Pincho de chorizo

Pincho de chorizo

Preparación_ Cojer los chorizos y poner en una sartén con un poco de aceite con ajo picado, echar los chorizos y freír, al final echar un poco de vino blanco, cortar unos trozos de pan y tostarlos. 

Empanadillas de atún paso a paso

Ingredientes:

• 1 paquete de empanadillas
• 2 huevos para cocer
• 4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva
• cebolla
• ajo
• Tomate frito o tomate triturado (si queréis hacer el tomate frito vosotros mismos)
• 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso de las empanadillas de atún

Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además podéis hacer con anterioridad para rellenar las empanadillas en el momento de consumirlas.

Ponemos agua a hervir en una cazuela con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos (no dejéis de leer nuestro artículo sobre cómo cocer un huevo perfecto). Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate frito y mezclamos bien.

Si queréis podéis hacerlo con tomate natural triturado, en cuyo caso echamos sal y rectificamos la acidez del tomate con una pequeña cucharadita de azúcar, y dejamos freír por espacio de unos 15 minutos.

Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.

Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.

Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Podéis forrar una bandeja con papel de horno o aluminio o incluso utilizar el mismo papel encerado que viene con cada empanadilla.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. No es necesario que pintéis los dos lados, ni que deis la vuelta a las empanadillas en el horno a media cocción. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.

Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías ¡estas empanadillas de atún están buenas de cualquier forma!

Receta de Arroz Con Leche

Receta de Arroz Con Leche

Ingredientes:

- Un litro de leche entera
- Azucar, 120 gramos
- Arroz, 210 gramos
- Mantequilla, 30 gramos
- Canela, un par de ramas
- Una cáscara de limón
- Canela en polvo

Preparación:

Para empezar a hacer el Arroz con leche hay que poner a calentar a fuego suave la leche junto al azúcar, las ramas de canela y la cáscara del limón. 

Mientras la leche va calentándose, lavamos el arroz bajo el agua del grifo y lo escurrimos bien. Cuando la leche comience a hervir, añadimos el arroz ya escurrido y removemos. Dejamos el fuego con intensidad baja y dejamos cociéndose el arroz en la leche cerca de una hora de tiempo. No dejes de remover de vez en cuando para que no se queme ni se pegue. 

Cuando lleve unos cincuenta minutos, si el arroz ya está hecho y queda poca leche, aparta el fuego y deja reposar para que el arroz absorba la leche restante. 

Una vez listo el arroz, quita la cáscara de limón y la canela y añade la mantequilla al arroz con leche, mezcla muy bien removiendo hasta que todo esté integrado. 

Finalmente, dejamos reposar nuestro arroz con leche y repartimos en el o los recipientes que tengamos pensado servir. El último detalle es espolvorear canela en polvo por encima para dar un toque de color y sabor. 

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.

Rollitos primavera vegetarianos con salsa agridulce

ROLLITOS PRIMAVERA VEGETARIANOS CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• Pasta china para rollitos o pasta brick
• 100 gr de col 
• 1 zanahoria
• 100 gr de brotes de soja
• Sal
• Pimienta
• Jengibre molido
• Aceite
• Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.

Para preparar la Salsa agridulce:

• 400 ml del almíbar de una lata de piña
• 200 ml de kétchup
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas de azúcar)
• 1 pizca de sal

MODO DE PREPARARLO

Primero empezamos picando la col y rallando la zanahoria. Ponemos aceite a calentar en una sartén y empezamos a freír la col, la zanahoria y añadimos los brotes de soja. Rehogamos la mezcla hasta que esté lista y ya tenemos nuestro relleno listo. La ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.
Cogemos una tira de de pasta de rollito, normalmente son rectangulares o cuadradas y, empezamos poniendo un poco de la masa en la parte inferior de la masa. Después comenzamos a enrollar la masa con el relleno dentro.Para que la pasta se pegue y no se nos salga el relleno al freír podéis ponerle bien huevo batido o bien un engrudo que se hace mezclando en un cuenco harina con una pizca de sal y un poco de agua. De ambas cosas hay que poner muy poco, con un pincel de cocina. A mitad de enrollar el rollito doblamos los laterales hacia dentro, y terminamos de enrollar.
Ya sólo nos queda freír en abundante aceite. 
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Para hacer la salsa agridulce solo necesitamos poner en un cazo todos los ingredientes y calentarlo hasta que reduzca la salsa, aunque tenemos que tener cuidado para que no se nos queme. 

