MERLUZA EN SALSA VERDE

 
INGREDIENTES

• Lomos de Merluza fresca o congelada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pellizco de harina
• Un puñado de almejas (al gusto)
• Caldo de pescado
• Perejil
• Huevo cocido (opcional, para decora el plato)

 MODO DE PREPARACIÓN

1. En una cazuela de barro poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finamente, y dejar sofreír a fuego lento, hasta que empiecen a saltar los ajos en la cazuela. Añadimos también las almejas y las freimos hasta que se abran. En el caso de que no se abran podemos añadir un poco de agua.
   
2. A continuación, añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme. Añadir el caldo de pescado (si utilizamos una pastilla debemos añadir tamibén unos 200 ml de agua).
   
3. Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto, ir moviendo la cazuela con movimiento lento de vaivén.
   
4. Dar la vuelta a cada lomo de pescado, con cuidado para que no se rompa la piel, y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela. Espolvorear el perejil, cortado fino y servir caliente. Para decorar el plato podemos añadir huevo cocido cortado en láminas, pero este punto es opcional y al gusto.

Fajitas Mejicanas vegetales

FAJITAS MEJICANAS VEGETALES

INGREDIENTES

• Tortitas de trigo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Calabacín 
• Berenjena
• Lechuga
• Tomate
• Pepino
• Aceite
• Sal
• Pimentón picante 
• (salsa que pueda venir junto con las tortitas de trigo o alguna salsa mejicana de tomate que nos guste)

MODO DE PREPARAR LAS FAJITAS

Para preparar nuestras fajitas vamos a preparar dos mezclas diferentes, caliente y fría. En la parte caliente vamos a sofreír cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín y berenjena (todo previamente troceado). Podemos añadir sal al gusto y pimentón picante u otra salsa.

En otro recipiente vamos a trocear la lechuga, tomate y pepino.

Ya es el momento de prepara nuestra fajita, así que ponemos una tortita en un palato y la rellenamos. Una vez que hemos colocado un poquito de cada mezcla la cerramos. 

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Ingredientes:

1/2 libra de espagueti

1 litro de agua

1/2 cucharadita de aceite de cocinar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

2 onzas de mantequilla o margarina

1/4 taza de aceite oliva

1 cebolla mediana picadita

3 dientes de ajo machacados

1/4 pimiento verde picadito

1 lata de salsa de tomate

2 cucharadas de sopa de tomate

1 lata de tomates enteros o 3 tomates frescos a los cuales se les tiene que quitar el pellejito

1/2 taza de caldo básico de pollo o caldo de cubitos

1/4 cucharadita de adobo

1 pizca de azúcar

1/4 cucharadita orégano en polvo

queso parmesano rallado

Procedimiento:

1-Pon a hervir el agua junto a las gotas de aceite y sal. Cuando hierva añade los espagetis.

2-Deja hervir por 12 minutos.

3-Escúrrelos y enjuaga en agua fría. Escurre bien y añádele la mantequilla para que no se peguen.

4-En una ollita echa el aceite de oliva y la mantequilla.

5-Cuando estén calientes añade la cebolla, pimientos y ajos y amortigua.

6-Añade los otros ingredientes y cuando hiervan, baja bien el fuego, tapa y deja cocinar por 45 minutos. Esta salsa puede prepararse con anticipación, refrigerarla o congelarla.

7-Agrega la salsa a los espagetis y mezclalo bien. Hay quien prefiere no mezclarlos; servir los espagetis y cada cual se sirve la salsa que desee.

8-Polvoréa con abundante queso parmesano, ralladito.

Lasaña de carne

Ingredientes Lasaña de carne para 4 personas.

• 12 Placas de Lasaña
• 200  ml de Salsa de tomate
• 1 Bote de fritada de verduras
• 1 Envase de Bechamel
• 400 gr de Carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• Queso Rallado
• Hierbas provenzales
• Romero fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración Lasaña de carne:

Ponemos en remojo de agua caliente las placas de lasaña, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase.

Echamos en una cazuela tres cucharadas de aceite de oliva.

