Maki de Atún y Aguacate

California relleno de Salmón y Aguacate

Ingredientes

6 láminas de alga nori
200 gramos de salmón fresco
50 gramos de semillas de sésamo tostado
2 aguacates

Preparación

1. Herviremos el arroz hasta dejarlo con la textura adecuada.
2. Cortar el pepino en tiras finas, de un centímetro y medio.
3. Pelar el aguacateguate y cortarlo en virutas.
4. Colocar papel film sobre el que extenderemos una capa de arroz y sobre él, las láminas de nori.
6. Extenderemos el aguacate, el pepino y los palitos de cangrejo sobre el centro de la la lámina de nori.
7. Enrollaremos el arroz, el alga y la mezcla usando el papel film.
8. Espolvorearemos las piezas de sushi con sésamo y las coronaremos con tobiko.

Sushi maki de cangrejo

Ingredientes

- 600g de arroz para sushi ya listo y a temperatura ambiente

- 4-5 láminas de alga nori

- 10-12 barritas de surimi fresco.

- 2 aguacates maduros pero firmes

- 1 esterilla para sushi para enrollar

Cómo hacer maki sushi de aguacate y surimi

Este es otro tipo muy común de hacer sushi.

Normalmente caben aproximadamente 2,5 barritas de surimi por longitud de lámina de nori.

Ponemos una lámina de alga con el lado brillante hacia abajo, sobre la esterilla.

Dejando un margen de 1 cm de alga al principio de la lámina, repartimos unas cucharadas de arroz haciendo una línea a lo largo de toda la lámina.

Hundimos encima del arroz el aguacate y el surimi, las cantidades del relleno van a nuestro gusto, simplemente que cuánto más relleno, mayor diámetro tendrá la pieza de sushi.

Ayudándonos de la esterilla, hacemos un rollito empezando por el lado del arroz y acabando por el lado que sólo había alga.

Debe quedar un rollito apretado, que no se salga nada.

Ese margen de 1 cm que hemos dejado al principio nos ayudará a que el rollito quede sellado.

Una vez tengamos el rollito hecho y prensado, lo cortamos con un buen cuchillo con la hoja mojada, sino el rollito se desmontará al cortarlo.

Servimos a temperatura ambiente, y acompañados de salsa de soja.

MAKI RELLENO DE SALMÓN

MAKI RELLENO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz para sushi
• 300 gramos de agua
• 4 hojas de alga nori
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos)
• gari (jengibre encurtido o gari)
• wasabi
• salsa de soja 
• salmón para el relleno

MODO DE PREPARARLO:

Lava el arroz (dicen que hasta seis veces) para quitarle el almidón. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.

Pasa el arroz a un bol y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Prepara el relleno del sushi, el salmón, cortándolo en bastones. 

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes (aunque también se puede hacer sin la esterilla), si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.