Tarta de tiramisu

Tarta de tiramisu

Ingredientes

• 700 gr de nata 35% materia grasa
• 1 tarrina de queso crema (200 gr)
• 1 tarrina de mascapone
• 200 gr de azúcar
• Bizcochos de soletilla
• Café
• licor (yo puse ron) opcional

Instrucciones

1. En primer lugar hacemos el café ,añadimos el licor y dejamos que se enfríe.
2. Montamos la nata con los dos quesos y el azúcar.Reservamos.
3. Forramos un molde de unos 24 cm con papel de cocina,para que nos sea más fácil desmoldarlo.
4. Mojamos los bizcochos con el café y colocamos en la base del molde de manera que quede todo cubierto.
5. Ahora ponemos una capa de nata ,alisamos y volvemos a colocar otra capa de bizcochos mojados con el café.Volvemos a poner otra capa de nata,alisamos.
6. En una manga pastelera con una boquilla lisa, ponemos la nata restante y formamos la decoración.
7. En el momento de consumir sera cuando espolvorearemos con chocolate en polvo.

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Ingredientes:

1/2 libra de espagueti

1 litro de agua

1/2 cucharadita de aceite de cocinar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

2 onzas de mantequilla o margarina

1/4 taza de aceite oliva

1 cebolla mediana picadita

3 dientes de ajo machacados

1/4 pimiento verde picadito

1 lata de salsa de tomate

2 cucharadas de sopa de tomate

1 lata de tomates enteros o 3 tomates frescos a los cuales se les tiene que quitar el pellejito

1/2 taza de caldo básico de pollo o caldo de cubitos

1/4 cucharadita de adobo

1 pizca de azúcar

1/4 cucharadita orégano en polvo

queso parmesano rallado

Procedimiento:

1-Pon a hervir el agua junto a las gotas de aceite y sal. Cuando hierva añade los espagetis.

2-Deja hervir por 12 minutos.

3-Escúrrelos y enjuaga en agua fría. Escurre bien y añádele la mantequilla para que no se peguen.

4-En una ollita echa el aceite de oliva y la mantequilla.

5-Cuando estén calientes añade la cebolla, pimientos y ajos y amortigua.

6-Añade los otros ingredientes y cuando hiervan, baja bien el fuego, tapa y deja cocinar por 45 minutos. Esta salsa puede prepararse con anticipación, refrigerarla o congelarla.

7-Agrega la salsa a los espagetis y mezclalo bien. Hay quien prefiere no mezclarlos; servir los espagetis y cada cual se sirve la salsa que desee.

8-Polvoréa con abundante queso parmesano, ralladito.

Lasaña de verduras.

Lasaña de verduras.

Ingredientes.

 20 placas de lasaña precocidas (aprox) - 8 espárragos verdes - 2 cebollas - 3 zanahorias - 1 calabacín grande - 150 g queso grana padano en polvo (opcional) - 1 cucharada de azúcar - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de salsa de tomate - pimienta negra molida - aceite de oliva - sal

Cómo hacer lasaña de verduras.

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente. 

Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm. 

Lavamos los espárragos y los reservamos enteros. 

En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo. 

Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén.

Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol. 

Preparamos un bol con agua con hielo. 

En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo. 

Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien. 

A parte, para hacer las placas 

En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos. 

Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras. 

Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo). 

Y vamos haciendo capas de placas por este órden: 

Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa. Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.

GOFRES CON HELADO

GOFRES CON HELADO

Ingredientes:

- 250 g. de harina
- 15 g. de azúcar
- 3 huevos
- 1/2l de leche
- 100g de mantequilla derretida

Realización:
Echar la harina, el azúcar, los huevos y la leche en un recipiente. Batir todo con unas varillas hasta crear una masa homogénea.

Untar en la superficie de la gofrera la mantequilla y colocar la masa dentro del molde que da tan curiosa forma al gofre.

También podemos hacer el gofre en el horno, sin necesidad de una gofrera, pero mediante el uso de un molde para colocar la masa.

Al servir, acompañamos el gofre con unas bolitas de helado, unas piezas de fruta, nata y sirope de chocolate. 

Trenza de Nutella o chocolate

Trenza de Nutella o chocolate

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Un bote de nutella (nocilla o una tableta de chocolate)
• Un huevo
• 30 gramos de azúcar
• 1 taza de café llena de agua tibia ( unos 60 mililitros)

Preparación:

En primer lugar, sacaremos la lámina de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de empezar a cocinar, para que no esté duro y no se resquebraje.

Cortamos el hojaldre en forma de rectángulo y lo doblamos a lo largo en tres partes iguales. Como si fuera un tríptico.

En la parte central, pincharemos con un tenedor para evitar que crezca, y posteriormente untaremos la nutella, uniformemente. Si queremos que quede realmente jugosa, lo ideal es poner una capa muy abundante de nutella, de forma que le aporte volumen a la trenza.