Helado de nata y chocolate

Helado de nata y chocolate

Ingredientes para Helado de chocolate con nata:

• 400 gramos de nata líquida,
• 125 gr de chocolate para fundir,
• 80 gramos de azúcar .

Cómo hacer Helado de chocolate con nata paso a paso:

1. Calentar unas 6 cucharadas de nata en un cazo al baño maría.
2. Trocear bien el chocolate y añadirlo a la nata, sin parar de remover hasta que se funda. Dejar enfriar.
3. En un recipiente se vierte el resto de la nata y se añade el azúcar. Batir con fuerza hasta que la nata se monte.
4. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien.Meter la mezcla en el congelador unas cinco horas.
5. Para servir, se hacen varias bolas y se sirven en copas de postre. Se puede adornar con nueces picadas y cacahuetes dulces o con almendras.

Salchichas de pollo

Salchichas de pollo

Ingredientes:

1 lata de tomate frito 
2 paquetes de salchichas de pollo
1/cebolla 
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida 
sal

Instrucciones:

Se sofrien un poco las salchichas, fuera aparte en una sartén con poco aceite se hecha la media cebolla muy picada, cuando adquiera el color del sofrito, se hecha el tomate y la pimienta negra y algo de sal, cuando alcance el tomate el punto de ebullición se introducen las salchichas y se dan varias vueltas, seguidamente apartar y listas, se pueden comer al instante o bien guardar.

Vinagreta de pimiento y cebolla

VINAGRETA DE PIMIENTO Y CEBOLLA

Perfecta para aliñar ensaladas, pastas, ...

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre (no de módena)

Modo de prepararlo:

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos. Después los mezclamos todos en un bol con aceite y vinagre. La cantidad de estos dos últimos variará del gusto de cada uno

Tarta de queso al horno

Tarta de queso al horno

Ingredientes:

- Queso philadelphia o fresco, al gusto (250 gramos)
- Huevos tamaño L: 3
- Un danone natural
- Leche: un vaso de yogur
- Harina: un vaso de yogur
- Nata líquida: misma cantidad
- Azúcar: misma cantidad
- Ralladura de limón o naranja

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, y usamos las varillas eléctricas para batirlo bien, si no tenemos batidora también puede ser a mano, pero tardaremos más. 

Precalentamos el horno a unos 190 grados, siempre dependiendo del horno que tengamos en casa. 

Untamos un poco de mantequillla y harina por encima el molde que vamos a usar. Volcamos toda la masa en el molde y lo metemos en el horno unos tres cuartos de hora. 

Ensalada veraniega

Ensalada veraniega

Ingredientes

• 4 unidad/es de Tomates
• 4 unidad/es de Huevo duros
• 2 unidad/es de Cebolla
• 1 lata/s de Atún al natural
• 1 ramo/s de Rúcula
• Sal y Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Aceite de Oliva
• Espárragos
• maíz

Preparación

- Cortar los tomates y los huevos en rodajas y la cebolla en aros muy finitos. Escurrir el atún y desmenuzarlo. Lavar muy bien la rúcula y secarla con papel absorbente

- Picar las hierbas, salpimentarlas y mezclarlas con el aceite de oliva

- Hacer un colchón con la rúcula, distribuir los tomates, los huevos, la cebolla y el atún y aderezar con la mezcla de hierbas. Si quiere, puede decorar con hierbas y flores de hinojo.

-Echar los espárragos y el maíz por encima. y a comer!

Chocolate fondant con frutas

Chocolate fondant con frutas

El chocolate fondant es el recultado de someter el chocolate puro al fuego, hasta que sea derretido o fundido en un líquido espeso, que posteriormente servirá para cubrir los alimentos que se deseé.

