Receta de Arroz con verduras y setas

Ingredientes

• 300 gr. de arroz
• 100 gr de trompetas de la muerte
• 16 champiñones grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 12 ajos tiernos
• 5 dientes de ajo
• vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil
• 
  

Elaboración de la receta de arroz con verduras y setas 

Corta 3 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los ajos tiernos e incorpóralos. Retira los tallos de los champiñones, pícalos y añádelos. Sazona y deja pochar hasta que se dore.
Pasa las trompetas de la muerte por agua y añádelas. Rehoga brevemente y agrega el arroz. Mezcla y vierte el agua (doble y un poco más que de arroz). Cocina durante 20 minutos.
Pon 2 dientes de ajo en el mortero, añade un poco de sal y machácalos. Vierte un poco de aceite, perejil picado y el vino blanco y mezcla bien.

Coloca los sombreros de los champiñones en una fuente apta para el horno. Sazónalos y vierte sobre ellos, un poco de la mezcla anterior. Introduce en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sirve el arroz en una fuente, y coloca alrededor los champiñones.

Consejo

La trompeta de la muerte no se puede consumir cruda ni poco cocinada ya que resulta indigesta. Hay que cocerlas entre 15 y 20 minutos. Por lo tanto son indicadas para elaborar recetas con una cocción prolongada como por ejemplo sopas o arroces.

Hamburguesa con verduras

Hamburguesa con verduras

Ingredientes :

• Carne picada 
• Verduras ( zanahoria , pimiento  rojo y verde, cebolla , puerro)
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Ajo y perejil
• Nuez moscada

Preparación :

• Lo primero es cortar las verduras bien picaditas y /o bien las pasamos por una sartén o las cocemos para que queden muy blanditas.
• En un bol mezclamos la carne picada , las verduras , el huevo , la sal , la nuez moscada , un poquito de ajo y perejil y dejamos macerar unas cuantas horas. Mas que nada para que todos los sabores de mezclen.
• Preparamos un plato con pan rallado.
• Y vamos formando bolitas como si fueran albóndigas ( que es otra opción) y estas bolitas las pasamos por el pan rallado.
• Disponemos de una tabla de cocina donde iremos dándole la forma que queramos. Y a continuación a bien a la plancha o bien las freímos.

Para la menestra de verduras vamos a necesitar :

• Una bolsa de menestra congelada.
• Lo que pasa es que yo en vez de cocerlas las hago por la sartén , es verdad que se tarda mas , pero a mi me gustan mas como quedan. Le añades un chorrito de aceite y una poquita cebolla y venga a dar vueltas hasta que estén las verduras.
• Yo cuando ya los voy a servir le añado una pizca de salsa soja.
• En la foto de se ve salchicha , y como tenia un paquete abierto pues aproveche y las puse.

Palitos de merluza

Palitos de merluza

INGREDIENTES:

-350 GR. MERLUZA (SIN PIEL NI ESPINAS)
-2 YEMAS DE HUEVO
-10 GR. QUESO RALLADO 4 QUESOS
-25 GR. HARINA
-1 CTA. RASA SAL
-PIMIENTA BLANCA MOLIDA
-15 GR. MOSTAZA DIJON
-PEREJIL PICADO
-PAN RALLADO

PREPARACIÓN:

1- TRITURAR LA MERLUZA, 5 SEG. VEL.5.
2-AÑADIR LAS YEMAS, QUESO, HARINA, SAL Y PIMIENTA BLANCA, 10 SEG. VEL.5.
3- FORMAR VARITAS, REBOZÁNDOLAS EN HARINA.
4- REBOZADO, SIN LAVAR EL VASO, BATIR LOS 2 HUEVOS, CON LA MOSTAZA Y PEREJIL PICADO, 4 SEG. VEL.4.
5- PASAR LAS VARITAS POR LA MEZCLA Y FINALMENTE POR PAN RALLADO.
6- FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA A FUEGO MEDIO-ALTO.