Una vez repartido todo el relleno se realizan unos cortes en las dos partes de hojaldre que quedan a los lados del relleno. Estos cortes, se realizarán con un ángulo de aproximadamente  45° y se dividirán ambas partes en tiras de un centímetro (o el ancho de un dedo) de grosor.

Posteriormente, se van entrelazando las tiras, (cada vez se coge una tira de un lado) hasta formar nuestra trenza de nutella.

Una vez cerrada completamente, se dispone en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal, o una lámina de silicona, y se baña con huevo batido (o con mantequilla derretida), para que coja un color más dorado en el horno.

Se precalienta el horno a 200°C y en ese momento se hace un almíbar con el azúcar y el agua. Se introduce en el horno a 180°C durante 15-18 minutos, o hasta que se dore por completo.

Magdalenas caseras o muffins

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes.
• 325g de harina.
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla.
• 125g de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 180ml de leche.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• chips de chocolate blanco.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.

Añadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos. y listas para comer!!

maki con cobertura verde

Sushi con cobertura verde

INGREDIENTES PARA 6 ROLLOS:
· · 3 aguacates.
· · 2 troncos de salmón ahumado.
· · 250 gr. de arroz para sushi.
· · 400 gr. de agua.
· · 3 cucharadas de vinagre de arroz.
· · 1 cucharadita de azúcar.
· · 1 cucharadita de sal.
· · 6 hojas grandes de lechuga iceberg.
· · Cilantro fresco picado.
· · Hojas de menta fresca picada

PARA ACOMPAÑAR:
· · Salsa de soja baja en sal de Kikkoman.
· · Pasta Wasabi.

· ACCESORIOS NECESARIOS:
· Una esterilla o mantel chino.
· Papel film.

Procedimiento

 En primer lugar lavamos bien el arroz para quitarle todo el almidón. Lo ponemos en una olla con los 400 gr. de agua, cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego, y lo dejamos cocer hasta que absorba todo el agua unos 15 min. aproximadamente.

Lo retiramos del fuego, lo escurrimos y dejamos reposar unos minutos.

En una olla con agua escaldamos 2 minutos las hojas de lechuga, las escurrimos y enfriamos en agua con hielo. Las ponemos sobre un papel absorbente de cocina y las secamos bien.

Pasamos el arroz a un bol grande, calentamos un poco el vinagre junto con el azúcar y la sal, y lo mezclamos bien con el arroz. Reservamos.

Pelamos los aguacates y los cortamos en tiras gruesa. Cortamos igual el salmón.

Nos preparamos también el wasabi, si no lo tienes en pasta, mezcla el polvo con un poco de agua hasta conseguir una pasta.

ELABORACION DE LOS ROLLOS DE SUSHI:

Cogemos la esterilla i mantel chino, la estiramos y la forramos por los dos lados con papel film. La colocamos encima del mármol.

Encima del papel film colocamos unas hojas de lechuga para formar un cuadrado mas o menos prefecto, podemos coger 4 hojas por ejemplo y colocamos dos arriba y dos abajo superponiendo un poco los bordes, si es necesario, recortamos un poco los lados con un cuchillo.

Ponemos el arroz extendido encima, ponemos una cantidad generosa, que nos quede una capa de arroz gruesa. Cubrimos casi toda la superficie de las hojas de lechuga dejando libre un centímetro en la parte superior.

Vamos esparciendo encima del arroz el cilantro y la menta picada, colocamos las tiras de aguacate y de salmón intercaladamente, una tira de aguacate y una de salmón, hasta cubrir casi toda la superficie de la lechuga.

Es el momento de enrollarlo, para ello nos vamos ayudando con la esterilla, y presionando ligeramente con los dedos, para que el arroz se vaya prensando, le damos una forma cuadrada o redonda. Como vamos a hacer 6 rollos, repetimos la misma operación 6 veces.

Receta de Macarons

Cómo hacer macarons

Los macarons son unos pastelitos rellenos tradicionales de la cocina francesa, hechos con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. 

Aunque en su origen solo estaban al alcance de la alta burguesía, hoy en día están extendidos en todo el territorio francés y poblaciones cercanas. Estos pastelitos se presentan en diferentes colores y existe gran variedad de sabores.

Ingredientes

• Para los macarons:
• 130 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glass
• 2 claras de huevo
• colorante alimentario
• Para el relleno de chocolate:
• un poco de mantequilla
• chocolate negro de cobertura
• Para el relleno de crema de mantequilla:
• 125 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar glass
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
• Colorante alimentario (opcional)

Elaboración

Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien. 

Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, teniendo en cuenta que no deben quedar planos, sino redondos.

Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.

Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.

Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.

Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional). Cuando esté todo bien mezclado, unta los macarons con la crema.

Consejo

Conviene guardar los macarons en un recipiente hermético para que no se ablanden con la humedad. 

Para obtener macarons marrones, se puede utilizar cacao en polvo en lugar de colorante.

