ENSALADA MIX FRESCA

ENSALADA MIX FRESCA

INGREDIENTES:

- Lechuga (iceberg o la que más guste)

- Pimiento rojo, naranja y/o amarillo, depende de lo que encontremos en los supermercados

- Champiñones crudos

- Remolacha cocida (la que ya nos viene preparada en paquetes)

- Aceite, vinagre y sal. También se puede aliñar con limón si nos gusta más ácida

MODO DE PREPARARLO:

Lavamos primero todos los ingredientes de nuestra ensalada y empezamos a cortarlos para después mezclarlos todos en un bol y apañar la ensalada a nuestro gusto, con aceite, vinagre, sal, limón...

Guiso de pollo con patatas

Guiso de pollo con patatas

Ingredientes:

• 350 gr. de patatas para guiso
• 500 gr. de pechuga de pollo
• 100 gr. de aceitunas negras aliñadas de forma artesanal -no nos valen las aceitunas negras de lata-
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de bovril
• 1 pizca de sal
• 1 l. de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• 1 cebolla

Preparación:

Ponemos una olla al fuego y añadimos un poco de aceite de oliva. Agregamos la cebolla picada con una pizca de sal y cocinamos durante cinco minutos. Agregamos entonces la pechuga de pollo cortada en dados grandes y dejamos que se dore por todos lados.

Cuando se haya dorado el pollo deshuesamos las aceitunas y las añadimos a la olla. Agregamos el bovril, la pimienta negra molida y el comino molido. Removemos todos los ingredientes.

Pelamos las patatas y las chasqueamos dentro de la olla. Regamos todo con el caldo de pollo y cocinamos a fuego fuerte hasta que el caldo se consuma y reduzca. Comprobamos que esté bien de sal, dejamos reposar con el calor residual y servimos.

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Ingredientes:

• Hamburguesas
• Pimientos
• huevos
• ajos
• aceite de oliva

Preparación:

• Freímos las hamburguesas, los pimientos con los ajos picados y los huevos fritos.

Macedonia de fresas y platano.

Macedonia de fresas y platano.

Ingredientes:

• Fresa
• Plátanos
• Manzanas verdes
• Azúcar
• Mistela (licor dulce)

Preparación:

• En primer lugar lavaremos las fresas y las manzanas, pelaremos el plátano y cortaremos en rodajas no muy gruesas y reservaremos en un plato. La manzana verde ya lavada la pelaremos y cortaremos en trozos medianos y no muy gruesos, reservaremos. Las fresas las cortaremos.
  Cogeremos las fresas cortadas, el plátano cortado y la manzana cortada y lo verteremos todo junto en un bol, a continuación a agregaremos el azúcar y el licor, lo removeremos con cuidado y lo dejaremos en la nevera. Para servir se puede echar nata montada. 

Crepes de chocolate blanco y fresas

Crepes de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

100 g. de mantequilla
100 g. de ralladura de limón
100 g. de harina
100 g. de azúcar
2 huevos
200 ml. de leche
2 cucharadas de cacao
Agua, una rama de canela
100 g. de chocolate blanco

y unas fresas para adornar

Preparación:

Mezclar 100 g. de mantequilla fundida con ralladura de limón, 100 g. de azúcar, 2 huevos, 100 g. de harina y dos cucharadas de cacao en polvo. Agregar poco a poco los 200 ml. de leche.

Formar las obleas en una sartén engrasada con mantequilla o margarina.

Poner a cocer 100 ml. de agua con 100 g. de chocolate blanco y una rama de canela. Cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Servir las crepes rellenas y bañadas con la salsa de chocolate blanco y se añaden las fresas cortadas por encima.

