Receta de requesón casero

Ingredientes:

• Dos litros de leche
• El zumo de uno o dos limones (aproximadamente cinco o seis cucharadas)

Preparación:

Vierte la leche en una cacerola, llevando a hervor y revolviendo de vez en cuando. Cuando entre en ebullición, baja el fuego y añade el zumo de limón. Continúa revolviendo, siempre con mucho cuidado, ya que la intención es que la leche comience a separarse en grumos del suero. Este último, a su vez, debe ser de color claro. Caso contrario, añadir más limón.

Cuando la leche se haya tornado grumosa por completo, extiende un lienzo sobre un colador y cuela el requesón. Luego, sosteniendo por las puntas, escurre el queso todo lo posible, prensando posteriormente el lienzo con algo pesado. Cuando esté bien compacta, sólo falta servir a tu manera.

Helado de nata y chocolate

Helado de nata y chocolate

Ingredientes para Helado de chocolate con nata:

• 400 gramos de nata líquida,
• 125 gr de chocolate para fundir,
• 80 gramos de azúcar .

Cómo hacer Helado de chocolate con nata paso a paso:

1. Calentar unas 6 cucharadas de nata en un cazo al baño maría.
2. Trocear bien el chocolate y añadirlo a la nata, sin parar de remover hasta que se funda. Dejar enfriar.
3. En un recipiente se vierte el resto de la nata y se añade el azúcar. Batir con fuerza hasta que la nata se monte.
4. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien.Meter la mezcla en el congelador unas cinco horas.
5. Para servir, se hacen varias bolas y se sirven en copas de postre. Se puede adornar con nueces picadas y cacahuetes dulces o con almendras.

Vinagreta de pimiento y cebolla

VINAGRETA DE PIMIENTO Y CEBOLLA

Perfecta para aliñar ensaladas, pastas, ...

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre (no de módena)

Modo de prepararlo:

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos. Después los mezclamos todos en un bol con aceite y vinagre. La cantidad de estos dos últimos variará del gusto de cada uno

Bocadillo Americano

 Bocadillo Americano

Ingredientes:

• Pan Chapata
• Huevos
• Panceta (bacon)
• lechuga
• tomate fresco
• aceite de oliva
• sal

 Preparación:

• Hacemos una tortilla francesa, untamos las tapas de la chapata con el tomate fresco. Ponemos la tortilla francesa, la lechuga y el tomate cortado en rodajas y listo para comer! Fácil y Rápido.

Pincho de champiñones y gambas

Pincho de champiñones y gambas

Ingredientes:

4 champiñones pequeñitos y una gamba pelada por brocheta. 
aceite de oliva 
sal 
jugo de limón natural 
4-6 dientes de ajo 
perejil picado 
pan rallado 
Palitos de madera, para ensartar los champiñones 
una rebanada de pan por brocheta

Preparación:

Los champis que sean pequeñitos y de un tamaño similar todos, limpios les ponemos sal, una gota de aceite y a la plancha despacito.Cuando ya están blanditos se van pinchando en la brocheta, sobre la rebanada de pan. La gamba en el último momento a la plancha tambien pero a fuego fuerte para sellarla por fuera. 

La salsa la hice con aceite de oliva, ajo muy muy picadito, jugo de limón natural, perejil y una gotita de pan rallado para darle un poquito de cuerpo, a fuego no muy fuerte que si no se quema. 

Regar las brochetas con la salsa en el último momento justo antes de servir. 

Crepes de chocolate blanco y fresas

Crepes de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

100 g. de mantequilla
100 g. de ralladura de limón
100 g. de harina
100 g. de azúcar
2 huevos
200 ml. de leche
2 cucharadas de cacao
Agua, una rama de canela
100 g. de chocolate blanco

y unas fresas para adornar

Preparación:

Mezclar 100 g. de mantequilla fundida con ralladura de limón, 100 g. de azúcar, 2 huevos, 100 g. de harina y dos cucharadas de cacao en polvo. Agregar poco a poco los 200 ml. de leche.

Formar las obleas en una sartén engrasada con mantequilla o margarina.

Poner a cocer 100 ml. de agua con 100 g. de chocolate blanco y una rama de canela. Cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Servir las crepes rellenas y bañadas con la salsa de chocolate blanco y se añaden las fresas cortadas por encima.

Brownie con helado de nata montada

Ingredientes:

- 300 ml de nata para montar

- 75 gr de azúcar

- Esencia de vainilla

- 1 kg de fresas

- 150 gr de chocolate de cobertura

- 50 gr de cacao sin azúcar

- 3 huevos

- 100 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de margarina

- 75 gr de nueces

Preparación:

Se monta la nata, se agregan 75 g de azúcar y la esencia de vainilla y se mete en el congelador.