Pastas de chocolate con menta

Pastas de chocolate con menta

Ingredientes:
• Pastelitos:
• 120 Gramos de mantequilla.
• 170 Gramos de harina.
• 1 Taza de azúcar refinada.
• 3 Huevos.
• carbonato.
• 1/4 Cucharada de polvo para hornear.
• 1 Cucharada de cocoa.
• sal.
• 1/2 Taza de leche.
• 3/4 Taza de ganache.
• Crema de menta:
• 2 1/4 Taza de leche.
• 60 Gramos de fécula de maíz.
• 1 Cucharada de esencia de menta.
• 3 Yemas de huevo.
• 100 Gramos de azúcar .
• Colorante alimenticio verde.
• 150 Gramos de mantequilla en cubos a temperatura ambiente.

Modo de preparación:

• Para empezar nuestros pastelitos primero vamos a mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta crear una masa.
• Seguidamente incorporamos los huevos uno a huno sin dejar de batir.
• Echamos la harina junto con el polvo para hornear,el carbonato, la cocoa, y la sal e incorporamos a la preparación anterior alternando con la leche.
• Vaciamos la mezcla en moldes previamente engrasados y enharinado.
• Horneamos a una temperatura de 180°c  25 minutos o hasta introducir un palillo y éste salga limpio.
• Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
• Mientras tanto preparamos la mezcla de menta.
• Disolvemos la fécula de maíz en la leche y añadimos las yemas junto con el azúcar y mezclamos perfectamente
• Lo colocamos a fuego medio moviendo constantemente con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Ya frío le añadimos la esencia de menta e incorporamos la mantequilla  y cuatro gotas de colorante verde .
• Para finalizar cortamos los pastelitos en tres capas  y untamos crema de menta en dos de ellas y formamos una torre.
• Colocamos sobre una rejilla y vaciamos en el centro el ganache tibio, tratando de cubrir los costados.
• Colocamos en el frigorifico durante quince minutos o hasta que se solidifique el ganache.

Donuts caseros

Donuts caseros

ingredientes

• 15 gr. de levadura de panadería en polvo
• 1 1/4 taza de leche tibia
• 3 huevos
• 1/4 taza de azúcar

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 1 kg. de harina
• 1 taza de azúcar para el almíbar

Preparación

A la hora de hacer los donut caseros, empezamos por mezclar la levadura con la leche tibia y un poquito de harina. Dejar reposar unos 15 minutos tapado.
A continuación, agregar los huevos, el azúcar, la Tulipán o mantequilla a temperatura ambiente y la sal. Mezclarlo todo bien y añadir la harina, agrégala poco a poco hasta conseguir una masa suave y que no se te pegue en las manos.

Deja reposar de la masa de los donut caseros hasta que doble de volumen, estira la masa hasta tener un grosor de unos dos centímetros y corta las roscas con un vaso o una taza. Con la masa de los agujeros, vuelve a amasar y haz más roscas. Pon las roscas de donut caseros sobre papel de hornear y déjalas reposar de nuevo, hasta que doblen su tamaño.

En el momento de freír los donut caseros. lo mejor es cortar el papel en cuadraditos, de forma que el donut quede en él, así podrás llevar el donut hasta la sartén para freírlos sin que se deformen. Pon sobre el aceite la parte de arriba del donut (la que no pega en el papel) cuando cae suavemente, retiramos el papel, y colocamos otro donut casero (cuidado que no se vaya a caer alguno de golpe y te salpique). Freímos de los dos lados.

Por último, hacer un almíbar dejando cocer durante 5 minutos 1 taza de azúcar diluida en 1/2 taza de agua, a fuego muy lento. Una vez fritos, pasa los donut caseros por el almíbar. Puedes dejarlo así o espolvorear con fideos de chocolate o de azúcar de colores.

Crepes con mermelada

Crepes con mermelada

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo para todo propósito.
• 2 huevos.
• 1/2 taza de leche entera.
• 1/2 taza de agua.
• 1/4 de taza de azúcar.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• 7 cucharadas de aceite vegetal.
• 3/4 de taza de mermelada de tu gusto.

Preparación: 

En un envase grande o en la licuadora mezcla la harina, leche, huevos, agua, sal y azúcar hasta que quede suave y homogénea. Si tiene grumos o está como separada, le falta batir más. Deja descansar a un lado. Mientas calienta un sartén y agrega una cucharada de aceite. Cuando esté caliente, pero no hirviendo añade 1/4 de taza de la mezcla. Esparce bien para que quede muy, muy delgada. Separa los bordes y haz que se cocine bien todo. Cocina de cada lado por un par de minutos, por lo delgada lleva poco tiempo.

Deja que se enfríen un poco para manejarlas con las manos. Pon una en un plato, añade la mermelada que más te guste en el medio y esparce por todos lados. Enrolla y sirve tibia, con un poco de sirop o así mismo. Si quieres hacer otros rellenos puedes poner frutas y si quieres que sean saladas, elimina el azúcar que usaste en esta receta.