Salpimentamos la carne picada y aderezamos con media cucharadita de hierbas provenzales. Cuando tengamos el aceite caliente, sofreímos en la cazuela durante cinco minutos a fuego medio.

Incorporamos la fritada de verduras y la mitad del tomate frito, removemos y dejamos hacer el conjunto durante cinco minutos más.

Encendemos el horno para que se vaya precalentando a 180º.

Cubrimos la base de una fuente de horno con el resto de tomate frito.

Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente, las placas de lasaña.

Colocamos cuatro placas sobre el tomate frito, cubrimos con una capa del sofrito de carne y verduras, la mitad aproximadamente. Colocamos otras cuatro placas y vertemos el resto del sofrito. Terminamos colocando las últimas placas de lasaña.

Vertemos por encima la bechamel y esparcimos el queso rallado y unas cuantas hojas de romero.

Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y gratinamos durante 10 minutos a 180º.

Maki de Atún y Aguacate

California relleno de Salmón y Aguacate

Ingredientes

6 láminas de alga nori
200 gramos de salmón fresco
50 gramos de semillas de sésamo tostado
2 aguacates

Preparación

1. Herviremos el arroz hasta dejarlo con la textura adecuada.
2. Cortar el pepino en tiras finas, de un centímetro y medio.
3. Pelar el aguacateguate y cortarlo en virutas.
4. Colocar papel film sobre el que extenderemos una capa de arroz y sobre él, las láminas de nori.
6. Extenderemos el aguacate, el pepino y los palitos de cangrejo sobre el centro de la la lámina de nori.
7. Enrollaremos el arroz, el alga y la mezcla usando el papel film.
8. Espolvorearemos las piezas de sushi con sésamo y las coronaremos con tobiko.

Espagueti con salsa de tomate

Espagueti con salsa de tomate

Ingredientes:

• 500 gramos de espaguetis,
• 1 Kilo de tomates maduros,
• 0.75 dl. de aceite de oliva,
• 1 cebolla grande
• 1 ramita de albahaca fresca,
• sal,
• pimienta,
• queso parmesano rallado
• hierbas aromáticas
• Laurel.

Preparación:

1. Para la salsa de tomate. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla (en algunas recetas se le añade a este sofrito zanahoria y el apio, picados). Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y la albahaca. Cocer unos dos minutos más y apartar del fuego.
2. Cocer la pasta al dente. Ponerla a hervir siguiendo las instrucciones con sal y una hoja de laurel. Escurrir bien los espaguetis y colocar en una fuente, previamente untada con mantequilla o aceite de oliva.
3. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.

Macarrones con salsa de tomate

Macarrones con salsa de tomate

Ingredientes:

- 350 gramos de macarrones rústicos o la pasta que más os guste.
- 1 cebolla.
- 60 gramos de queso parmesano.
- 1 bote de tomate frito estilo mediterráneo de Helios.
- 1 lata pequeña de atún.
- 1 cucharada de orégano.
- 1/2 cucharada de tomillo.
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 de cucharadita de cominos.
- Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Coceremos la pasta en abundante agua caliente y salada, durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras prepararemos nuestra riquísima salsa, para ello rehogaremos la cebolla finamente picada en 5 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que la tengamos transparente añadiremos las especias, el comino lo habremos majado en el mortero. Agregaremos el tomate frito y dejaremos que se caliente a fuego muy lento. una vez caliente el tomate incorporaremos el queso rallado (podemos reservar un poco para espolvorearlo una vez que hayamos servido nuestra pasta en el plato). Dejaremos que el queso se funda en la salsa. Finalmente añadiremos el atún desmigado y mezclaremos para que todos los ingredientes se integren bien. Verteremos la salsa sobre la pasta y mezclaremos ambas.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr de champiñones
- 160 gr de arroz
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

- Patatas

- Judías verdes

Preparación:

Primero haz un sofrito con las verduras. Empieza rehogando la cebolla, luego la zanahoria, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz, con un poco de agua hirviendo, y deja que se haga. Vigila el arroz y añádele agua cuando se esté quedando seco.