Arroz con Verduras y Pollo

Arroz con Verduras y Pollo

Ingredientes:
- 300gr de arroz
- 1 zanahoria
- 100gr de guisantes
- 200gr de pechugas de pollo
- 1 pimiento verde
- Medio litro de caldo de verduras
- Media cebolla
- Aceite y sal
- 1 tomate maduro
- 1 aguacate

Preparación:

Para empezar lo primero que haremos será cortar y pelar muy bien toda la verdura y el pollo troceado y limpio. Después pondremos a calentar a fuego lento el caldo de verduras, para poner a pochar toda esa verdura junto con el pollo a dorar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 

Una vez veamos que la verdura comienza a ponerse blandita, incorporamos el arroz dandole vueltas a todo para que se saltee un poco durante un par de minutos más o menos. 

Acto seguido incorporamos el caldo de verduras para que rehogue todo muy bien, dejandolo cocer aproximadamente 20-25 minutillos. 

Tarta de Flan de Vainilla.

Tarta de Flan de Vainilla.

Ingredientes:

Una lámina de pasta quebrada de 250 g 
Harina para espolvorear 
1 huevo y 8 yemas 
75 g de azúcar 
500 ml de nata (35% m.g.) 
1 cucharada de extracto de vainilla. 

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. 
Desenrollar la pasta y extenderla cuidadosamente en el interior de un molde redondo  desmontable, presionando con los dedos sobre las paredes interiores. 
Colocar un círculo de papel sulfurizado del mismo diámetro que el fondo y rellenar  con legumbres secas. 
Meter al horno a 190º durante 15 minutos, hasta que se doren los bordes de la pasta. 
Sacar del horno, y retirar el papel y las legumbres. 
Volver a meter al horno durante 3 minutos para que se dore la base. 
Retirar y dejar enfriar un poco. 
Batir el huevo y las yemas con el azúcar. 
Con ayuda de un pincelito, pintar el fondo y las paredes de la pasta horneada y volver a meter al horno durante 3 minutos. 
Sacar del horno y dejar enfriar. 
Bajar la temperatura del horno a 170º. 
Batir otra vez el huevo, las yemas y el azúcar. 
Incorporar la nata, mezclar bien y verter en una cazuela a través de un chino fino. 
Añadir la vainilla y calentar a fuego bajo sin sobrepasar los 38º. 
Rellenar la pasta horneada con esta crema y meter al horno a 170º durante 30 minutos. 
Sacar del horno y dejar reposar toda la noche. 
Servir las porciones de tarta en platos de postre.

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Paella de Calamares, Gambas y Mejillones

Paella de Calamares, Gambas y Mejillones

Ingredientes para Paella mixta de mariscos:

• 600grs. de arroz
• gambas
• calamares
• almejas
• mejillones
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1cebolla no muy grande
• 4 dientes de ajos
• 1 cuchara de pimentón dulce
• colorante o azafrán
• perejil
• aceite de oliva
• sal

Cómo hacer Paella mixta de mariscos paso a paso:

• Limpiar los mejillones, poner al fuego una olla con agua, abrir los mejillones y las almejas, reservar el fumet, poner en la paellera aceite, ser generosa con el aceite.
• Sofríe un poco las gambas y las cigalas; retiras y pon la carne en el mismo aceite, que se haga un poco, agrega la cebolla, dos ajos cortado pequeño, y los pimientos.
• Cuando este la cebolla transparente agrega los calamares rehoga todo, pon el tomate y deja que se sofría, pon una cucharadita de pimentón y rápido pon el arroz remover que se sofría un poco sin quemarse.
• Poner el fumet de las almejas, mejillón, si falta liquido poner mas agua es dos vasos por uno de arroz, yo siempre pongo uno de mas, quitar media concha a los mejillones Cuando empiece a hervir ponemos junto con las almejas en la paella.
• Cuando falte poco para estar listo el arroz pon por encima las gambas y escamarlas rocía por encima el resto de los ajos cortados muy pequeño con el perejil, mete al horno cinco minutos, ten el horno preparado para que siga hirviendo y listo

Cóctel Saúco & Fresas Tonic

Cóctel Saúco & Fresas Tonic

Ingredientes

50 ml de infusión base

1 tónica Nordic Mist

2 cucharadas de flores de saúco secas

1/2 fresa cortada en finas láminas

5-6 bayas de enebro

1/2 cucharada de zumo de fresas

Para la infusión base:

