Receta de Risotto de hongos y gambas

RISOTTO DE HONGOS Y GAMBAS

INGREDIENTES

• 250 g de arroz
• ½ Cebolla
• 100 g de hongos
• Gambas al gusto
• 100 g de queso parmesano rallado
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

MODO DE PREPARACIÓN

Lo primero que hacemos es pelar las gambas. Reservamos los cuerpos pelados por un lado y las cabezas por otro.

Ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva. Echamos las cabezas de las gambas para saltearlas y que suelten todo su sabor. Las mojamos con un chorrito de agua y dejamos reducir, entonces retiramos la sartén del fuego.

En otra sartén, pochamos la cebolla picada y añadimos los hongos, los sazonamos al gusto.

Añadimos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. Después añadimos un poco de vino blanco  y dejamos reducir. Dejamos evaporar el líquido sin dejar de remover para que el arroz suelte, poco a poco, el almidón. Una vez que el arroz absorva todo el vino, agregamos el caldo de gambas que hemos preparado, removemos y dejamos evaporar. Añadimos un poco más de agua para que el arroz coja bien el punto. Es importante remover bien para que el arroz suelte el almidón y se quede cremoso. En el último momento, añadimos las gambas al arroz y revolvemos todo.

Incorporamos el queso parmesano al arroz y mezclamos bien.

Receta de berenjena rellena de boletus (setas)

BERENJENA RELLENA DE BOLETUS

INGREDIENTES

 - Berenjenas medianas (media berenjena por persona aproximdamente)

Para el relleno:

•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   200 gramos, más o menos, de boletus u otro tipo de setas
•   2 cucharadas de aceite
•   1 cucharada rasa de harina
•   1 vaso pequeño de leche
•   Sal al gusto
•   Una pizca de orégano molido o hierbas provenzales

MODO DE PREPARACIÓN
 

Las berenjenas podemos asarlas o cocerlas, aunque quedan mejor asadas. Calentamos el horno a 200 grados y las ponemos a asar junto con los tomates, partidas al medio y untadas de aceite.
Mientras las berejenas se asan preparamos el relleno:
    1. Sofreímos en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados finos.
    2. Cuando están tiernos incorporamos los boletus o las setas troceadas muy menudas, el orégano (o hierbas provenzales) y la sal. Si queremos darle un sabor un poco más especial, antes de pasar al siguiente paso podemos añadir un vasito de vino blanco. 
    3. Añadimos ahora la cucharada de harina, revolvemos e incorporamos la leche para que quede el relleno bien ligado, tipo besamel.
   4. Vaciamos la carne de las berenjenas, la picamos y la añadimos al relleno, mezclando los trozos de berenjena con el relleno que ya tenemos preparado.
Por último, rellenamos las berenjenas, colmándolas bien, les ponemos un puñado de queso rallado y las metemos en el horno hasta que el queso se funda y se tueste un poquito, al gusto. Una vez que se enfrien un poquito están listas para comer.

Carne picada con huevos

Pincha en la foto para ver mas

Ingredientes_

• 700 gr. de carne picada de ternera
• 800 gr. de tomate triturado
• 4 huevos
• Queso rallado

• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Preparación_

Para preparar esta carne picada con huevos lo que haremos de entrada será poner una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la carne, salpimentamos, y rehogamos unos minutos, hasta que la carne coja un poco de color. En ese momento, vertemos el tomate triturado, echamos sal, y mantenemos la sartén, a fuego lento, hasta que la salsa reduzca y espese.

El siguiente paso en esta receta de carne picada con huevos, será volcar lo que tenemos en la sartén en una fuente. Por encima echamos un poco de queso rallado y, sobre ésto, pondremos los huevos y les añadimos sal. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 240ºC, y horneamos hasta que la clara de los huevos esté bien cuajada.

En ese momento, sacamos la fuente con la carne picada con huevos del horno, y listo.

Bizcocho de nata

Bizcocho de nata

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Ingredientes para Bizcocho de nata:

• MEDIO LITRO DE NATA
• 150 GR DE HARINA DE REPOSTERIA
• 150 GR DE HARINA DE MAIZ ( MAICENA )
• 300 GRD E AZÚCAR
• 4 HUEVOS Y 4 YEMAS
• 1 SOBRE DE LEVADURA Y 1 CUCHARITA DE BICARBONATO

Preparación Bizcocho de nata:

• MONTAMOS LA NATA AÑADIENDO EL AZÚCAR GRADUALMENTE, AÑADIMOS LOS HUEVOS Y LAS YEMAS BATIENDOLOS MUY BIEN Y UNA A UNA , AÑADIMOS LA HARINA Y LA LEVADURA Y EL BICARBONATO TAMIZADOS Y CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.DEJAMOS REPOSAR LA MASA MEDIA HORA
• ECHAMOS EL RESULTADO EN UN MOLDE UNTADO DE MANTEQUILLA Y ENHARINADO O FORRADO DE PAPEL DE HORNO EL FONDO
• METEMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 170º O 180º DURANTE 40 0 45 MINUTOS, DEJAMOS ENFRIAR Y DESMOLDAMOS.