Picamos las fresas y espolvoreamos con azúcar, reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate de cobertura con la margarina y dejamos templar. Batimos los huevos con los 150 gr de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, incorporamos la harina y el cacao batiendo cuidadosamente a mano, añadimos la mezcla de margarina y chocolate y por último las nueces.

Colocamos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular engrasado y enharinado y horneamos a 180º unos 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar cortando en cuadraditos.

Servimos el brownie con el picadillo de fresas y un montoncito nata helado.

Arroz a la Cubana

Arroz a la Cubana

 Ingredientes:

 

- 400 grs de arroz
- 4 huevos
- 4 plátanos
- 1 bote de tomate frito
- 4 hojas de perejil 

- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Paso 1: Se cogen 2 ajos, se parten por la mitad se doran a fuego lento, en la cazuela donde se va a hervir el arroz.Paso 2: Cuando estén apenas dorados, se echa el arroz y se dora un poquito con los ajos. Paso 3: Cuando el arroz empieza a coger color, se le añade el agua y se hierve. Paso 4: Cuando ya esté hecho se escurre, se pasa por agua fría y se reserva. Paso 5: Mientras se va haciendo el arroz, se hace el tomate frito: se pochan las 2 cebollas picadas, con los 2 ajos restante, el tomate, con una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Se deja cocer durante 25 minutos y se retira. Paso: 6: Se hacen los 4 huevos fritos Paso 7: Se pelan los plátanos, se pasan por la harina y por el huevo batido y se fríen.

Arroz con Verduras y Pollo

Arroz con Verduras y Pollo

Ingredientes:
- 300gr de arroz
- 1 zanahoria
- 100gr de guisantes
- 200gr de pechugas de pollo
- 1 pimiento verde
- Medio litro de caldo de verduras
- Media cebolla
- Aceite y sal
- 1 tomate maduro
- 1 aguacate

Preparación:

Para empezar lo primero que haremos será cortar y pelar muy bien toda la verdura y el pollo troceado y limpio. Después pondremos a calentar a fuego lento el caldo de verduras, para poner a pochar toda esa verdura junto con el pollo a dorar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. 

Una vez veamos que la verdura comienza a ponerse blandita, incorporamos el arroz dandole vueltas a todo para que se saltee un poco durante un par de minutos más o menos. 

Acto seguido incorporamos el caldo de verduras para que rehogue todo muy bien, dejandolo cocer aproximadamente 20-25 minutillos. 

Tarta de Flan de Vainilla.

Tarta de Flan de Vainilla.

Ingredientes:

Una lámina de pasta quebrada de 250 g 
Harina para espolvorear 
1 huevo y 8 yemas 
75 g de azúcar 
500 ml de nata (35% m.g.) 
1 cucharada de extracto de vainilla. 

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. 
Desenrollar la pasta y extenderla cuidadosamente en el interior de un molde redondo  desmontable, presionando con los dedos sobre las paredes interiores. 
Colocar un círculo de papel sulfurizado del mismo diámetro que el fondo y rellenar  con legumbres secas. 
Meter al horno a 190º durante 15 minutos, hasta que se doren los bordes de la pasta. 
Sacar del horno, y retirar el papel y las legumbres. 
Volver a meter al horno durante 3 minutos para que se dore la base. 
Retirar y dejar enfriar un poco. 
Batir el huevo y las yemas con el azúcar. 
Con ayuda de un pincelito, pintar el fondo y las paredes de la pasta horneada y volver a meter al horno durante 3 minutos. 
Sacar del horno y dejar enfriar. 
Bajar la temperatura del horno a 170º. 
Batir otra vez el huevo, las yemas y el azúcar. 
Incorporar la nata, mezclar bien y verter en una cazuela a través de un chino fino. 
Añadir la vainilla y calentar a fuego bajo sin sobrepasar los 38º. 
Rellenar la pasta horneada con esta crema y meter al horno a 170º durante 30 minutos. 
Sacar del horno y dejar reposar toda la noche. 
Servir las porciones de tarta en platos de postre.

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Bocata Vegetal y Bocata de Lomo y Queso

Bocata Vegetal y Bocata de Lomo y Queso

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Bocata Vegetal.

INGREDIENTES: 

Pan, mayonesa, 1 lata de atún, lechuga, huevo cocido, cebolla.

PREPARACIÓN: 

Se corta el pan, se abre. Se untan con mayonesa las 2 partes internas y se van poniendo los ingredientes en el orden que se quiera. sencillo y rapido. 

Bocata de lomo y queso.