Receta de San Jacobos de pollo

Ingredientes de la receta de San Jacobos de pollo:

• -Para cuatro personas:
• 8 filetes de pollo
• 4 lonchas de queso
• 4 lonchas de jamón cocido
• 3 patatas 
• harina
• 2 huevos
• pan rallado
• 200 ml. de mahonesa
• 1 cucharada de alcaparras
• 5 pepinillos
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de San Jacobos de pollo:

Extiende los filetes de pollo sobre una superficie plana. Salpimiéntalos, pon sobre 4 de los filetes de pollo una loncha de jamón y otra de queso. Cúbrelos con los otros 4 filetes de pollo.

Bate los huevos con un poco de perejil picado. Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite.

Para acompañar a los San Jacobos prepara una salsa tártara: Pica los pepinillos, las alcaparras y un poco de perejil. Mézclalos con la mahonesa. 

Pela las patatas y córtalas en tiras muy delgadas como para hacer patatas paja. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas y sazónalas.

Sirve los San Jacobos en una fuente, con un poco de salsa tártara y las patatas paja. Pon el resto de la salsa en una salsera.

Costillas de cerdo al horno con patatas.

Costillas de cerdo al horno con patatas

Ingredientes: 4 personas.

• 650 g. de costilla de cerdo
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas de café de mostaza
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 20 cl de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Comenzar cortando la patata y la cebolla en láminas, para preparar una cama con ellas, en el fondo de una placa de horno, bien engrasada con aceite de oliva virgen extra. Salpimentar bien y finalmente añadir el pimiento verde, cortado en tiras o en láminas.

Por otra parte, pelar tres dientes de ajo, introducirlos en un mortero con un poco de aceite, perejil picado, el zumo de medio limón y tres cucharaditas de mostaza. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Agregar un poco de salsa de soja, revolver y untar con ella los costillares de cerdo, previamente salpimentados. Conviene dejarlos así un par de horas en el refrigerador, para que resulten aún más sabrosos.

Disponer las costillas sobre la cama de verduras. Rociar la bandeja con una cerveza e introducir la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC para cocinar los costillares durante una hora y media aproximadamente.

Vigilar el nivel de líquidos durante toda la cocción, agregar agua si fuera necesario, regar periódicamente la carne, para evitar que se seque demasiado, y cuando adquieran un precioso color dorado estará listo para servir.

SEPIA A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

SEPIA  A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

• Sepia
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal (opcional)

Modo de hacerlo:

     Cortamos la sepia en tiras o en trozos y la echamos a la sartén, con un poco de aceite para hacer la sepia a la plancha. Mientras se va haciendo, con un mortero machacamos algunos ajos, un par de ellos y el perejíl. Esta mezcla se la echamos a la sepia que se encuentra en la sartén para que los ajos se hagan un poco y no piquen. Si el ajo y el perejil no salen bien del mortero podemos añadir un poco de agua, que luego, cuando caiga a  la sartén se evaporará. 

Visita la Web: http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro

Langostinos con Gabardina

LANGOSTINOS CON GABARDINA

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Ingredientes:

• Langostinos
• Harina
• Huevo
• Perejil
• Sal

Modo de prepararlos:

• Se pelan los langostinos dejando la zona de la cola sin quitar la zona de la cola. 
• Para hacer la masa de la gabardina batimos un huevo (o más dependiendo de la cantidad de masa que se quiera hacer, con un huevo es suficiente para unos 15 langostinos).
• Cuando tenemos el huevo bien batido, que veamos espuma, echamos sal y perejil al gusto y vamos añadiendo, poco a poco mientras removemos todo para que se haga una mezcla homogénea y no salgan grumos. 
• Una vez que hemos añadido suficiente harina como para que la masa esté espesa ya podemos introducir los langostinos para llenarlos de masa. 
• Lo único que nos queda es freírlos y ... a comer!