Maki de Atún y Aguacate

California relleno de Salmón y Aguacate

Ingredientes

6 láminas de alga nori
200 gramos de salmón fresco
50 gramos de semillas de sésamo tostado
2 aguacates

Preparación

1. Herviremos el arroz hasta dejarlo con la textura adecuada.
2. Cortar el pepino en tiras finas, de un centímetro y medio.
3. Pelar el aguacateguate y cortarlo en virutas.
4. Colocar papel film sobre el que extenderemos una capa de arroz y sobre él, las láminas de nori.
6. Extenderemos el aguacate, el pepino y los palitos de cangrejo sobre el centro de la la lámina de nori.
7. Enrollaremos el arroz, el alga y la mezcla usando el papel film.
8. Espolvorearemos las piezas de sushi con sésamo y las coronaremos con tobiko.

Espagueti con salsa de tomate

Espagueti con salsa de tomate

Ingredientes:

• 500 gramos de espaguetis,
• 1 Kilo de tomates maduros,
• 0.75 dl. de aceite de oliva,
• 1 cebolla grande
• 1 ramita de albahaca fresca,
• sal,
• pimienta,
• queso parmesano rallado
• hierbas aromáticas
• Laurel.

Preparación:

1. Para la salsa de tomate. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla (en algunas recetas se le añade a este sofrito zanahoria y el apio, picados). Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y la albahaca. Cocer unos dos minutos más y apartar del fuego.
2. Cocer la pasta al dente. Ponerla a hervir siguiendo las instrucciones con sal y una hoja de laurel. Escurrir bien los espaguetis y colocar en una fuente, previamente untada con mantequilla o aceite de oliva.
3. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.

Macarrones con salsa de tomate

Macarrones con salsa de tomate

Ingredientes:

- 350 gramos de macarrones rústicos o la pasta que más os guste.
- 1 cebolla.
- 60 gramos de queso parmesano.
- 1 bote de tomate frito estilo mediterráneo de Helios.
- 1 lata pequeña de atún.
- 1 cucharada de orégano.
- 1/2 cucharada de tomillo.
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 de cucharadita de cominos.
- Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Coceremos la pasta en abundante agua caliente y salada, durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras prepararemos nuestra riquísima salsa, para ello rehogaremos la cebolla finamente picada en 5 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que la tengamos transparente añadiremos las especias, el comino lo habremos majado en el mortero. Agregaremos el tomate frito y dejaremos que se caliente a fuego muy lento. una vez caliente el tomate incorporaremos el queso rallado (podemos reservar un poco para espolvorearlo una vez que hayamos servido nuestra pasta en el plato). Dejaremos que el queso se funda en la salsa. Finalmente añadiremos el atún desmigado y mezclaremos para que todos los ingredientes se integren bien. Verteremos la salsa sobre la pasta y mezclaremos ambas.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr de champiñones
- 160 gr de arroz
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

- Patatas

- Judías verdes

Preparación:

Primero haz un sofrito con las verduras. Empieza rehogando la cebolla, luego la zanahoria, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz, con un poco de agua hirviendo, y deja que se haga. Vigila el arroz y añádele agua cuando se esté quedando seco.

Cuando el arroz esté casi listo, échale unas tres cucharadas de salsa de soja y remuévelo. Deja que se termine de cocer el arroz.

En una sartén freímos unas patatas fritas y unas judías verdes, lo tostamos un poco todo. y listo para emplatar y comer!

Ensalada de pasta de farfalle

 Ensalada de Pasta

 Ingredientes:

• 320 g de farfalle (lacitos de pasta) 

• 200 g de tomates cherry
• 20 aceitunas negras
• 2 cucharadas de pesto
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso italiano peccorino o en su defecto Parmesano
• sal

Preparación:
Cocer la pasta en agua con sal hasta que estén al dente y escurrir. Enfriar con agua corriente durante un minuto, a continuación, volver a escurrir, luego ponerlos en un bol y condimentar con una o dos cucharadas de aceite.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos a rodajitas Filetear las aceitunas
Añadir a la pasta el pesto, los tomates y las aceitunas Adornar con perejil fresco y algunas láminas de queso

Pastas de chocolate con menta

Pastas de chocolate con menta

Ingredientes:
• Pastelitos:
• 120 Gramos de mantequilla.
• 170 Gramos de harina.
• 1 Taza de azúcar refinada.
• 3 Huevos.
• carbonato.
• 1/4 Cucharada de polvo para hornear.
• 1 Cucharada de cocoa.
• sal.
• 1/2 Taza de leche.
• 3/4 Taza de ganache.
• Crema de menta:
• 2 1/4 Taza de leche.
• 60 Gramos de fécula de maíz.
• 1 Cucharada de esencia de menta.
• 3 Yemas de huevo.
• 100 Gramos de azúcar .
• Colorante alimenticio verde.
• 150 Gramos de mantequilla en cubos a temperatura ambiente.

