Bizcocho de frambuesas con chocolate blanco

Bizcocho de frambuesas con chocolate blanco

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Ingredientes:

125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
175 gramos de azúcar
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
175 gramos de harina con levadura
4 cucharadas de leche (a temperatura ambiente)
150 gramos de frambuesas
75 gramos de chocolate blanco

Preparacion: 

1. Cogemos dos cucharadas de la harina y rebozamos en ella las frambuesas (esto hará que, por alguna ley física que soy incapaz de comprender, no se vayan todas al fondo a la hora de hornear el bizcocho).
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y homogénea, unos 2 minutos. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien, hasta que estén totalmente incorporados.
3. Agregamos la mitad de la harina y mezclamos con una espátula o cuchara de madera. Vertemos la leche, removemos y añadimos el resto de la harina.
4. Revolvemos un poco más y, por último, incorporamos las frambuesas con mucho cuidado para que queden repartidas por la masa, pero sin machacarlas.
5. Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos a 180º durante 45-60 minutos, hasta que al pincharla con un palillo éste salga limpio (la receta original decía 40 minutos; yo lo dejé 50 y creo que le hubieran venido bien 10 minutos más. Si la superficie se empieza a tostar demasiado cubridla con papel de aluminio para que no se queme). Dejamos enfriar el bizcocho en el molde.
6. Una vez frío, derretimos el chocolate blanco y lo usamos para decorar generosamente la parte superior. Dejamos enfriar de todo antes de cortar y servir.

Canapés fáciles para sorprender a las visitas.

Canapés fáciles para sorprender a las visitas.

Paté de hígado.

ingredientes Paté de hígado

• 1 chorrito de coñac
• 1 chorrito de jerez
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1/ 2 kg. de hígados de pollo

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 150 – 175 ml. de nata líquida
• Sal a gusto
• Pimienta negra molida

Preparacion Paté de hígado

Para realizar el paté de hígado debes poner la cebolla muy picada en una sartén con la cucharada de mantequilla y dejar freír hasta que esté transparente. Si lo necesitas usa la batidora o picadora para dejar la cebolla muy fina.

A continuación, coloca en la batidora los higaditos de pollo limpios y la cebolla. Además añade sal al gusto, un pelín de pimienta negra molida y los huevos. Tritura todo muy bien hasta conseguir una pasta fina. 

Es el momento de que añadas la nata líquida, junto con el coñac y el jerez. Vuelve a triturar de nuevo y echa el contenido en un molde previamente engrasado con mantequilla y tapa con papel de aluminio. 

Coge una bandeja honda y llénala de agua hasta la mitad. Dentro de esta bandeja introduce el molde del paté de hígado de forma que el agua cubra hasta más o menos la mitad de la altura del molde. 

Precalienta el horno a temperatura media y cocina el paté durante unos 35 minutos aproximadamente. Comprueba que ha quedado cuajado y si no es así, déjalo unos minutos más. 

Rollitos de jamón Ibérico rellenos de queso de cabra

Ingredientes para Rollitos de jamón Ibérico rellenos de queso de cabra:

• 100 gramos de jamón Ibérico, que no esté cortado fino
• 100 gramos de queso de cabra tierno
• Aceite

Cómo hacer Rollitos de jamón Ibérico rellenos de queso de cabra paso a paso:

• Cortar las lonchas de jamón, por la mitad en sentido vertical, cortar rectángulos de queso y introducirlos dentro del jamón, si es necesario sujetar los rollitos con un palillo para cerrarlos .
• En una sartén poner aceite a calentar y cuando esté caliente , poner los rollitos y freírlos, darles solo vuelta y vuelta. Cuando los saquéis ponerlos en un papel secante para que absorba el aceite. Si habéis puesto palillos quitarlos.

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Merienda Dulce. Hoy, Ensaimadas!

Merienda Dulce, Ensaimadas.

