Tostadas Francesas

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES

• Leche
• 1 Huevo
• Canela
• Sal
• Azúcar vainillado
• Pimienta
• Aceite

MODO DE PREPARARLO

Para hacer tostadas francesas lo primero que vamos a necesitar es un pan adecuado. En realidad vale cualquier que esté un poco duro (2 o 3 días, sin pasarse), pero a mi me gusta usar el de hogaza, que tiene mucha miga y una corteza dura que luego está deliciosa. Cortamos el pan en rebanadas más o menos gruesas (3-4 centímetros) y reservamos.
En una fuente batimos los huevos e incorporamos la leche, el azúcar y la canela. Batimos bien y vertemos en una bandeja honda, donde colocaremos las rebanadas de pan para que se empapen bien de la mezcla, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que hayan absorbido todo el líquido.
Por último, en una sartén grande, derretimos un poco de mantequilla y freímos las rebanadas por ambos lados. Si vemos que nos quedamos sin mantequilla, podemos ir añadiendo un poco a cada nueva rebanada. No uséis un fuego demasiado fuerte o se quemará la mantequilla, y no queremos eso.

Huevos revueltos - Scrambled eggs

 HUEVOS REVUELTOS - SCRAMBLED EGGS

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• Queso rallado, cebolla picada, champiñones, bacon o cualquier elemento que se quiera añadir
• Un poquito de leche
• Sal
• Pimienta 
• Aceite o mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:

- Romper los huevos en un bowl mediano. Agregar un poco de leche para que los  huevos revueltos salgan más suaves. Utilizar una cucharada sopera de leche aproximadamente por huevo.

- Batir la mezcla hasta que se haya combinado perfectamente. no agregue sal a este punto, ya que ésto hace que los huevos se endurezcan. Calentar el sartén con aceite o mantequilla a fuego medio. Agregar los huevos y salpimentar a gusto y no mover el sartén: es recomendable  que esperes a que los huevos empiecen a asentarse antes de revolverlos.

- En este punto, agregar el queso rallado, cebolla picada, champiñones, tomate picado, bacon, o cualquier elemento de su elección. Con una cucharada de madera o espátula, revolver los huevos empezando por los bordes hacia el centro del sartén.

- Seguir mezclando y revolviendo suavemente en forma envolvente, y empezará a ver el fondo del sartén, a medida que se van cociendo los huevos. Cuando los huevos estén todavía húmedos, pero no totalmente líquidos, juntarlos en el centro del sartén. Apagar el fuego y dejar el sartén sobre la hornalla. Los huevos se seguirán cociendo con el calor del sartén.

Carne picada con huevos

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Ingredientes_

• 700 gr. de carne picada de ternera
• 800 gr. de tomate triturado
• 4 huevos
• Queso rallado

• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación_

Para preparar esta carne picada con huevos lo que haremos de entrada será poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la carne, salpimentamos, y rehogamos unos minutos, hasta que la carne coja un poco de color. En ese momento, vertemos el tomate triturado, echamos sal, y mantenemos la sartén, a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y espese.

El siguiente paso en esta receta de carne picada con huevos, será volcar lo que tenemos en la sartén en una fuente. Por encima echamos un poco de queso rallado y, sobre ésto, pondremos los huevos y les añadimos sal. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 240ºC, y horneamos hasta que la clara de los huevos esté bien cuajada.

En ese momento, sacamos la fuente con la carne picada con huevos del horno, y listo.

Desayuno, café con bollito de huevo y pimientos

Desayuno, café con bollito relleno de revuelto de pimientos

Delicioso desayuno, un café con leche y un bollito de pan con semillas relleno de revuelto de pimientos. 

Desayuno completo e ideal.

Desayuno completito

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Desayuno completo para tener suficientes energías para pasar un día duro.

El desayuno ideal se compone de:

- Un lácteo: un vaso de leche, una ración de 50gr de queso fresco, un vasito de yogurt. 