Modo de preparación:

• Para empezar nuestros pastelitos primero vamos a mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta crear una masa.
• Seguidamente incorporamos los huevos uno a huno sin dejar de batir.
• Echamos la harina junto con el polvo para hornear,el carbonato, la cocoa, y la sal e incorporamos a la preparación anterior alternando con la leche.
• Vaciamos la mezcla en moldes previamente engrasados y enharinado.
• Horneamos a una temperatura de 180°c  25 minutos o hasta introducir un palillo y éste salga limpio.
• Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
• Mientras tanto preparamos la mezcla de menta.
• Disolvemos la fécula de maíz en la leche y añadimos las yemas junto con el azúcar y mezclamos perfectamente
• Lo colocamos a fuego medio moviendo constantemente con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Ya frío le añadimos la esencia de menta e incorporamos la mantequilla  y cuatro gotas de colorante verde .
• Para finalizar cortamos los pastelitos en tres capas  y untamos crema de menta en dos de ellas y formamos una torre.
• Colocamos sobre una rejilla y vaciamos en el centro el ganache tibio, tratando de cubrir los costados.
• Colocamos en el frigorifico durante quince minutos o hasta que se solidifique el ganache.

Sushi maki de cangrejo

Ingredientes

- 600g de arroz para sushi ya listo y a temperatura ambiente

- 4-5 láminas de alga nori

- 10-12 barritas de surimi fresco.

- 2 aguacates maduros pero firmes

- 1 esterilla para sushi para enrollar

Cómo hacer maki sushi de aguacate y surimi

Este es otro tipo muy común de hacer sushi.

Normalmente caben aproximadamente 2,5 barritas de surimi por longitud de lámina de nori.

Ponemos una lámina de alga con el lado brillante hacia abajo, sobre la esterilla.

Dejando un margen de 1 cm de alga al principio de la lámina, repartimos unas cucharadas de arroz haciendo una línea a lo largo de toda la lámina.

Hundimos encima del arroz el aguacate y el surimi, las cantidades del relleno van a nuestro gusto, simplemente que cuánto más relleno, mayor diámetro tendrá la pieza de sushi.

Ayudándonos de la esterilla, hacemos un rollito empezando por el lado del arroz y acabando por el lado que sólo había alga.

Debe quedar un rollito apretado, que no se salga nada.

Ese margen de 1 cm que hemos dejado al principio nos ayudará a que el rollito quede sellado.

Una vez tengamos el rollito hecho y prensado, lo cortamos con un buen cuchillo con la hoja mojada, sino el rollito se desmontará al cortarlo.

Servimos a temperatura ambiente, y acompañados de salsa de soja.

Bizcocho de Naranja

Bizcocho de Naranja

Ingredientes: 
- Huevos: 3 de tamaño L
- Azúcar: 275 gramos
- Harina: 275 gramos
- Levadura: medio sobre de marca
- Leche: un cuarto de litro
- Aceite de oliva: un cuarto de litro
- Un poco de canela molida
- Zumo de naranja: un poco
- 1 limón, piel rallada
- 1 naranja, rallar su piel
- Azúcar glas, poca cantidad

Preparación:

Vamos a comenzar colocando en un recipiente el azúcar(no toda, dejamos una pequeña cantidad para usarla después) junto a los huevos, todo esto lo vamos a montar bien (a ser posible con una batidora eléctrica). 

Después vamos añadiendo uno a uno, la leche, el aceite y la ralladura de la piel del limon, y vamos removiendo cada vez que vamos añadiendo un ingrediente. 

Por otro lado mezclamos bien la levadura con la harina, también le vamos a echar la canela. Todo esto lo mezclamos muy bien con la mezcla anterior. 

Encendemos el horno y lo precalentamos a unos 175 grados. Mientras alcanza su temperatura, untamos el molde elegido con un poquito de mantequilla y harina por encima, para evitar que se pegue. Añadimos la masa que hemos preparado al molde y lo metemos en el horno al menos media hora. Lo sacamos cuando le veamos buen color y sepamos que está bien hecho por dentro. 

A la vez que tenemos el bizcocho en el horno, en un cazo colocamos el zumo de naranja junto a la ralladura, y al azúcar que nos sobró antes. Lo calentamos a temperatura media. 

Una vez observemos que esta mezcla espesa un poco, lo echamos por encima del bizcocho, para darle un toque de sabor y decoración. 

Aquí puedes ver mas vídeos y recetas: https://www.youtube.com/watch?v=9VuYyoXk1EE

Clásicas Torrijas de Leche

Clásicas Torrijas de Leche

Ingredientes:

Pan

Leche

Cáscara de un limón

Huevo

Azúcar.

Ramita de Canela.

Una receta sencilla y fantástica con los mejores trucos para conseguir unas deliciosas torrijas de leche.

Preparación:

Lo primero es cortar el pan en rodajas, el corte puede ser a nuestra elección, más grandes, pequeñitas, como más nos gusten, explica Sor Isabel.

En un recipietnte ponemos buena cantidad de leche, con la cáscara de un limón y una ramita de canela. Ahí metemos las rodajas de pan y dejámos que se empapen bien. Lo mejor es dejarlas durante la noche, asi que tendremos que tenerlo en cuenta para poner mucha leche y conseguir un buen empapado del pan.