Flan de arroz

Flan de arroz

INGREDIENTES

• Medio litro de leche
• 100 grs de arroz
• 150 grs de azúcar
• Canela en rama
• 4 huevos
• 4 yemas
• Caramelo líquido

Ponemos la leche a hervir con la canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir añadirmos el arroz y le damos unas vueltas para que quede suelto. Dejamos que hierva durante al menos media hora moviendo de vez en cuando y vigilando que el arroz no se quede seco.

Dejamos templar el arroz y le añadimos los huevos y las yemas, lo mezclamos bien y lo echamos en un molde previamente untado con caramelo. 

Colocamos el molde en una olla con agua para cocer el flan al baño maría durante media hora. Cuando esté cocido lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico durante al menos 2 horas para que se endurezca bien. 

Dorada al horno con patatas

Dorada al horno con patatas

Ingredients

• dorada
• 2 patatas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta molida
• Orégano
• 1 limón

Instructions

1. Podemos hacer el pescado en conjunto, todo junto en una gran bandeja de horno.
2. Ponemos en el fondo de la bandeja la patata pelada y cortada en rodajas.
3. Sobre las patatas, media cebolla y medio pimiento cortado en juliana.
4. Metemos al horno con un hilo de aceite de oliva virgen extra 15 minutos a 200 grados.
5. Limpiamos la dorada.
6. Ponemos cada dorada sobre la cama de verduras.
7. Cortamos el limón en rodajas y colocamos sobre la dorada.
8. Salpimentamos.
9. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos, este tiempo irá en función de cada horno, hay que sacar el pescado en su punto, ni crudo ni que esté muy seco.
10. Servimos. 

Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco
150 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Todo pesado en la Th

Instrucciones:

Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en molde de corona y al horno a 180º calor arriba y abajo con turbo, unos 20 minutos.
Nota: por encima le podemos poner azúcar glas, o bien bañarlo con un almíbar de naranja, adornarlo con ruedas de naranjas caramelizadas.
Almíbar: 150 g de azúcar, 50 g de zumo de naranja. Un buen chorreón de zumo de limón.
Ponemos todo en la Th 4’ 100º velc. 4
Para caramelizar la naranja, ponemos en una sartén azúcar y un chorrito de agua deshacemos y ponemos al fuego ponemos las ruedas de naranja hasta que caramelicen.

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SEPIA A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

SEPIA  A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:

• Sepia
• Ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal (opcional)

Modo de hacerlo:

     Cortamos la sepia en tiras o en trozos y la echamos a la sartén, con un poco de aceite para hacer la sepia a la plancha. Mientras se va haciendo, con un mortero machacamos algunos ajos, un par de ellos y el perejíl. Esta mezcla se la echamos a la sepia que se encuentra en la sartén para que los ajos se hagan un poco y no piquen. Si el ajo y el perejil no salen bien del mortero podemos añadir un poco de agua, que luego, cuando caiga a  la sartén se evaporará. 

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ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABACÍN 

•  Ingredientes: 

- Espaguetis 

 Para la salsa:
 - Calabacín
 - Cebolla
 - Queso
 - Leche
 - Harina
 - Hierbas de la provenza 

•  Modo de prepararlo: 

 Cocemos los espaguetis o mientras los cocemos podemos ir haciendo la salsa. Para la salsa cogemos una sartén y empezamos a freir la cebolla picada y cuando esté dorada añadimos el calabacín también en trocitos. Cuando veamos el calabacín ya está hecho añadimos queso y un poco de leche para que quede más líquido. A continuación lo batimos con la batidora para que quede la salsa uniforme y, como está muy líquida añadimos harina al gusto, hasta que nos quede la espesura que deseemos. Para terminar unos toques de hierbas de la provenza, orégano, albahaca o un poco lo que tengamos en casa.

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FLAN DE HUEVO CASERO

FLAN DE HUEVO CASERO

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• Ingredientes:

• 5 huevos 
• 750 ml. de leche entera
• 10 cucharadas de azúcar, dos por cada huevo

Caramelo líquido:

• 3 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de agua

• Modo de prepararlo:

Preparamos el caramelo en una sartén, con las 

tres cucharadas de azúcar y media de agua.

