Receta de Arroz con verduras y setas

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 100 gr de trompetas de la muerte
• 16 champiñones grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 12 ajos tiernos
• 5 dientes de ajo
• vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• 
  

Elaboración de la receta de arroz con verduras y setas 

Corta 3 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los ajos tiernos e incorpóralos. Retira los tallos de los champiñones, pícalos y añádelos. Sazona y deja pochar hasta que se dore.
Pasa las trompetas de la muerte por agua y añádelas. Rehoga brevemente y agrega el arroz. Mezcla y vierte el agua (doble y un poco más que de arroz). Cocina durante 20 minutos.
Pon 2 dientes de ajo en el mortero, añade un poco de sal y machácalos. Vierte un poco de aceite, perejil picado y el vino blanco y mezcla bien.

Coloca los sombreros de los champiñones en una fuente apta para el horno. Sazónalos y vierte sobre ellos, un poco de la mezcla anterior. Introduce en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sirve el arroz en una fuente, y coloca alrededor los champiñones.

Consejo

La trompeta de la muerte no se puede consumir cruda ni poco cocinada ya que resulta indigesta. Hay que cocerlas entre 15 y 20 minutos. Por lo tanto son indicadas para elaborar recetas con una cocción prolongada como por ejemplo sopas o arroces.

Fajitas Mejicanas vegetales

FAJITAS MEJICANAS VEGETALES

INGREDIENTES

• Tortitas de trigo
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Calabacín 
• Berenjena
• Lechuga
• Tomate
• Pepino
• Aceite
• Sal
• Pimentón picante 
• (salsa que pueda venir junto con las tortitas de trigo o alguna salsa mejicana de tomate que nos guste)

MODO DE PREPARAR LAS FAJITAS

Para preparar nuestras fajitas vamos a preparar dos mezclas diferentes, caliente y fría. En la parte caliente vamos a sofreír cebolla, pimiento verde y rojo, calabacín y berenjena (todo previamente troceado). Podemos añadir sal al gusto y pimentón picante u otra salsa.

En otro recipiente vamos a trocear la lechuga, tomate y pepino.

Ya es el momento de prepara nuestra fajita, así que ponemos una tortita en un palato y la rellenamos. Una vez que hemos colocado un poquito de cada mezcla la cerramos. 

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Espagueti Con Salsa De Tomate y Queso

Ingredientes:

1/2 libra de espagueti

1 litro de agua

1/2 cucharadita de aceite de cocinar

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

2 onzas de mantequilla o margarina

1/4 taza de aceite oliva

1 cebolla mediana picadita

3 dientes de ajo machacados

1/4 pimiento verde picadito

1 lata de salsa de tomate

2 cucharadas de sopa de tomate

1 lata de tomates enteros o 3 tomates frescos a los cuales se les tiene que quitar el pellejito

1/2 taza de caldo básico de pollo o caldo de cubitos

1/4 cucharadita de adobo

1 pizca de azúcar

1/4 cucharadita orégano en polvo

queso parmesano rallado

Procedimiento:

1-Pon a hervir el agua junto a las gotas de aceite y sal. Cuando hierva añade los espagetis.

2-Deja hervir por 12 minutos.

3-Escúrrelos y enjuaga en agua fría. Escurre bien y añádele la mantequilla para que no se peguen.

4-En una ollita echa el aceite de oliva y la mantequilla.

5-Cuando estén calientes añade la cebolla, pimientos y ajos y amortigua.

6-Añade los otros ingredientes y cuando hiervan, baja bien el fuego, tapa y deja cocinar por 45 minutos. Esta salsa puede prepararse con anticipación, refrigerarla o congelarla.

7-Agrega la salsa a los espagetis y mezclalo bien. Hay quien prefiere no mezclarlos; servir los espagetis y cada cual se sirve la salsa que desee.

8-Polvoréa con abundante queso parmesano, ralladito.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr de champiñones
- 160 gr de arroz
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

- Patatas

- Judías verdes

Preparación:

Primero haz un sofrito con las verduras. Empieza rehogando la cebolla, luego la zanahoria, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz, con un poco de agua hirviendo, y deja que se haga. Vigila el arroz y añádele agua cuando se esté quedando seco.

Cuando el arroz esté casi listo, échale unas tres cucharadas de salsa de soja y remuévelo. Deja que se termine de cocer el arroz.

En una sartén freímos unas patatas fritas y unas judías verdes, lo tostamos un poco todo. y listo para emplatar y comer!

espaguetis con salteado de verduras

Espagueti con salteado de verduras

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de espaguetis, 3 zanahorias, 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva y sal. Podéis añadir un poco de jengibre, mirim, anís, pimienta, etc., y le daréis un toque mucho más oriental.

Cómo hacer espaguetis con salteado de verduras

• Ponemos a cocer los espaguetis en agua con sal y siguiendo las instrucciones del fabricante o bien según nuestro gusto personal. Mientras preparamos las verduras.
• Las zanahorias, peladas y lavadas, las cortamos en bastones, lo mismo con el calabacín pero sin pelar. La cebolla, pelada, la cortamos en juliana y lo mismo con el pimiento verde.
• En una sartén lo salteamos por nivel de dureza. Es decir, empezamos por la zanahoria, seguimos incorporando la cebolla, pimiento verde y lo último el calabacín. El objetivo es que todo al final tenga el mismo punto de dureza.
• Añadimos los espaguetis ya cocidos y escurridos. La salsa de soja y los condimentos que deseemos y removemos bien. Servimos.