Cuando el arroz esté casi listo, échale unas tres cucharadas de salsa de soja y remuévelo. Deja que se termine de cocer el arroz.

En una sartén freímos unas patatas fritas y unas judías verdes, lo tostamos un poco todo. y listo para emplatar y comer!

NOODELS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

NOODELS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

•  Ingredientes:

- Noodels, es decir, fideos chinos
- Zanahoria
- Calabacín
- Pimiento
- Cebolla
- Champiñones
- Salsa de soja

• Preparación:

Cortamos toda la verdura y los champiñones en taquitos y los freímos en una sartén. Los noodels se hacen en dos minutos en agua hirviendo así que podemos hacerlos a la vez que la verdura. Después no tenemos más que mezclar la pasta y añadir salsa de soja y ya está listo para comer.

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

• Ingredientes:

- Espaguetis (dependiendo del número de personas a las que se vaya a servir)
- Calabacín
- Cebolla
- Champiñones
- Aceite
- Sal
- Salsa de soja 

• Modo de prepararlo:

Cocer los espaguetis y mientras tanto preparar la verdura, picarla: la cebolla, el calabacín y los champiñones. 

Cuando ya los tenemos cocidos al gusto de cada uno (más o menos duritos), preparamos una sartén con un poco de aceite. 

Una vez que el aceite está caliente añadimos un poco de cebolla y la sofreímos, a continuación añadimos el calabacínn y los champiñones y dejamos que se hagan. 

Cuando veamos que ya están cocinados añadimos los espaguetis que vayamos a servir para que se frían con las verduras y echamos la salsa de soja al gusto, rociándo los espaguetis y la verdura en la sartén. 

Después de un par de vueltas más en la sartén ya están listos para servir. 

ENSALADA VERANIEGA CON SALSA DE YOGUR

ENSALADA VERANIEGA CON SALSA DE YOGUR

• Ingredientes:

- Lechuga (iceberg o cualquier otra, al gusto)
- Tomatitos cherri, puede ser cualquier tipo de tomate cortado en trozos
- Pepino
- Salsa de yogur

• Preparación de la salsa de yogur:

Necesitamos: 

-Yogur natural cremoso.
- Limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

Para prepararla: tomamos el yogur natural cremoso no azucarado y retiramos todo el exceso de líquido o suero que pueda tener (sería interesante ponerlo un rato sobre una malla o tela para que escurra con anterioridad), le añadimos unas cucharadas de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de pimienta molida y lo removemos todo bien con una varilla hasta que liguen todos los ingredientes.

• Modo de preparar la ensalada:

Cortamos y lavamos la lechuga, hacemos lo mismo con el tomate o los tomates y con el pepino, que una vez pelado ya está listo para trocear. Lo mezclamos todo en un bol y añadimos la salsa al gusto. 

¡Que aproveche!

MAKI RELLENO DE SALMÓN

MAKI RELLENO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz para sushi
• 300 gramos de agua
• 4 hojas de alga nori
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos)
• gari (jengibre encurtido o gari)
• wasabi
• salsa de soja 
• salmón para el relleno

MODO DE PREPARARLO:

Lava el arroz (dicen que hasta seis veces) para quitarle el almidón. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.

Pasa el arroz a un bol y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Prepara el relleno del sushi, el salmón, cortándolo en bastones. 

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes (aunque también se puede hacer sin la esterilla), si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.

Ensalada de farfeles

Ensalada de farfeles

Ingredientes_

• Remolacha
• Lechuga
• Tomate
• Pepino
• Lazos
• Salsa de yogur a las finas hierbas

Preparación_

Cocemos los lazos de pasta, troceamos la remolacha, lechuga, tomates y pepinos. Mezclamos todos los ingredientes en un plato hondo y añadimos la salsa de yogurt a las finas hierbas u otra salsa que nos guste para acompañar la ensalada.