250 ml de agua

6 bayas de enebro

1 cucharadita de café de semillas de cilantro

1 cucharadita de café de raíz de angélica seca

2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Para la infusión base:

En un cazo sobre el fuego poner todos los ingredientes excepto el azúcar. Dejar infusionar a fuego muy suave hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego y dejar infusionando durante 5 minutos. Colar y volver a poner al fuego junto con el azúcar. Dejar reducir hasta que tenga una consistencia de almíbar muy ligero (si se desea más densidad, añadir más azúcar, aunque resultará un cóctel más dulce). Dejar enfriar

Para el cóctel

Llenar con hielo una copa de balón. Agitar el hielo y descartar el agua que se haya producido. Añadir 50 ml de infusión-base y las flores de saúco. Remover y agregar las láminas de fresa. Añadir poco a poco la tónica muy fría. Terminar con unas gotas de fresas licuadas y unas bayas de enebro. Servir.

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Arroz con calamares

Ingredientes para 4 personas

300 g de calamares tiernos
100 g de guisantes
150 g de judías verdes
½ cebolla
1 diente de ajo
2 tomates hermosos y maduros
10 corazones de alcachofas
½ pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de arroz bomba
1200 g de fumet de pescado
Sal

Preparación

El fumet
1. Poner a hervir una cacerola con un litro y medio de agua. Echar medio puerro, una zanahoria, perejil, un poco de sal y unos huesos de rape, las espinas y la cabeza de una merluza. Desespumar y dejar hervir 20 minutos.
2. Retirar del fuego, colar y reservar.

El arroz
1. Limpiar los calamares y trocearlos y secarlos bien con un papel de cocina.
2. Trocear el ajo y la cebolla, en trozos muy pequeños.
3. Pelar y trocear el tomate, también en trozos pequeños.
4. Cortar los corazones de alcachofas en cuartos, y trocear las judías verdes .
5. Picar el pimiento rojo muy fino.
6. Poner la cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente sofreír la cebolla.
7. Pasados unos minutos añadir el ajo, y a continuación el tomate. Poner un poco de sal cuando esté frito, añadir el pimiento y el resto de las verduras y dejar freír unos minutos.
8. Incorporar los calamares, y dejar que se sofrían también un poco.
9. Añadir el arroz, y dar vueltas unos minutos.
10. Incorporar el fumet caliente.
11. Poner el fuego fuerte 10 minutos, y después bajar el fuego, y dejar otros 5 minutos. Quitarlo y dejar reposar unos minutos.

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RECETA CROISSANTS CASEROS

RECETA CROISSANTS CASEROS

Ingredientes (para unos ocho):

• 1 masa de hojaldre (redonda o cuadrada) que podemos comprar en el supermercado
• 2 o 3 yemas de huevo 
• 1 clara de huevo

Modo de prepararlo:

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y córtala en 8 porciones iguales desde el centro, de manera que queden 8 triángulos o cuadrados.

En un vaso, pon las yemas de huevo y la clara y batelo bien. Unta los triángulos de hojaldre con el huevo con la ayuda de un pincel.

Enrolla los triángulos desde la parte exterior hacia la punta y dobla los extremos hacia delante, para que tenga forma de croissant. Unta de nuevo la superficie con la mezcla de huevo.

Coloca los croissants sobre una bandeja de horno con papel para hornear (si no tienes papel, unta la bandeja con un poco de mantequilla para que no se peguen). Hornea los croissants con el horno precalentado a 200ºC unos 10-12 minutos, hasta que tengan un color dorado. Saca del horno y sirve.

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QUESO PHILADELPHIA CON CEBOLLINO

QUESO PHILADELPHIA CON CEBOLLINO

Ingredientes:

• 1 Tarrina de queso philadelphia o similar.
• 1 Paquete de cebollino, unos 250 gramos, pero usaremos la mitad. 