Por la mañana rebozamos las torrijas en huevo y con el aceite en la sartén muy caliente, las freimos vuelta y vuelta.

 Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar y ¡listas para comer!

Lazos de pasta con salsa de tomate

Lazos de pasta con salsa de tomate

Ingredientes_

Pasta en forma de lazos ( Farfalle )
1 lata de tomate troceado
Albahaca fresca
3 cdas. de crema de balsámico de Módena al limón
Jamón cocido
Maíz dulce
Cebolla y ajo
Sal, pimienta, azúcar

Preparación_

1: cocemos la pasta como de costumbre en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.
2. para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picaditos finos, vertemos el jamón en tiras junto con el maíz y salteamos. Añadimos la crema de balsámico, removemos y vertemos el tomate y la albahaca picadita. Ajustamos de sal, azúcar y pimienta.
3: dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que el tomate se deshaga y la salsa espese. Vertemos sobre la pasta.

Galletas caseras con pedacitos de chocolate

Galletas caseras con pedacitos de chocolate

Ingredientes para Galletas caseras con pedacitos de chocolate:

• 2 Huevos
• Mantequilla
• Harina
• Levadura
• Azúcar
• Chocolate

Cómo hacer Galletas caseras con pedacitos de chocolate paso a paso:

• Paso 1: Vierte en un bol 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, los dos huevos, dos cucharaditas de levadura y pones 3 cucharas de mantequilla en un vaso y lo calientas para que se derrita.
• Paso 2: Vertemos la mantequilla junto con nuestros otros ingredientes, lo mezclamos todo bien mezclado para que se son quede una masa bien hecha,
• Paso 3: Cogemos una tableta de chocolate nestlé y lo cortamos en trocitos pequeñitos.
• Paso 4: Cogemos una bandeja de horno y le echamos un poco de aceite para que las galletitas no se nos peguen, luego cogemos la masa de galletas y empezamos a hacer pequeñas bolitas que iremos colocando en nuestra bandeja.
• Paso 5: Después de haber llenado bandeja de la masa de galletas empezamos a colocar los trocitos de chocolate encima de esta y cuando hallamos terminado lo metemos al horno a unos 200 grados.
• Paso 6: Finalmente quitamos las galletas de la bandeja i las servimos en un plato para que se enfríen!

Pincho de chorizo

Pincho de chorizo

Preparación_ Cojer los chorizos y poner en una sartén con un poco de aceite con ajo picado, echar los chorizos y freír, al final echar un poco de vino blanco, cortar unos trozos de pan y tostarlos. 

Tiramisú de tres chocolates

Tiramisú de tres chocolates

INGREDIENTES

• 250 g de Mascarpone Galbani
• 80 g de azúcar
• 3 huevos
• 60 g de chocolate con leche
• 60 g de chocolate negro
• 60 g de chocolate blanco
• 2x10 cl de leche
• 4 rebanadas de bizcocho estilo cuatro cuartos

PREPARACIÓN

• Rallar el chocolate blanco.
• Por separado fundir en la leche los chocolates con leche y negro.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el Mascarpone Galbani y mezcle bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.
• Dividir esta mezcla en dos partes, añadir el chocolate con leche en una de las partes y el chocolate negro en la otra.
• Montar las claras al punto de nieve, con un poquito de sal ayuda a que monten mejor. Poner la mitad en la mezcla de Mascarpone Galbani con chocolate con leche y la otra mitad en la mezcla de Mascarpone Galbani con chocolate negro, consiguiento una crema homogénea. 
• Cortar las rebanadas de bizcocho con la forma del recipiente en la que se presentará el tiramisú.
• Poner en el fondo de un vaso las rebanadas de bizcocho, elMascarpone Galbani con chcocolate negro, el MascarponeGalbani con chocolate con leche.
• Meter en la nevera varias horas, preferiblemente entre 12 y 24.
• Servir poniendo el chcocolate blanco rallado por encima.

Empanadillas de atún paso a paso

Ingredientes:

• 1 paquete de empanadillas
• 2 huevos para cocer
• 4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva
• cebolla
• ajo
• Tomate frito o tomate triturado (si queréis hacer el tomate frito vosotros mismos)
• 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso de las empanadillas de atún

Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además podéis hacer con anterioridad para rellenar las empanadillas en el momento de consumirlas.

Ponemos agua a hervir en una cazuela con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos (no dejéis de leer nuestro artículo sobre cómo cocer un huevo perfecto). Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate frito y mezclamos bien.

Si queréis podéis hacerlo con tomate natural triturado, en cuyo caso echamos sal y rectificamos la acidez del tomate con una pequeña cucharadita de azúcar, y dejamos freír por espacio de unos 15 minutos.

Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.

Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.

Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Podéis forrar una bandeja con papel de horno o aluminio o incluso utilizar el mismo papel encerado que viene con cada empanadilla.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. No es necesario que pintéis los dos lados, ni que deis la vuelta a las empanadillas en el horno a media cocción. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.

Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías ¡estas empanadillas de atún están buenas de cualquier forma!