Pimientos rellenos de boletus con salsa de boletus

PIMIENTOS RELLENOS DE BOLETUS 

CON SALSA DE BOLETUS

INGREDIENTES:

- Boletus

- Pimientos enteros 

- Mantequilla o aceite

- Leche

- Harina

- Sal al gusto

- Nuez moscada

- Huevo (para rebozar)

- Harina (para rebozar)

Para la salsa: boletus, leche y nata.

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Primero preparamos el relleno de los pimientos, para lo que rehogamos los boletus en la sartén durante unos 2-3 minutos si vienen envasados o unos 7 si están frescos. Cuando ya están hechos retiramos todo en un plato, separando el jugo porque lo dejaremos en la sartén para preparar la bechamel. 

Para preparar la bechamel, al jugo que ya tenemos le añadimos mantequilla o aceite, manteniendo la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se ha derretido (si lo hacemos con aceite esperamos un poco a que el aceite se caliente) espolvoreamos la harina, uniéndola con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa homogénea. A continuación añadimos la leche, manteniendo el fuego alto y sin parar de remover. Cuando la leche empiece a hervir bajamos un poco el fuego para que no se nos queme la mezcla pero sin parar de remover. Añadimos entonces la nuez moscada y la sal al gusto, hasta que consigamos que la besamel se separe de la sartén cuando pasamos la cuchara por las paredes. Si nos han quedado grumos, una solución puede ser pasar la batidora. 

A la mezcla de besamel le añadimos los boletus que habíamos retirado antes y dejamos enfríar. 

Cuando esté frío rellenamos los pimientos (como consejo usar una manga pastelera para ello). 

Para terminar, rebozamos los pimientos con hariña y huevo batido y los freímos. 

Ya están listos para comer. 

Como consejo, podemos reservar algunos boletus para hacer una salsa que acompañe a nuestros pimientos. Para ello, doramos los boletus picados en una sartén y añadimos un poco de nata y leche. Removemos hasta que veamos que la salsa va cogiendo cuerpo y densidad. Añadimos la sal al gusto y si no queremos que quede ningún trozo en la salsa podemos pasarla por la batidora. 

Receta pimientos rellenos de merluza

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

INGREDIENTES:
 

• 10 Pimientos del piquillo enteros 
• 250 gr de filetes de merluza
• 75 gr de harina

BESAMEL: 

• 500 ml de leche
• Media cebolla
• Nuez moscada 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Para rebozar: harina y huevos

MODO DE PREPARACIÓN:

 

 1. Primero cocemos la merluza, o el pescado con el que vayamos a rellenar nuestros pimientos y reservamos el agua de coción; así como el pescado que, una vez cocido y enfriado un poco, lo debemos desmigar para unirlo a la besamel. 

 

2. Preparamos la besamel:
- Picamos la cebolla fina y la ponemos a rehogar en una cacerola con un poco de aceite.

-Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina y removemos para que se haga un poco.

- Le añadimos la leche, sal y nuez moscada al gusto, y removemos, dejando cocer unos 10 minutos, hasta que obtengamos una bechamel. Es bueno que la besamel quede un poco espesa para que, cuando rellenemos los pimientos no se salga.

 

3. Cuando ya tenemos la besamel preparada  la mezclamos con el pescado, la merluza desmigada.  

 

4. Dejamos enfríar la mezla y cuando ya esté lista podemos empezar a rellenar los pimientos, uno por uno.

 

5. De manera opcional, si nos gusta más asi, podemos rebozar los pimientos, pasándolos primero por harina y luego por huevo batido, antes de freírlos en la sartén. Si lo deseamos también podemos preparar una pequeña salsa que acompañe nuestros pimientos. 

 

 

ensaladilla rusa casera y ligera

ensaladilla rusa casera y ligera

Ingredientes para dos (2) personas (o varias tapas)

• 500 gr. de patatas (del mismo tamaño aproximadamente)
• Dos (2) huevos
• Dos (2) zanahorias
• Una (1) lata de guisantes pequeña
• Unas pocas aceitunas rellenas de anchoas
• Una (1) lata de pimientos morrones
• Una o dos (1 ó 2) latas de atún en aceite de oliva (o caballa como le he puesto yo en esta ocasión)
• Dos (2) cucharas de aceite de oliva virgen extra
• Un (1) bote de mayonesa
• Sal

Elaboración de la receta de ensaladilla rusa

1. Lava muy bien las patatas y la zanahoria. Ayúdate de un cepillo si hiciese falta para eliminar toda la tierra que puedan tener.
2. Pon una olla grande con abundante agua y dos cucharadas pequeñas de sal al fuego con las patatas y las zanahorias. Deja cocer unos veinticinco o treinta (25-30′) minutos, si lo pones en olla exprés con sólo cinco minutos (5′) será suficiente. Escurre cuando estén cocidas y reserva para que enfríen.
3. En un cazo cuece los huevos durante unos diez (10′) minutos y déjalos enfriar. Puedes pasarlos bajo el grifo y enfriarán antes.

1. Pela la patata y la zanahoria y trocéalas en dados de unos dos centímetros, o aplástalas para que queden en trozos mas pequeños (a mi me gusta más así), deshecha.
2. Quita la cáscara a los huevos y trocéalos a tu gusto. Reserva una de las yemas por si quieres decorar la ensaladilla.
3. En un bol grande pon las patatas, la zanahoria y los huevos, añade las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y mezcla bien.
4. Pica las aceitunas en trocitos muy pequeños (o como a ti te guste), haz lo mismo con los pimientos morrones y añádelos al bol.
5. Escurre las latas de atún (o caballa), la de guisantes y añádelas también a bol.
6. Es el momento de añadir la mayonesa, con una cuchara limpia ve añadiendo cucharadas hasta obtener el punto deseado.
7. Tapa la ensaladilla con un papel transparente y deja enfriar en el frigorífico.
8. Una vez fria puedes servirla en una bandeja, cubierta con un poco de mayonesa y decorada con yema de huevo, rodajas de aceitunas, pimiento morrón o lo que se te ocurra.

Rico desayuno, pincho de tortilla con bollito de revuelto.

Rico desayuno, pincho de tortilla con bollito de revuelto.

 Rico desayuno, un pincho de tortilla de patata y un bollito de pan con semillas relleno de revuelto de pimientos y champiñones. 

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Ingredientes:

• Hamburguesas
• Pimientos
• huevos
• ajos
• aceite de oliva

Preparación:

• Freímos las hamburguesas, los pimientos con los ajos picados y los huevos fritos.

Desayuno, café con bollito de huevo y pimientos

Desayuno, café con bollito relleno de revuelto de pimientos

Delicioso desayuno, un café con leche y un bollito de pan con semillas relleno de revuelto de pimientos.