Langostinos con gabardina

Langostinos con gabardina

Ingredientes_

• 150 gr de harina
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 dl de cerveza

• Aceite vegetal para freír
• 500 gr de langostinos
• Sal

Preparacion_

En un bol echamos los huevos, el aceite y la sal, batimos e incorporamos un poco de sal. Removemos todo bien y echamos la cerveza y seguimos dando vueltas hasta que la harina se haya mezclado por completo (si el resultado final queda demasiado espeso puedes añadirle un poco de agua).

A continuación dejamos que repose durante unas dos horas.

Mientras, pelamos los langostinos (dejándoles las cola al final) y les echamos sal. Una vez pelados y salados todos los langostinos, los bañamos en la mezcla anterior para después freírlos en una sartén con aceite. Cuando se doren se sacan y se ponen encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.

Rabas empanadas. (Calamares)

Rabas empanadas. (Calamares)

Ingredientes:

Calamares Frescos.
2 Huevos.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.

Preparación:

Se limpian los calamares, se cortan a tiras, se sazonan, y se pasan por huevo y pan rallado, se fríen en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados  se sacan y se ponen a escurrir en papel absorbente.
se emplata.

Perfectas para entrante.

PINCHO DE TOMATE, CALABACÍN Y HUEVO

PINCHO DE TOMATE, CALABACÍN Y HUEVO

Necesitamos:

•  1 Rodaja de pan
•  1 Rodaja de tomate frita/plancha
•  1 Rodaja de calabacín frito/plancha
•  1 Huevo de codorníz frito
•  1 Trocito de langostino o una gamba frito o a la plancha

Montaje:
Se montan las rodajas en el orden que está arriba y se coloca un palillo, con cuidado de ponerlo por la clara del huevo para no romper la yema. Y ya está listo el pincho. 

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Langostinos con Gabardina

LANGOSTINOS CON GABARDINA

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Ingredientes:

• Langostinos
• Harina
• Huevo
• Perejil
• Sal

Modo de prepararlos:

• Se pelan los langostinos dejando la zona de la cola sin quitar la zona de la cola. 
• Para hacer la masa de la gabardina batimos un huevo (o más dependiendo de la cantidad de masa que se quiera hacer, con un huevo es suficiente para unos 15 langostinos).
• Cuando tenemos el huevo bien batido, que veamos espuma, echamos sal y perejil al gusto y vamos añadiendo, poco a poco mientras removemos todo para que se haga una mezcla homogénea y no salgan grumos. 
• Una vez que hemos añadido suficiente harina como para que la masa esté espesa ya podemos introducir los langostinos para llenarlos de masa. 
• Lo único que nos queda es freírlos y ... a comer!

Croquetas Tropicales

CROQUETAS TROPICALES DE LANGOSTINO

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A la receta de croquetas podemos introducirle alguna novedad que haga de las croquetas algo delicioso a la vez que tradicional. 

Ingredientes: 

• Harina
• Leche
• Aceite o mantequilla
• Zumo de piña, uva y manzana
• Langostinos
• Huevo
• Pan rallado
• Sal

Modo de preparar las croquetas:

• Se prepara la besamel calentando un poco de aceite o mantequilla en una sartén. Una vez que la mantequilla se ha derretido o el aceite está caliente, se añade la harina para que se haga y no esté cruda. 
• Cuando la harina está dorada se va añadiendo poco a poco la leche mezclada con el zumo, para que tenga un cierto sabor a piña. A la vez que se va añadiendo la leche con el zumo vamos removiendo la mezcla para intentar que no se queden grupos. Echar sal al gusto para que no esté sosa. 
• Al tener preparada la masa, troceamos los langostinos y los pasamos por la sartén para que se doren, más tostados o menos, dependiendo del gusto. 
• Añadimos los langostinos a la besamel y dejamos reposar la masa para que se enfríe.
• Una vez fría y algo más dura, podemos ir cogiendo trozos y dándoles forma de croqueta. Es necesario pasar la masa por huevo batido y, después por pan rallado (se puede repetir el proceso para darle más consistencia a la croqueta) y, por último se fríen.