NOODELS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

NOODELS CON VERDURAS Y SALSA DE SOJA

•  Ingredientes:

- Noodels, es decir, fideos chinos
- Zanahoria
- Calabacín
- Pimiento
- Cebolla
- Champiñones
- Salsa de soja

• Preparación:

Cortamos toda la verdura y los champiñones en taquitos y los freímos en una sartén. Los noodels se hacen en dos minutos en agua hirviendo así que podemos hacerlos a la vez que la verdura. Después no tenemos más que mezclar la pasta y añadir salsa de soja y ya está listo para comer.

Sopa de verduras con arroz y huevo

Sopa de verduras con arroz y huevo

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla
• Patata
• Zanahoria
• Champiñones
• Huevo (2 o 3)
• Arroz (un vaso)
• Agua, aunque si tenemos caldo de haber cocido alguna verdura va a quedar más sabrosa
• Aceite
• Hierbas de la provenza
• Pimienta en polvo
• Sal

Preparación:

Se corta el calabacín, la cebolla, la patata, los champiñones y la zanahoria en rodajas; mientras tanto se pone en una cazuela grande agua a calentar. La patata y la zanahoria es bueno añadirlas pronto al agua para que empiecen a cocerse antes, ya que tardan más. Cuando ponemos el agua a cocer le echamos un chorro de aceite de oliva y sal. Después añadimos el resto de los ingredientes (el calabacín, la cebolla y los champis). Cuando la sopa empiece a hervir podemos añadir las hierbas de la provenza, más sal y la pimienta. También podemos agregar más aceite si vemos que no tiene mucho. 

Cuando la verdura y la patata estén casi hechas añadimos el vaso de arroz y calculamos unos 7 minutos, entonces añadimos los huevos enteros y dejamos la sopa unos 3 minutos más. En cuanto se enfríe un poco ya la tenemos lista para comer. ¡Qué aproveche!

Rollitos primavera vegetarianos con salsa agridulce

ROLLITOS PRIMAVERA VEGETARIANOS CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• Pasta china para rollitos o pasta brick
• 100 gr de col 
• 1 zanahoria
• 100 gr de brotes de soja
• Sal
• Pimienta
• Jengibre molido
• Aceite
• Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.

Para preparar la Salsa agridulce:

• 400 ml del almíbar de una lata de piña
• 200 ml de kétchup
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas de azúcar)
• 1 pizca de sal

MODO DE PREPARARLO

Primero empezamos picando la col y rallando la zanahoria. Ponemos aceite a calentar en una sartén y empezamos a freír la col, la zanahoria y añadimos los brotes de soja. Rehogamos la mezcla hasta que esté lista y ya tenemos nuestro relleno listo. La ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.
Cogemos una tira de de pasta de rollito, normalmente son rectangulares o cuadradas y, empezamos poniendo un poco de la masa en la parte inferior de la masa. Después comenzamos a enrollar la masa con el relleno dentro.Para que la pasta se pegue y no se nos salga el relleno al freír podéis ponerle bien huevo batido o bien un engrudo que se hace mezclando en un cuenco harina con una pizca de sal y un poco de agua. De ambas cosas hay que poner muy poco, con un pincel de cocina. A mitad de enrollar el rollito doblamos los laterales hacia dentro, y terminamos de enrollar.
Ya sólo nos queda freír en abundante aceite. 
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Para hacer la salsa agridulce solo necesitamos poner en un cazo todos los ingredientes y calentarlo hasta que reduzca la salsa, aunque tenemos que tener cuidado para que no se nos queme. 

ARROZ FRITO CON VERDURAS

ARROZ FRITO CON VERDURAS

Ingredientes:

• Arroz blanco
• Cebolla
• Puerro
• Esparragos trigueros
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Calabacín
• Aceite
• Salsa de soja (opcional)

Modo de prepararlo:

Empezaremos poniendo el arroz a cocer con abundante agua y un poco de sal, la mayoría de los arroces se cuecen en 20 minutos. En este tiempo prepararemos las verduras. El arroz al ser neutro nos admite todo tipo de ingredientes, en este caso yo he elegido los que veis arriba pero podéis cambiarlos a vuestro antojo. Picaremos la cebolla, el puerro, el calabacín, pimiento y zanahoria. Para los espárragos trigueros les quitaremos la parte inferior que es dura y seca y dejaremos las puntas enteras, el resto lo cortaremos en rodajas.

Una vez preparadas las verduras pondremos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén a calentar, estas verduras las cocinaremos a fuego fuerte como en los salteados que hemos hecho con anterioridad. Vamos a evitar la sal, condimentaremos con soja.

Cuando el aceite esté caliente echaremos las verduras y un chorro de salsa de soja, dejaremos las puntas de los espárragos para lo ultimo.

El arroz lo escurriremos y los refrescaremos ligeramente con agua fría. Cuando la verdura esté en su punto, estarán hechas en 5 minutos, en el ultimo minuto es cuando añadiremos las puntas de los espárragos. A continuación añadiremos el arroz ya cocido y un chorro de salsa de soja (si lo deseamos).

Saltearemos conjuntamente un par de minutos o tres para que se mezclen los sabores.