Ensalada de pasta de farfalle

 Ensalada de Pasta

 Ingredientes:

• 320 g de farfalle (lacitos de pasta) 

• 200 g de tomates cherry
• 20 aceitunas negras
• 2 cucharadas de pesto
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso italiano peccorino o en su defecto Parmesano
• sal

Preparación:
Cocer la pasta en agua con sal hasta que estén al dente y escurrir. Enfriar con agua corriente durante un minuto, a continuación, volver a escurrir, luego ponerlos en un bol y condimentar con una o dos cucharadas de aceite.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos a rodajitas Filetear las aceitunas
Añadir a la pasta el pesto, los tomates y las aceitunas Adornar con perejil fresco y algunas láminas de queso

Osito Dormilón

Osito Dormilón

INGREDIENTES:

 

Arroz,   según el tamaño ( Para uno como el mío, 250 gr. ) 

Salsa de soja      1 chorrito.

Queso  1 loncha

Aceitunas negras  1 o un tubo-lápiz de chocolate para decorar.

Huevos, según tamaño ( yo he utilizado 3).

 

PREPARACIÓN:

 

Preparar un arroz en blanco, como tengais costumbre, sólo teneis que añadirle un chorrito de salsa de soja para que coja un poco de color. También se puede añadir un poco de cacao en polvo o salsa de tomate.

 

Dejarlo enfriar y formar una bola con  el arroz para hacer la cabeza, dos bolitas más pequeñas un poco hundidas en el centro serán las orejas.

La nariz será un pequeño círculo de queso con un triángulo de aceituna negra. De la aceituna negra tambien se harán los ojos. Tambien con el arroz se moldea una patita. 

 

El resto del arroz se coloca y se tapa con una tortilla francesa.

Flan de pan

Flan de pan

Ingredientes:

1 litro de leche

4 huevos 12 cucharadas de azúcar

7 rebanadas de pan de molde grandes si son pequeñas unas 3 más

cáscara de limón

rama de canela

molde caramelizado

Preparación:

Ponemos la leche a hervir con la cáscara de limón y la canela. Mientras le quitamos la corteza al pan de molde, lo hacemos trozos y lo incorporamos a la leche. Con una varilla lo batimos para que se desarme bien. Batimos los huevos con el azúcar y lo incorporamos a la leche y el pan batimos bien. Caramelizamos un molde para microondas incorporamos la masa y lo metemos al microondas sin tapar 5 minutos a media potencia y luego 3 a máxima potencia lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Lo decoramos como más nos guste, con nata, guindas. kiwi etc

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.

Tortilla de patatas

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      Ingredientes (2 personas):

4 huevos
4 patatas
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva


Preparación: 

Pelar y lavar las patatas y la cebolla. Colar y secarlas con un papel de cocina.
Cortarlas en láminas finas. Salar.
Poner el aceite a calentar en una sartén o freidora.
Echar las patatas con la cebolla. Bajar el fuego y cubrir la sartén. Mover de vez en cuando.
Retirar las patatas y la cebolla cuando estén blandas (no tienen que estar fritas).
Batir los huevos y añadir las patatas y la cebolla y un poquito más de sal.
En otra sartén más pequeña anti adherente, poner un poquito de aceite a calentar.
Cuando esté caliente, echar la mezcla. Esperar un poco, poner por encima un plato un poco más grande que la sartén y dar la vuelta a la tortilla. 

Salchichas de pollo

Salchichas de pollo

Ingredientes:

1 lata de tomate frito 
2 paquetes de salchichas de pollo
1/cebolla 
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida 
sal

Instrucciones:

Se sofrien un poco las salchichas, fuera aparte en una sartén con poco aceite se hecha la media cebolla muy picada, cuando adquiera el color del sofrito, se hecha el tomate y la pimienta negra y algo de sal, cuando alcance el tomate el punto de ebullición se introducen las salchichas y se dan varias vueltas, seguidamente apartar y listas, se pueden comer al instante o bien guardar.

Vinagreta de pimiento y cebolla

VINAGRETA DE PIMIENTO Y CEBOLLA

Perfecta para aliñar ensaladas, pastas, ...

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre (no de módena)

Modo de prepararlo:

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos. Después los mezclamos todos en un bol con aceite y vinagre. La cantidad de estos dos últimos variará del gusto de cada uno

Tarta de queso al horno

Tarta de queso al horno

Ingredientes:

- Queso philadelphia o fresco, al gusto (250 gramos)
- Huevos tamaño L: 3
- Un danone natural
- Leche: un vaso de yogur
- Harina: un vaso de yogur
- Nata líquida: misma cantidad
- Azúcar: misma cantidad
- Ralladura de limón o naranja

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, y usamos las varillas eléctricas para batirlo bien, si no tenemos batidora también puede ser a mano, pero tardaremos más. 