INGREDIENTES: 

Pan , tipo baguette
2 cortes de Lomo fresco
Queso (uno que funda bien y te guste, pero no de tranchetes) curado, semicurado, queso edam ...
Un poco de mantequilla

PREPARACIÓN: 


Hacemos los filetes de lomo en la plancha o sartén con un poco de aceite, mientras tostamos un poco el pan y untamos las rebanadas con un poco de mantequilla. Cuando los filetes esten hechos antes de sacarlos de la sarten les ponemos encima las lonchas de queso y dejamos que se derritan un poco con el calor, un par de minutos. Disponemos todo dentro del pan y listo.

Pan de bono

El pan de yuca se conoce tambien como pan de queso en Colombia o pao de quiejo en Brasil. Se prepara con almidon o harina de yuca. En el Ecuador se comen acompañados de bebidas de yogurt o por la tarde con cafe o te.

 Ingredientes

2,5 Tazas de almidon de yuca
1 Kilogramo de queso costeño rallado
2 Huevos
2 Cucharadas soperas de azucar
500 Gramos de harina de maíz
125 Gramos de margarina
2 Cucharadas de sal (puede variar si el queso está o no salado) 
2 Tazas de leche (puede ser menos si el queso está humedo)

 Preparación

· En un recipiente mezcle la harina con el queso molido, la harina de maíz, el almidon de yuca, el huevo, el azucar y la sal.

·  Agrege la margarina y la mitad de la leche. Amase hasta disolver la margarina completamente. Continúe agregando el resto de la leche lentamente, hasta que la masa tenga textura suave y humeda, dejandose moldear facilmente.

·  Arme los panecillos a su gusto y colóquelos en el molde para hornear que ha sido engrasado previamente.

·  Hornee los pandebonos por 15 minutos o hasta que estén dorados a una temperatura de 250°C .

·  Sáque los pandebonos del horno y estan listos para comer.

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PASTELES DE ARROZ

 Pasteles de arroz

1 Ingredientes necesarios.

Para hacer estos pasteles de arroz caseros necesitarás los siguientes ingredientes:
- 100 gramos de mantequilla.
- 1 vaso de leche entera.
- 1 vaso de nata 35% MG.
- 2 huevos.
- 6 cucharadas de azúcar.
- 4 cucharadas rasas de maizena.
- 12 obleas de empanadilla o una lámina de hojaldre fresco.

2 Bate todos los ingredientes.

Echa en una jarra 100 gramos de mantequilla derretida previamente en el microondas. Después agrega un vaso de leche, un vaso de nata, dos huevos, seis cucharadas de azúcar y cuatro cucharadas rasas de maizena. Tritura todo el contenido con la batidora hasta obtener una crema homogénea.

3 Prepara el molde para hornear.

Utiliza un molde de silicona del tipo que se usan para hacer magdalenas. También puedes usar cápsulas individuales de aluminio. Engrasa por dentro con un poco de mantequilla. Con ayuda de un papel de cocina, distribuye bien.

4 Acomoda las obleas de empanadillas en el molde y vierte la mezcla líquida.

En cada molde, acomoda una oblea de empanadilla. Ajústala bien al hueco y una vez que estén colocadas vierte el contenido líquido que has batido. Rellena casi hasta arriba. Con las medidas del primer paso tendrás para rellenar 12 tartaletas.

5 Hornea durante 30 minutos.

Mete en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante 30 minutos hasta que veas que la tartaleta se ha dorado y la superficie también ligeramente. Una vez listos, sácalos y déjalos enfriar para que cojan consistencia.

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SORBETE DE MANDARINA

SORBETE DE MANDARINA

• Ingredientes:

- Helado de mandarina

- Cava

• Modo de prepararlo:

Se mezcla el cava con el helado de mandarina. Si se quiere mayor sabor a cava se puede mezclar la medida de una copa con cinco cucharadas del helado. Si se quiere más suave se le añaden más cucharadas de helado y, para que no quede tan espeso se le puede añadir agua. 

Se bate todo, para que se mezcle bien. 

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SORBETE DE LIMÓN AFRODISÍACO

SORBETE DE LIMÓN AFRODISÍACO

• Ingredientes:

 - Cava

 - Helado de limón

 - Canela

• Modo de prepararlo:

Se mezcla el cava con helado de limón, si se quiere que tenga mucho sabor a cava mezcla la medida de una de las copas de cava con cinco cucharadas soperas de helado. Si se prueba y está demasiado fuerte se puede echar más helado y agua para rebajarlo. 

Como añadido especial le vamos a poner canela, un poquito mezclada entre el cava y otro poco más encima de la copa, una vez llena. 

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