- Un hidrato de carbono: un bowl de cereales, dos rebanadas de pan integral, una taza de muesli, 3 o 4 galletas de vainilla. 

- Una proteina: un huevo duro, unos 50gr de jamón de pavo. 

- Fruta: una fruta del tamaño de tu puño (idealmente de temporada). Unos ejemplos para 1 semana de desayunos. ¡No tienes excusa para desayunar mal! 

- Lunes: Empieza la semana con energía tomándote un sandwich de pan integral, jamón y lechuga, con una manzana en trozos rociada con canela y un café con leche. 

- Martes: Come hoy un pan con jamón y queso fresco y un juguito de naranja. 

- Miércoles: para recuperar fuerzas a media semana, hazte un pan con huevo duro picado y unas gotitas de mayonesa, un vaso de leche chocolatada y un tapper con uvas para picar a media mañana. 

- Jueves: Come hoy una taza de muesli con yogurt y fruta picadita. Para picar a media mañana, unos cubitos de jamón de pavo. 

- Viernes: Para empezar bien el viernes, tómate un jugo de papaya, un bowl con yogurt y plátano picadito y una rebanada de pan tostado.

- Sábado: Ya que hoy es un día de descanso, haz un desayuno ligero tomándote un yogurt con trozos de pera, una barrita de cereal y un huevo duro. 

- Domingo: Haz hoy un desayuno clásico: un café con leche, una tostada con jamón y otra tostada con mermelada de fresa.

AREPAS CON HUEVO REVUELTO

AREPAS CON HUEVO REVUELTO

Para obtener unas arepas doradas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).

Ingredientes: (Para 4 ó 6 arepas)

• 2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
• 1 cucharadita de Sal
• Agua
• Aceite

Modo de prepararlo:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

Por encima podemos añadir huevos revueltos que hayamos preparado en una sartén. 

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HOJALDRE CATALÁN (coca)

HOJALDRE CATALÁN

Introducción:

Es un hojaldre rellenos que es muy típico en una pasteleria de una población del Maresme (Barcelona) de ahí su nombre "Llavaneres". 
Es muy habitual encontrarla en las pastelerías de la comarca.

Ingredientes:

2 placas de hojaldre -a mi gusto "la cocinera" congeladas son buenísimas! 
2 huevos 
1 sobre de crema catalana Royal 
1/2 litro de leche 
150 gr. de piñones 
piel de un limon 
una pizca de sal 
unas gotas de zumo de limón 

Instrucciones:

Dejar descongelar el hojaldre y forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Untarlo con mantequilla y poner harina para que no se pegue. 

Preparar la crema catalana, siguendo las instrucciones pero solo con 1/2 litro de leche y dejando la piel de un limón dentro para aromatizar. Vereis que espesa muy rápido. Cuando esto pase sacamos la piel del limón y dejamos que se vaya templando pero removiendo de vez en cuando para que no se nos cuaje. 

Mientras extender con las manos una de la laminas de hojaldre haciendola un poco más grande, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente la echamos por encima de la lámina de hojaldre 

Ahora tenemos que poner en la Th (yo la 21) 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limon, 2 minutos a v3. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando esten montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espatula.(Sin thermomix montar las claras a punto de nive e incorporar las dos yemas envolviendo la mezcla para que no se nos bajen) 

Mientras hemos montado las claras ya hemos ido extendiedo sobre una superficie espolvoreada de harina la 2a lamina de hojaldre. Extender presionando con cuidado con las manos. Pensad que esta segunda lámina sirve para cubrir la base que tenemos rellena y que ha de quedar más grande . 

Cuando se ha templado un poco la crema, cubrimos con esta segunda lámina, doblando el borde sobrante de masa por debajo de la base de hojaldre, como si hicieramos una cama 

Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, ha de quedar cubriendola una capa gruesa. 