El chocolate fondant es también llamado chocolate de cobertura, normalmente se consigue tipo pasta en el mercado para posteriormente fundirlo en la cocina y utilizarlo inmediatamente. Este tipo de chocolate es el que utilizan los chocolateros y los pasteleros como materia prima y puede ser negro o con leche, pero en todo caso se trata de un chocolate con una proporción de manteca de cacao de alrededor del 30%, lo que supone el doble que en los otros tipos de chocolate.

El chocolate fundant o la cobertura posee un alto brillo al templar el chocolate, porque se funde fácilmente y es muy moldeable. Contiene un mínimo de 30% de manteca de cacao y un 55% si es cobertura negra.

La utilidad del chocolate fundant en repostería es importante, ya que se utiliza para la elaboración de mousse, rellenos, bombones o para dar un baño exterior a tartas, galletas, pasteles, entre otras preparaciones.

Para realizar una fondue de chocolate, en primer lugar se debe coger una sartén de fondo muy grueso, añadir media taza de crema de leche y poner a fuego medio. Mientras tanto se toma una barra de chocolate para derretir, se corta en pequeños trozos. Una vez hierve la crema de leche se echa el chocolate anteriormente cortado, se añade una copa de licor y se mezcla la preparación constantemente hasta fundir, de forma que quede una crema muy espesa.

Macedonia de fresas y platano.

Macedonia de fresas y platano.

Ingredientes:

• Fresa
• Plátanos
• Manzanas verdes
• Azúcar
• Mistela (licor dulce)

Preparación:

• En primer lugar lavaremos las fresas y las manzanas, pelaremos el plátano y cortaremos en rodajas no muy gruesas y reservaremos en un plato. La manzana verde ya lavada la pelaremos y cortaremos en trozos medianos y no muy gruesos, reservaremos. Las fresas las cortaremos.
  Cogeremos las fresas cortadas, el plátano cortado y la manzana cortada y lo verteremos todo junto en un bol, a continuación a agregaremos el azúcar y el licor, lo removeremos con cuidado y lo dejaremos en la nevera. Para servir se puede echar nata montada. 

Bocadillo Americano

 Bocadillo Americano

Ingredientes:

• Pan Chapata
• Huevos
• Panceta (bacon)
• lechuga
• tomate fresco
• aceite de oliva
• sal

 Preparación:

• Hacemos una tortilla francesa, untamos las tapas de la chapata con el tomate fresco. Ponemos la tortilla francesa, la lechuga y el tomate cortado en rodajas y listo para comer! Fácil y Rápido.

Crepes de chocolate blanco y fresas

Crepes de chocolate blanco y fresas

Ingredientes:

100 g. de mantequilla
100 g. de ralladura de limón
100 g. de harina
100 g. de azúcar
2 huevos
200 ml. de leche
2 cucharadas de cacao
Agua, una rama de canela
100 g. de chocolate blanco

y unas fresas para adornar

Preparación:

Mezclar 100 g. de mantequilla fundida con ralladura de limón, 100 g. de azúcar, 2 huevos, 100 g. de harina y dos cucharadas de cacao en polvo. Agregar poco a poco los 200 ml. de leche.

Formar las obleas en una sartén engrasada con mantequilla o margarina.

Poner a cocer 100 ml. de agua con 100 g. de chocolate blanco y una rama de canela. Cocer a fuego medio hasta que espese ligeramente.

Servir las crepes rellenas y bañadas con la salsa de chocolate blanco y se añaden las fresas cortadas por encima.

Brownie con helado de nata montada

Ingredientes:

- 300 ml de nata para montar

- 75 gr de azúcar

- Esencia de vainilla

- 1 kg de fresas

- 150 gr de chocolate de cobertura

- 50 gr de cacao sin azúcar

- 3 huevos

- 100 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de margarina

- 75 gr de nueces

Preparación:

Se monta la nata, se agregan 75 g de azúcar y la esencia de vainilla y se mete en el congelador.

Picamos las fresas y espolvoreamos con azúcar, reservamos en la nevera.

Fundimos el chocolate de cobertura con la margarina y dejamos templar. Batimos los huevos con los 150 gr de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa, incorporamos la harina y el cacao batiendo cuidadosamente a mano, añadimos la mezcla de margarina y chocolate y por último las nueces.