Precalentamos el horno a unos 190 grados, siempre dependiendo del horno que tengamos en casa. 

Untamos un poco de mantequillla y harina por encima el molde que vamos a usar. Volcamos toda la masa en el molde y lo metemos en el horno unos tres cuartos de hora. 

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Hamburguesa con pimientos y huevo frito

Ingredientes:

• Hamburguesas
• Pimientos
• huevos
• ajos
• aceite de oliva

Preparación:

• Freímos las hamburguesas, los pimientos con los ajos picados y los huevos fritos.

Chocolate fondant con frutas

Chocolate fondant con frutas

El chocolate fondant es el recultado de someter el chocolate puro al fuego, hasta que sea derretido o fundido en un líquido espeso, que posteriormente servirá para cubrir los alimentos que se deseé.

El chocolate fondant es también llamado chocolate de cobertura, normalmente se consigue tipo pasta en el mercado para posteriormente fundirlo en la cocina y utilizarlo inmediatamente. Este tipo de chocolate es el que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima y puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate.

El chocolate fundant o la cobertura posee un alto brillo al templar el chocolate, porque se funde fácilmente y es muy moldeable. Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es cobertura negra.

La utilidad del chocolate fundant en repostería es importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos, bombones o para dar un baño exterior a tartas, galletas, pasteles, entre otras preparaciones.

Para realizar una fondue de chocolate, en primer lugar se debe coger una sartén de fondo muy grueso, añadir media taza de crema de leche y poner a fuego medio. Mientras tanto se toma una barra de chocolate para derretir, se corta en pequeños trozos. Una vez hierve la crema de leche se echa el chocolate anteriormente cortado, se añade una copa de licor y se mezcla la preparación constantemente hasta fundir, de forma que quede una crema muy espesa.

Arroz a la Cubana

Arroz a la Cubana

 Ingredientes:

 

- 400 grs de arroz
- 4 huevos
- 4 plátanos
- 1 bote de tomate frito
- 4 hojas de perejil 

- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Paso 1: Se cogen 2 ajos, se parten por la mitad se doran a fuego lento, en la cazuela donde se va a hervir el arroz.Paso 2: Cuando estén apenas dorados, se echa el arroz y se dora un poquito con los ajos. Paso 3: Cuando el arroz empieza a coger color, se le añade el agua y se hierve. Paso 4: Cuando ya esté hecho se escurre, se pasa por agua fría y se reserva. Paso 5: Mientras se va haciendo el arroz, se hace el tomate frito: se pochan las 2 cebollas picadas, con los 2 ajos restante, el tomate, con una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Se deja cocer durante 25 minutos y se retira. Paso: 6: Se hacen los 4 huevos fritos Paso 7: Se pelan los plátanos, se pasan por la harina y por el huevo batido y se fríen.

Paella de Calamares, Gambas y Mejillones

Paella de Calamares, Gambas y Mejillones

Ingredientes para Paella mixta de mariscos:

• 600grs. de arroz
• gambas
• calamares
• almejas
• mejillones
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1cebolla no muy grande
• 4 dientes de ajos
• 1 cuchara de pimentón dulce
• colorante o azafrán
• perejil
• aceite de oliva
• sal

Cómo hacer Paella mixta de mariscos paso a paso:

• Limpiar los mejillones, poner al fuego una olla con agua, abrir los mejillones y las almejas, reservar el fumet, poner en la paellera aceite, ser generosa con el aceite.
• Sofríe un poco las gambas y las cigalas; retiras y pon la carne en el mismo aceite, que se haga un poco, agrega la cebolla, dos ajos cortado pequeño, y los pimientos.
• Cuando este la cebolla transparente agrega los calamares rehoga todo, pon el tomate y deja que se sofría, pon una cucharadita de pimentón y rápido pon el arroz remover que se sofría un poco sin quemarse.
• Poner el fumet de las almejas, mejillón, si falta liquido poner mas agua es dos vasos por uno de arroz, yo siempre pongo uno de mas, quitar media concha a los mejillones Cuando empiece a hervir ponemos junto con las almejas en la paella.
• Cuando falte poco para estar listo el arroz pon por encima las gambas y escamarlas rocía por encima el resto de los ajos cortados muy pequeño con el perejil, mete al horno cinco minutos, ten el horno preparado para que siga hirviendo y listo

Dorada al horno con patatas

Dorada al horno con patatas

Ingredients

• dorada
• 2 patatas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano
• 1 limón

Instructions

1. Podemos hacer el pescado en conjunto, todo junto en una gran bandeja de horno.
2. Ponemos en el fondo de la bandeja la patata pelada y cortada en rodajas.
3. Sobre las patatas, media cebolla y medio pimiento cortado en juliana.
4. Metemos al horno con un hilo de aceite de oliva virgen extra 15 minutos a 200 grados.
5. Limpiamos la dorada.
6. Ponemos cada dorada sobre la cama de verduras.
7. Cortamos el limón en rodajas y colocamos sobre la dorada.
8. Salpimentamos.
9. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos, este tiempo irá en función de cada horno, hay que sacar el pescado en su punto, ni crudo ni que esté muy seco.
10. Servimos. 