Una vez puesto las claras poner un buen chorro de azucar por encima de toda la coca, no os de miedo pasaros de azucar, pensad que el hojaldre no lleva azucar!!! y seguido los piñones. 

Hornear con calor arriba y abajo a 180 grados durante 1/2 hora aproximadamente. Teneis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encendeis el gratinador hasta que la veais tostadita por encima. 

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RECETA CROISSANTS CASEROS

RECETA CROISSANTS CASEROS

Ingredientes (para unos ocho):

• 1 masa de hojaldre (redonda o cuadrada) que podemos comprar en el supermercado
• 2 o 3 yemas de huevo 
• 1 clara de huevo

Modo de prepararlo:

Extiende la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y córtala en 8 porciones iguales desde el centro, de manera que queden 8 triángulos o cuadrados.

En un vaso, pon las yemas de huevo y la clara y batelo bien. Unta los triángulos de hojaldre con el huevo con la ayuda de un pincel.

Enrolla los triángulos desde la parte exterior hacia la punta y dobla los extremos hacia delante, para que tenga forma de croissant. Unta de nuevo la superficie con la mezcla de huevo.

Coloca los croissants sobre una bandeja de horno con papel para hornear (si no tienes papel, unta la bandeja con un poco de mantequilla para que no se peguen). Hornea los croissants con el horno precalentado a 200ºC unos 10-12 minutos, hasta que tengan un color dorado. Saca del horno y sirve.

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RECETA BIZCOCHO DE YOGURT

RECETA BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes:

• 1 yogur natural (el propio envase nos servirá como medidor para el resto de ingredientes)
• 4 vasos de harina
• 4 huevos
• 1 y ½ vaso de aceite
• 3 y ½ vasos de azúcar
• 1 sobre de levadura en polvo
• Opciones: una naranja o el zumo de un limón más un trozo de la cáscara
• Azúcar glass para la cobertura, sino azúcar normal.

Modo de prepararlo:

Tenemos que mezclar todos los ingredientes en un recipiente y batirlos con la batidora hasta que quede todo bien triturado y convertido en una masa homogénea.

Vertimos la mezcla en un molde para bizcochos y metemos el molde en el horno durante 45 minutos a unos 180º. Para comprobar que el bizcocho está bien hecho por dentro, podemos clavarle un cuchillo al bizcocho antes de sacarlo y si el cuchillo sale limpio, es que nuestro bizcocho está en su punto. 
Para terminar, espolvoremos un poco de azúcar glass, sino tenemos podemos hacerlo con azúcar normal, por encima del bizcocho. 

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RECETA RÁPIDA DE TARTA DE MANZANA CASERA

RECETA RÁPIDA DE TARTA DE MANZANA CASERA

Ingredientes:

• 1 huevo
• 125 gramos de azúcar (medio vaso)
• 85 gramos de harina - 150 ml (aproximadamente 5 cucharadas y media soperas)
• 3 gramos de Levadura (una cucharadita)
• 20 gramos de aceite (aproximadamente 2 cucharadas y medias soperas)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 75 ml de leche (un cuarto de vaso)
• 3 manzanas golden 
• Azúcar mezclado con canela para espolvorear. 

Modo de prepararlo:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde, redondo o cuadrado y, pasarlo por harina. 
2. Batimos el huevo, el azúcar, el aceite, la vainilla y la canela, hasta conseguir una textura cremosa. 
3. Mezclar la harina con la levadura y tamizar la mezcla.
4. Añadir esta mezcla y la leche a la crema anterior y remover hasta conseguir una masa homogénea. 
5. Verter la masa preparada al molde. 
6. Pelas las manzanas, cortarlas en medias lunas sin semillas y colocarlas encima de la masa en redondo. Después podemos espolvorear por encima de los trozos de manzana con algo de azúcar mezclado con canela molida. 
7. Horneamos la tarta 40 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada. 

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