Carne Guisada con patatas

Carne Guisada

CARNE GUISADA CON PATATAS

* 3 patatas
* 650 gr. de carne para guisar
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* ½ pimiento rojo
* 2 zanahorias
* 2 tomates
* 1 hoja de laurel
* ½ vaso de vino blanco
* 1 vaso de agua

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos del tamaño de los de la carne. En la olla en la que vamos a hacer la carne, las freímos a fuego fuerte sin que se hagan del todo pero que se doren. Cuando estén las sacamos y reservamos

Limpiamos la carne de nervios o grasa y doramos bien los trozos. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar bien: Añadimos la zanahoria, el pimiento troceado (como tenía un trozo del verde también se lo puse) y el tomate picado y dejamos que se haga un poco antes de añadir la carne nuevamente.

Añadimos los líquidos, ponemos la sal y la pimienta y dejamos la carne hacerse. Cuando veamos que la carne casi está, añadimos las patatas para que terminen de hacerse junto a la carne
Si lo hacemos en olla rápida lo ponemos unos 10 minutos, abrimos y añadimos las patatas para que se haga todo juntos unos 5 minutos mas

Macarrones con verduras y chorizo

 Macarrones con verduras y chorizo

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta aproximadamente
• Unos dientes de ajos
• Una cebolla grande
• Un pimiento rojo grande
• Unos tomates troceados
• Unos champiñones laminados
• Chorizo
• Sal
• Orégano y/o albahaca

Preparación:

Ponemos en una sartén o cazuela un fondo de aceite. Pelamos y troceamos unos ajos y la cebolla, que procederemos a dorar un poco en el aceite. Troceamos el pimiento rojo y lo agregamos, dorándolo también. Añadimos ahora los tomates pelados y troceados, añadiendo algo de sal. Removemos, tapamos, y dejamos cocer un poco más a fuego suave.

Una vez esté medio cocido todo, le añadimos los champiñones laminados y el chorizo cortado en rodajas. Volvemos a tapar y dejar cocer a fuego suave. Mientras se cuece la verdura con el chorizo, vamos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Una vez queveamos que está al dente, la sacamos, enjuagamos y escurrimos.

Una vez hecha la verdura, le agregamos la pasta y el orégano y/o albahaca, removemos y listo. Servimos bien caliente y decoramos con unas hojas de orégano fresco o albahaca.

Potaje de garbanzos con arroz

INGREDIENTES

• 500 gr. de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• ½ cabeza de ajo
• 1 chorrito de aceite
• 1 taza de arroz
• Sal

Preparación:

Habremos dejado los garbanzos a remojo la noche anterior. Cuando los vayamos a cocinar, trocearemos la cebolla, el tomate, la zanahoria y el pimiento y pelamos los dientes de ajo. Escurrimos bien los garbanzos y los echamos en una cazuela con agua hirviendo. Añadimos las verduras troceadas junto con un chorrito de aceite y sal. Cocemos unas 2 horas y media.

Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos más. Trituramos la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria y el pimiento. Y los volvemos a incorporar a la cazuela. 

Atún fresco

Atún fresco

Ingredientes: 

• Medio kilo de filetes de atún fresco 
• Un pimiento
• Una cebolla o dos cebolletas
• Tres dientes de ajos
• Salsa de tomate o dos tomates naturales maduros
• Chorrito de vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Troceamos el atún en trozos grandes y sazonamos. En una sartén ponemos, la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento troceado. Sazonamos y pochamos de 10 a 15 minutos. Añadimos la salsa de tomate o en su defecto un par de tomates rallados, rehogamos hasta que el tomate esté cocido, podemos incorporar un cucharadita de azúcar para quitar acidez del tomate.
  
  
  Incorporamos los trozos de atún y regamos con un chorrito de vinagre, dejamos cocer unos dos minutos por cada lado, dependiendo de su grosor.
  
  
  Por último retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Costillas de cerdo al horno con patatas.

Costillas de cerdo al horno con patatas

Ingredientes: 4 personas.

• 650 g. de costilla de cerdo
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas de café de mostaza
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 20 cl de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Comenzar cortando la patata y la cebolla en láminas, para preparar una cama con ellas, en el fondo de una placa de horno, bien engrasada con aceite de oliva virgen extra. Salpimentar bien y finalmente añadir el pimiento verde, cortado en tiras o en láminas.

Por otra parte, pelar tres dientes de ajo, introducirlos en un mortero con un poco de aceite, perejil picado, el zumo de medio limón y tres cucharaditas de mostaza. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Agregar un poco de salsa de soja, revolver y untar con ella los costillares de cerdo, previamente salpimentados. Conviene dejarlos así un par de horas en el refrigerador, para que resulten aún más sabrosos.

Disponer las costillas sobre la cama de verduras. Rociar la bandeja con una cerveza e introducir la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC para cocinar los costillares durante una hora y media aproximadamente.

Vigilar el nivel de líquidos durante toda la cocción, agregar agua si fuera necesario, regar periódicamente la carne, para evitar que se seque demasiado, y cuando adquieran un precioso color dorado estará listo para servir.

Vinagreta de pimiento y cebolla

VINAGRETA DE PIMIENTO Y CEBOLLA

Perfecta para aliñar ensaladas, pastas, ...

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Rojo
• Pimiento verde
• Aceite 
• Vinagre (no de módena)

Modo de prepararlo:

Picamos la cebolla y los pimientos en trocitos. Después los mezclamos todos en un bol con aceite y vinagre. La cantidad de estos dos últimos variará del gusto de cada uno