Colocamos la mezcla en un molde cuadrado o rectangular engrasado y enharinado y horneamos a 180º unos 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar cortando en cuadraditos.

Servimos el brownie con el picadillo de fresas y un montoncito nata helado.

Arroz a la Cubana

Arroz a la Cubana

 Ingredientes:

 

- 400 grs de arroz
- 4 huevos
- 4 plátanos
- 1 bote de tomate frito
- 4 hojas de perejil 

- Aceite de oliva
- Sal

Preparación:

Paso 1: Se cogen 2 ajos, se parten por la mitad se doran a fuego lento, en la cazuela donde se va a hervir el arroz.Paso 2: Cuando estén apenas dorados, se echa el arroz y se dora un poquito con los ajos. Paso 3: Cuando el arroz empieza a coger color, se le añade el agua y se hierve. Paso 4: Cuando ya esté hecho se escurre, se pasa por agua fría y se reserva. Paso 5: Mientras se va haciendo el arroz, se hace el tomate frito: se pochan las 2 cebollas picadas, con los 2 ajos restante, el tomate, con una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Se deja cocer durante 25 minutos y se retira. Paso: 6: Se hacen los 4 huevos fritos Paso 7: Se pelan los plátanos, se pasan por la harina y por el huevo batido y se fríen.

Tarta de Flan de Vainilla.

Tarta de Flan de Vainilla.

Ingredientes:

Una lámina de pasta quebrada de 250 g 
Harina para espolvorear 
1 huevo y 8 yemas 
75 g de azúcar 
500 ml de nata (35% m.g.) 
1 cucharada de extracto de vainilla. 

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. 
Desenrollar la pasta y extenderla cuidadosamente en el interior de un molde redondo  desmontable, presionando con los dedos sobre las paredes interiores. 
Colocar un círculo de papel sulfurizado del mismo diámetro que el fondo y rellenar  con legumbres secas. 
Meter al horno a 190º durante 15 minutos, hasta que se doren los bordes de la pasta. 
Sacar del horno, y retirar el papel y las legumbres. 
Volver a meter al horno durante 3 minutos para que se dore la base. 
Retirar y dejar enfriar un poco. 
Batir el huevo y las yemas con el azúcar. 
Con ayuda de un pincelito, pintar el fondo y las paredes de la pasta horneada y volver a meter al horno durante 3 minutos. 
Sacar del horno y dejar enfriar. 
Bajar la temperatura del horno a 170º. 
Batir otra vez el huevo, las yemas y el azúcar. 
Incorporar la nata, mezclar bien y verter en una cazuela a través de un chino fino. 
Añadir la vainilla y calentar a fuego bajo sin sobrepasar los 38º. 
Rellenar la pasta horneada con esta crema y meter al horno a 170º durante 30 minutos. 
Sacar del horno y dejar reposar toda la noche. 
Servir las porciones de tarta en platos de postre.

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Bizcocho de nata

Bizcocho de nata

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Ingredientes para Bizcocho de nata:

• MEDIO LITRO DE NATA
• 150 GR DE HARINA DE REPOSTERIA
• 150 GR DE HARINA DE MAIZ ( MAICENA )
• 300 GRD E AZÚCAR
• 4 HUEVOS Y 4 YEMAS
• 1 SOBRE DE LEVADURA Y 1 CUCHARITA DE BICARBONATO

Preparación Bizcocho de nata:

• MONTAMOS LA NATA AÑADIENDO EL AZÚCAR GRADUALMENTE, AÑADIMOS LOS HUEVOS Y LAS YEMAS BATIENDOLOS MUY BIEN Y UNA A UNA , AÑADIMOS LA HARINA Y LA LEVADURA Y EL BICARBONATO TAMIZADOS Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.DEJAMOS REPOSAR LA MASA MEDIA HORA
• ECHAMOS EL RESULTADO EN UN MOLDE UNTADO DE MANTEQUILLA Y ENHARINADO O FORRADO DE PAPEL DE HORNO EL FONDO
• METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 170º O 180º DURANTE 40 0 45 MINUTOS, DEJAMOS ENFRIAR Y DESMOLDAMOS.