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Ingredientes:

450 gr. de harina de trigo o todo uso
2 huevos L ó XL
160 gr. de azúcar
55 ml. de aceite de oliva
25 gr. de levadura fresca
50 gr. de manteca
100 ml. de agua

Preparación:

Diluir la levadura fresca con el agua. Poner todos los ingredientes en un recipiente, menos la manteca, y añadir esta levadura diluida con el agua.
Amasar muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar reposar, cubierta por un paño, durante media hora, aproximadamente.
Si vamos a hacer una ensaimada grande, estirar la masa con el rodillo, en forma de rectángulo. Es muy importante estirar mucho mucho la masa, si no, no quedará bien. Tiene que quedar súper fina.
A continuación, con la manteca, untamos ese rectángulo y lo enrollamos formando un rulo. Con ese rulo, formar una espiral, dando forma a laensaimada.
Si preferimos hacer muchas ensaimadas individuales, hacerlo de la misma manera, pero previamente, dividir la masa proporcionalmente según las ensaimadas que vayamos a hacer.
Una vez formada la ensaimada, la dejamos reposar unas 7 horas, o de un día para otro.
Precalentar el horno a 180º.
Introducir la/s ensaimada/s en el horno, habiéndola/s pintado con un poquitito de agua, durante 20 minutos a 180º.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear entonces con azúcar glass.
 

Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco
150 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Todo pesado en la Th

Instrucciones:

Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en molde de corona y al horno a 180º calor arriba y abajo con turbo, unos 20 minutos.
Nota: por encima le podemos poner azúcar glas, o bien bañarlo con un almíbar de naranja, adornarlo con ruedas de naranjas caramelizadas.
Almíbar: 150 g de azúcar, 50 g de zumo de naranja. Un buen chorreón de zumo de limón.
Ponemos todo en la Th 4’ 100º velc. 4
Para caramelizar la naranja, ponemos en una sartén azúcar y un chorrito de agua deshacemos y ponemos al fuego ponemos las ruedas de naranja hasta que caramelicen.

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Cóctel Saúco & Fresas Tonic

Cóctel Saúco & Fresas Tonic

Ingredientes

50 ml de infusión base

1 tónica Nordic Mist

2 cucharadas de flores de saúco secas

1/2 fresa cortada en finas láminas

5-6 bayas de enebro

1/2 cucharada de zumo de fresas

Para la infusión base:

250 ml de agua

6 bayas de enebro

1 cucharadita de café de semillas de cilantro

1 cucharadita de café de raíz de angélica seca

2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Para la infusión base:

En un cazo sobre el fuego poner todos los ingredientes excepto el azúcar. Dejar infusionar a fuego muy suave hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego y dejar infusionando durante 5 minutos. Colar y volver a poner al fuego junto con el azúcar. Dejar reducir hasta que tenga una consistencia de almíbar muy ligero (si se desea más densidad, añadir más azúcar, aunque resultará un cóctel más dulce). Dejar enfriar

Para el cóctel

Llenar con hielo una copa de balón. Agitar el hielo y descartar el agua que se haya producido. Añadir 50 ml de infusión-base y las flores de saúco. Remover y agregar las láminas de fresa. Añadir poco a poco la tónica muy fría. Terminar con unas gotas de fresas licuadas y unas bayas de enebro. Servir.

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Arepa con huevos revueltos y queso

Arepa con huevos revueltos y queso

Ingredientes para Arepa con huevos revueltos y queso

• huevos
• tomate 
• cebolla
• queso
• maiz
• agua

Cómo hacer Arepa con huevos revueltos y queso paso a paso

• Se pita el maíz por aprox 5 minutos si se ha dejado remojado en agua desde la noche anterior, luego se obtiene el maíz ya blando y se procede a molerlo en un maquina de moler. Ya después de esto se pone a asar en una parrilla al gusto.
• Para los huevos revueltos usamos entre dos y cuatro huevos, una cebolla sea larga o cabezona y un tomate los cuales se pican y se revuelven en una cacerola con un chorrito de aceite, ponemos a freír por 2 minutos.
• Para el queso se utiliza queso cualquiera y se raya o para comodidad queso ya rallado o parmesano

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BUÑUELOS COLOMBIANOS

BUÑUELOS COLOMBIANOS

Ingredientes

• 1 kilo de queso semi duro
• 1 kilo de Maicena o Fecula de maiz
• 100 grs de Azucar
• 40 grs de polvo de hornear
• 40 grs de almidon de Yuca
• 3 huevos enteros
• 1 litro de aceite

Preparación:

1. MOLER EL QUESO . REVOVER CON EL RESTO DE INGREDIENTES SECOS AGREGAR LOS HUEVOS, AMASAR HASTA LOGRAR UNA MASA NI MUY SUAVE NI MUY DURA (LLEVA MAS O MENOS 1/4 DE TAZA DE AGUA) HACER BOLITAS DE 100 GRS.
2. CALENTAR EL ACEITE 150-180 GRADOS DE CALOR. FRITAR LAS BOLITAS POR LO MENOS 15 MINUTOS Y NO SE MOLESTEN EN VOTEARLAS , ELLAS SE COCINAN SOLAS.
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