El caramelo tiene que tener un color oscuro, sin llegar

 a que se queme el azúcar, ya que luego amargaría en vez

 de endulzar.Vertemos el caramelo en una 

flanera extendiendo bien el caramelo por los bordes 

del molde.En lo que se enfría el caramelo batimos en un

 bol, los huevos, el azúcar y la leche.Lo vertemos en la 

flanera y lo introducimos al horno a 200º al baño 

María durante una hora más o menos.Al cabo de la

 hora puedes pincharlo con un cuchillo para ver si 

está totalmente cuajado. Si sale limpio el flan está hecho.

 Por el contrario si sale manchado cierra el horno y 

déjalo otros diez minutos más.Una vez elaborado, lo 

sacamos del baño María, dejamos enfriar a temperatura

 ambiente y cuando lo esté lo guardamos en la nevera 

sin sacarlo del molde hasta que vayamos a usarlo el 

día siguiente.

Macarrones rellenos de calabacín

MACARRONES RELLENOS DE CALABACÍN

  

• Ingredientes: 

- Macarrones
- Calabacín
- Queso
- Leche
- Albahaca
- Aceite
- Acompañamiento: tomate, pepino, sal, aceite y ajo      molido.

• Modo de prepararlo:

   Cortar el calabacín en tiras finas y cocinarlas en la sartén. Cocer la pasta y, cuando ya esté cocida y tengamos los macarrones listos, hay que intentar meter las tiras de calabacín por dentro de los macarrones. No agobiarse, hay que meter las tiras que se puedan, con el resto se pueden hacer una pequeña salsa para aliñar todos los macarrones, los rellenos y los sin rellenar. 

  Para hacer esa salsa ponemos el calabacín en la sartén otra ve y le añadimos un poquito de leche y de queso, dejando que espese un poco. Añadimos un poco de albahaca y ya tenemos la salsa lista para echar sobre los macarrones.

  Para aliñar el plato podemos cortar un poco de tomate y pepino, echarle un poco de aceite y sal y un poco de ajo molido si se desea. 

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Ensalada de endivias con atún

ENSALADA DE ENDIVIAS CON ATÚN

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• Ingredientes:

- Endivias    

- Atún        

- Aceite      

- Vinagre de módena     

- Cebolla        

- Albahaca         

- Sal (opcional)     

• Modo de preparación:     

Se lavan las endivias y se separan las hojas. Después, en un

plato a parte se mezcla el atún con la cebolla picada, el 

vinagre de módena, el aceite y la albahaca. Esta mezcla se 

coloca encima de las endivias. Si se quiere se pueden aliñar 

más las endivias con aceite, vinagre o incluso limón. 

¡Y a comer!

Cous-cous para vegetarianos y para no vegetarianos

COUS-COUS PARA VEGETARIANOS Y CON POLLO PARA LOS QUE NO LO SEAN

• Ingredientes: 

- Cebolla
- Calabacín
- Maíz
- Guisantes
- Cous-cous
- Aceite
- Sal (opcional)
- Especias: jengibre molido, hierbas de la provenza y curry. 

• Modo de prepararlo: 

Se pone aceite a calentar y se fríe primero la cebolla, cuando ésta esté dorada se echa el calabacín. Una vez que veamos que el calabacín ya está hecho podamos añadir los guisantes y los maíces, para que se reblandezcan un poco. Podemos echar un poquito de jengibre molido, hierbas de la provenza y curry. 

Después, añadimos el cous-cous, que se puede cocer a parte en una cazuela o en esa misma sartén, añadiendo la pasta, revolviéndola un poco y añadiendo agua que la cubra. Hay que esperar a que el cous-cous la absorba toda y ya está lista para comer. 

Si quieres, puedes preparar cous-cous para personas vegetarianas y no vegetarianas. Se puede hacer, a parte, unas pechugas de pollo, por ejemplo, empanadas y cortarlas en pedacitos para que cada uno los añade si quiere. 

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Salsa para pasta

SALSA PARA PASTA

Esta es una receta estupenda para aliñar tus platos de pasta, ya sean macarrones, espaguetis...

Ingredientes:

• Cebolla
• Pimiento Verde
• Calabacín
• Zanahoria, poca
• Tomate Natural
• Leche o nata
• Queso rallado
• Ralladura de limón congelado
• Aceite

Modo de prepararlo:

• Troceamos todas las verduras. La cantidad dependerá de cuánta salsa se quiera hacer. 
• Ponemos aceite a calentar en una sartén. Cuando está caliente le añadimos la cebolla y al poco rato un poco de pimiento verde.Luego vamos añadiendo el calabacín y la zanahoria. Cuando ya está bastante hecho el calabacín añadimos el tomate natural.
• Para que la salsa sea algo más líquida podemos añadir un poco de leche o nata, que será más gustosa. Por último añadimos el queso y esperamos a que se funda. Cuando ya está fundido ya podemos pasar la salsa por la batidora. 
• Para darle un toque personal y natural podemos añadir ralladura de limón congelado o de lima, que además, es muy bueno para el organismo. 

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