Arroz con calamares

Ingredientes para 4 personas

300 g de calamares tiernos
100 g de guisantes
150 g de judías verdes
½ cebolla
1 diente de ajo
2 tomates hermosos y maduros
10 corazones de alcachofas
½ pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de arroz bomba
1200 g de fumet de pescado
Sal

Preparación

El fumet
1. Poner a hervir una cacerola con un litro y medio de agua. Echar medio puerro, una zanahoria, perejil, un poco de sal y unos huesos de rape, las espinas y la cabeza de una merluza. Desespumar y dejar hervir 20 minutos.
2. Retirar del fuego, colar y reservar.

El arroz
1. Limpiar los calamares y trocearlos y secarlos bien con un papel de cocina.
2. Trocear el ajo y la cebolla, en trozos muy pequeños.
3. Pelar y trocear el tomate, también en trozos pequeños.
4. Cortar los corazones de alcachofas en cuartos, y trocear las judías verdes .
5. Picar el pimiento rojo muy fino.
6. Poner la cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente sofreír la cebolla.
7. Pasados unos minutos añadir el ajo, y a continuación el tomate. Poner un poco de sal cuando esté frito, añadir el pimiento y el resto de las verduras y dejar freír unos minutos.
8. Incorporar los calamares, y dejar que se sofrían también un poco.
9. Añadir el arroz, y dar vueltas unos minutos.
10. Incorporar el fumet caliente.
11. Poner el fuego fuerte 10 minutos, y después bajar el fuego, y dejar otros 5 minutos. Quitarlo y dejar reposar unos minutos.

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PIZZA CASERA DE TOMATE, CALABACÍN Y ACEITUNAS

PIZZA CASERA DE TOMATE, CALABACÍN Y ACEITUNAS

     La masa podemos prepararla en casa o comprar una masa ya hecha en el supermercado, como más cómodo nos sea, pero tenemos que tener en cuenta que casera estará más buena.

Para preparar la masa casera necesitamos:

• Harina
• Agua
• Un poco de levadura en polvo
• Sal
• Aceite

         Para preparar la masa, primero ponemos en una recipiente amplio la harina, la sal y la levadura, después añadimos el agua templada, pero no muy caliente y añadimos también un poquito de aceite. Con un tenedor removemos la masa para ir uniendo los ingredientes. El siguiente paso es sacar la masa del recipiente a una mesa, en la que primero hemos espolvoreado un poco de harina. Para el amasado es conveniente: los 5 primeros minutos mover la masa continuamente presionando con el talón de la mano y, recogiendo con los dedos y, los siguientes 5 minutos estirar la masa, uniendo los extremos. Se debe repetir estás dos acciones varias veces, hasta comprobar que la masa está esponjosa y la podemos colocar a reposar en un recipiente untado en aceite. Podemos dejarla a reposar, tapada con un trapo en un lugar cálido durante unos 30/40 minutos. Durante este tiempo crecerá hasta llegar al doble de su tamaño. 

     Transcurrido este tiempo volvemos a colocar la masa en la mesa espolvoreada con harina y presionamos con los dedos para que suelte el aire que tiene dentro. Una vez hecho esto ya podemos amasar nuestra masa y darle la forma que deseemos. 

Ingredientes de la pizza:

• Salsa de tomate o tomate frito
• Calabacín cortado en láminas
• Tomate fresco cortado en láminas
• Aceitunas negras cortadas en láminas
• Queso
• Hierbas de la provenza, tomillo, orégano,..

Modo de prepararla:

      Cuando tengamos la masa hecha y con la forma que deseamos empezamos a montar la pizza. Primero le damos una base de salsa de tomate o tomate frito, esparciéndolo con una cuchara. También podemos espolvorear queso. Después añadimos nuestros ingredientes: las rodajas de calabacín, de tomate y de aceitunas negras. Para terminar añadimos queso por encima, para que se funda y lo metemos al horno, precalentado a 200ºC. La pizza tiene que estar en el horno entre 20 y 30 minutos, hasta que veamos que se va haciendo. Cuando quede poco tiempo podemos añadir hierbas de la provenza, orégano, tomillo o lo que tengamos a mano, para darle saborcillo. 

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