Lazos de pasta con salsa de tomate

Lazos de pasta con salsa de tomate

Ingredientes_

Pasta en forma de lazos ( Farfalle )
1 lata de tomate troceado
Albahaca fresca
3 cdas. de crema de balsámico de Módena al limón
Jamón cocido
Maíz dulce
Cebolla y ajo
Sal, pimienta, azúcar

Preparación_

1: cocemos la pasta como de costumbre en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.
2. para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picaditos finos, vertemos el jamón en tiras junto con el maíz y salteamos. Añadimos la crema de balsámico, removemos y vertemos el tomate y la albahaca picadita. Ajustamos de sal, azúcar y pimienta.
3: dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que el tomate se deshaga y la salsa espese. Vertemos sobre la pasta.

Osito Dormilón

Osito Dormilón

INGREDIENTES:

 

Arroz,   según el tamaño ( Para uno como el mío, 250 gr. ) 

Salsa de soja      1 chorrito.

Queso  1 loncha

Aceitunas negras  1 o un tubo-lápiz de chocolate para decorar.

Huevos, según tamaño ( yo he utilizado 3).

 

PREPARACIÓN:

 

Preparar un arroz en blanco, como tengais costumbre, sólo teneis que añadirle un chorrito de salsa de soja para que coja un poco de color. También se puede añadir un poco de cacao en polvo o salsa de tomate.

 

Dejarlo enfriar y formar una bola con  el arroz para hacer la cabeza, dos bolitas más pequeñas un poco hundidas en el centro serán las orejas.

La nariz será un pequeño círculo de queso con un triángulo de aceituna negra. De la aceituna negra tambien se harán los ojos. Tambien con el arroz se moldea una patita. 

 

El resto del arroz se coloca y se tapa con una tortilla francesa.

Rollitos primavera vegetarianos con salsa agridulce

ROLLITOS PRIMAVERA VEGETARIANOS CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• Pasta china para rollitos o pasta brick
• 100 gr de col 
• 1 zanahoria
• 100 gr de brotes de soja
• Sal
• Pimienta
• Jengibre molido
• Aceite
• Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.

Para preparar la Salsa agridulce:

• 400 ml del almíbar de una lata de piña
• 200 ml de kétchup
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas de azúcar)
• 1 pizca de sal

MODO DE PREPARARLO

Primero empezamos picando la col y rallando la zanahoria. Ponemos aceite a calentar en una sartén y empezamos a freír la col, la zanahoria y añadimos los brotes de soja. Rehogamos la mezcla hasta que esté lista y ya tenemos nuestro relleno listo. La ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.
Cogemos una tira de de pasta de rollito, normalmente son rectangulares o cuadradas y, empezamos poniendo un poco de la masa en la parte inferior de la masa. Después comenzamos a enrollar la masa con el relleno dentro.Para que la pasta se pegue y no se nos salga el relleno al freír podéis ponerle bien huevo batido o bien un engrudo que se hace mezclando en un cuenco harina con una pizca de sal y un poco de agua. De ambas cosas hay que poner muy poco, con un pincel de cocina. A mitad de enrollar el rollito doblamos los laterales hacia dentro, y terminamos de enrollar.
Ya sólo nos queda freír en abundante aceite. 
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Para hacer la salsa agridulce solo necesitamos poner en un cazo todos los ingredientes y calentarlo hasta que reduzca la salsa, aunque tenemos que tener cuidado para que no se nos queme. 

Espaguetis con tomate

 Espaguetis con tomate

Ingredientes:
Espaguetis (unos 70-80 gr por persona)
Salsa de tomate
Unas anchoas en aceite
Unas alcaparras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:
1 En una sartén con un poco de aceite poner el diente de ajo pelado y aplastado un poquito para que el aceite coja bien el sabor.

2 Eliminar el ajo y añadir las anchoas, saltearlas cortadas en trocitos. Remover a fuego lento hasta que se hayan deshecho.

3 Añadir el tomate y las alcaparras y dejar cocer todo junto un par de minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

4 Poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal gorda. Pasado el tiempo de cocción colar y añadir la pasta a la sartén con la salsa de tomate.

5 Saltear un par de minutos la pasta y la salsa y servir en seguida.