Modo de prepararlo:

1. Sacamos el queso de su recipiente y lo colocamos en un bol para revolverlo y darle una textura más cremosa. 
2. Cogemos el cebollino y lo cortamos en trocitos pequeños, picándolo. Cuando ya tenemos el cebollino cortado lo añadimos al queso y lo mezclamos bien, intentando que quede lo más uniforme posible. 
3. Ya lo tenemos listo para untar en pan o acompañar algún plato. 

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SEPIA A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

SEPIA  A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

• Sepia
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal (opcional)

Modo de hacerlo:

     Cortamos la sepia en tiras o en trozos y la echamos a la sartén, con un poco de aceite para hacer la sepia a la plancha. Mientras se va haciendo, con un mortero machacamos algunos ajos, un par de ellos y el perejíl. Esta mezcla se la echamos a la sepia que se encuentra en la sartén para que los ajos se hagan un poco y no piquen. Si el ajo y el perejil no salen bien del mortero podemos añadir un poco de agua, que luego, cuando caiga a  la sartén se evaporará. 

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PINCHO DE PATATA, CEBOLLA Y HUEVITO.

PINCHO DE PATATA, CEBOLLA Y HUEVITO

Necesitamos: 

• 1 Rodaja de pan
• 1 Rodaja fina de patata frita
• Cebolla pochada
• 1 Huevo de codorniz frito

Montaje:
Montamos el pincho poniendo las capas en el orden de arriba, con cuidado de que no se caiga nada y ya está listo para comer.

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ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN 

•  Ingredientes: 

- Espaguetis 

 Para la salsa:
 - Calabacín
 - Cebolla
 - Queso
 - Leche
 - Harina
 - Hierbas de la provenza 

•  Modo de prepararlo: 

 Cocemos los espaguetis o mientras los cocemos podemos ir haciendo la salsa. Para la salsa cogemos una sartén y empezamos a freir la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos el calabacín también en trocitos. Cuando veamos el calabacín ya está hecho añadimos queso y un poco de leche para que quede más líquido. A continuación lo batimos con la batidora para que quede la salsa uniforme y, como está muy líquida añadimos harina al gusto, hasta que nos quede la espesura que deseemos. Para terminar unos toques de hierbas de la provenza, orégano, albahaca o un poco lo que tengamos en casa.

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SORBETE DE MANDARINA

SORBETE DE MANDARINA

• Ingredientes:

- Helado de mandarina

- Cava

• Modo de prepararlo:

Se mezcla el cava con el helado de mandarina. Si se quiere mayor sabor a cava se puede mezclar la medida de una copa con cinco cucharadas del helado. Si se quiere más suave se le añaden más cucharadas de helado y, para que no quede tan espeso se le puede añadir agua. 

Se bate todo, para que se mezcle bien. 

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SORBETE DE LIMÓN AFRODISÍACO

SORBETE DE LIMÓN AFRODISÍACO

• Ingredientes:

 - Cava

 - Helado de limón

 - Canela

• Modo de prepararlo:

Se mezcla el cava con helado de limón, si se quiere que tenga mucho sabor a cava mezcla la medida de una de las copas de cava con cinco cucharadas soperas de helado. Si se prueba y está demasiado fuerte se puede echar más helado y agua para rebajarlo. 

Como añadido especial le vamos a poner canela, un poquito mezclada entre el cava y otro poco más encima de la copa, una vez llena. 

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Ensalada de tomate especiado

ENSALADA DE TOMATE ESPECIADO

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• INGREDIENTES:

- Tomates
- Albahaca natural, en hoja fresca, a ser posible
- Ajo molido, en especia
- Aceite
- Vinagre, opcional.
- Sal, opcional.

• MODO DE PREPARARLO:

Se cortan los tomates en rodajas y se aliñan con albahaca fresca picada, ajo molido espolvoreado, aceite y, si se quiere, vinagre y sal.