandole vueltas a todo para que se saltee un poco durante un par de minutos más o menos. 

Acto seguido incorporamos el caldo de verduras para que rehogue todo muy bien, dejandolo cocer aproximadamente 20-25 minutillos. 

Tarta de queso sencilla

Tarta de queso sencilla 

Ingredientes

200g de galletas maria
50g de mantequilla
150g de azúcar
200ml de leche
50ml de yemas
18g de gelatina
400ml de nata 
250g de queso crema tipo philadelphia.

Proceso

• Desmigar las galletas y mezclar con la mantequilla en pomada poco a poco. Se trata de unir las migas de galleta para que quede una base crujiente.
• Colocar la mezcla de galletas en la base del molde y aplastarla con las yemas de los dedos para que quede una base compacta e uniforme de unos 5 o 6 milímetros. Reservar en la nevera.
• En un cuenco poner el azúcar, la leche, las yemas y mezclar bien con varillas.
• Poner agua en una olla, calentar a fuego medio y colocar el cuenco encima (al baño maría). Sin dejar de remover llevar esta mezcla a 85 ºC.
• Poner las hojas de gelatina en un cuenco con agua muy fría (8-10 minutos) para hidratarlas. Retirar el cuenco fuera del calor: la mezcla habrá espesado.
• Esperar a que se enfríe (más o menos a 60 ºC) y agregar las hojas de gelatina, previamente hidratadas, e integrarlas bien a la mezcla con la ayuda de unas varillas. Reservar.
• Semimontar la nata y mezclarla con el queso crema, que hemos batido un poco para poder integrarlo bien con la nata. Agregar a la mezcla de nata y queso la crema inglesa.
• Verter esta mezcla de nata, queso y crema inglesa sobre el molde con nuestra base de galletas.
• Refrigerar un mínimo de 2 horas o hasta que veamos que ha “cuajado”
  Desmoldar y colocar sobre una base de tartas.
• Sobre la tarta s e puede poner mermelada de fresa, frambuesa, limón… la que más nos guste. En el programa, Ingrid dio indicaciones a Valentín para que realizara la salsa de frambuesas que se explica a continuación.

Para la salsa de Frambuesas

Ingredientes

6 yemas de huevo
60g de azúcar
80g de frambuesa
60g de mantequilla

Elaboración

• Se elabora como la crema inglesa. Todo al baño maría hasta que veamos que espesa.
• Lo retiramos de la fuente de calor y agregamos la mantequilla para darle suavidad.