Receta de berenjena rellena de boletus (setas)

BERENJENA RELLENA DE BOLETUS

INGREDIENTES

 - Berenjenas medianas (media berenjena por persona aproximdamente)

Para el relleno:

•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   200 gramos, más o menos, de boletus u otro tipo de setas
•   2 cucharadas de aceite
•   1 cucharada rasa de harina
•   1 vaso pequeño de leche
•   Sal al gusto
•   Una pizca de orégano molido o hierbas provenzales

MODO DE PREPARACIÓN
 

Las berenjenas podemos asarlas o cocerlas, aunque quedan mejor asadas. Calentamos el horno a 200 grados y las ponemos a asar junto con los tomates, partidas al medio y untadas de aceite.
Mientras las berejenas se asan preparamos el relleno:
    1. Sofreímos en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados finos.
    2. Cuando están tiernos incorporamos los boletus o las setas troceadas muy menudas, el orégano (o hierbas provenzales) y la sal. Si queremos darle un sabor un poco más especial, antes de pasar al siguiente paso podemos añadir un vasito de vino blanco. 
    3. Añadimos ahora la cucharada de harina, revolvemos e incorporamos la leche para que quede el relleno bien ligado, tipo besamel.
   4. Vaciamos la carne de las berenjenas, la picamos y la añadimos al relleno, mezclando los trozos de berenjena con el relleno que ya tenemos preparado.
Por último, rellenamos las berenjenas, colmándolas bien, les ponemos un puñado de queso rallado y las metemos en el horno hasta que el queso se funda y se tueste un poquito, al gusto. Una vez que se enfrien un poquito están listas para comer.

Salchichas de pollo

Salchichas de pollo

Ingredientes:

1 lata de tomate frito 
2 paquetes de salchichas de pollo
1/cebolla 
1/2 cucharada pequeña de pimienta negra molida 
sal

Instrucciones:

Se sofrien un poco las salchichas, fuera aparte en una sartén con poco aceite se hecha la media cebolla muy picada, cuando adquiera el color del sofrito, se hecha el tomate y la pimienta negra y algo de sal, cuando alcance el tomate el punto de ebullición se introducen las salchichas y se dan varias vueltas, seguidamente apartar y listas, se pueden comer al instante o bien guardar.

Canapés fáciles para sorprender a las visitas.

Canapés fáciles para sorprender a las visitas.

Paté de hígado.

ingredientes Paté de hígado

• 1 chorrito de coñac
• 1 chorrito de jerez
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 1/ 2 kg. de hígados de pollo

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 150 – 175 ml. de nata líquida
• Sal a gusto
• Pimienta negra molida

Preparacion Paté de hígado

Para realizar el paté de hígado debes poner la cebolla muy picada en una sartén con la cucharada de mantequilla y dejar freír hasta que esté transparente. Si lo necesitas usa la batidora o picadora para dejar la cebolla muy fina.

A continuación, coloca en la batidora los higaditos de pollo limpios y la cebolla. Además añade sal al gusto, un pelín de pimienta negra molida y los huevos. Tritura todo muy bien hasta conseguir una pasta fina. 

Es el momento de que añadas la nata líquida, junto con el coñac y el jerez. Vuelve a triturar de nuevo y echa el contenido en un molde previamente engrasado con mantequilla y tapa con papel de aluminio. 

Coge una bandeja honda y llénala de agua hasta la mitad. Dentro de esta bandeja introduce el molde del paté de hígado de forma que el agua cubra hasta más o menos la mitad de la altura del molde. 

Precalienta el horno a temperatura media y cocina el paté durante unos 35 minutos aproximadamente. Comprueba que ha quedado cuajado y si no es así, déjalo unos minutos más. 

Rollitos de jamón Ibérico rellenos de queso de cabra

Ingredientes para Rollitos de jamón Ibérico rellenos de queso de cabra:

• 100 gramos de jamón Ibérico, que no esté cortado fino
• 100 gramos de queso de cabra tierno
• Aceite

Cómo hacer Rollitos de jamón Ibérico rellenos de queso de cabra paso a paso:

• Cortar las lonchas de jamón, por la mitad en sentido vertical, cortar rectángulos de queso y introducirlos dentro del jamón, si es necesario sujetar los rollitos con un palillo para cerrarlos .
• En una sartén poner aceite a calentar y cuando esté caliente , poner los rollitos y freírlos, darles solo vuelta y vuelta. Cuando los saquéis ponerlos en un papel secante para que absorba el aceite. Si habéis puesto palillos quitarlos.

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Macarrones rellenos de calabacín

MACARRONES RELLENOS DE CALABACÍN

  

• Ingredientes: 

- Macarrones
- Calabacín
- Queso
- Leche
- Albahaca
- Aceite
- Acompañamiento: tomate, pepino, sal, aceite y ajo      molido.

• Modo de prepararlo:

   Cortar el calabacín en tiras finas y cocinarlas en la sartén. Cocer la pasta y, cuando ya esté cocida y tengamos los macarrones listos, hay que intentar meter las tiras de calabacín por dentro de los macarrones. No agobiarse, hay que meter las tiras que se puedan, con el resto se pueden hacer una pequeña salsa para aliñar todos los macarrones, los rellenos y los sin rellenar. 

  Para hacer esa salsa ponemos el calabacín en la sartén otra ve y le añadimos un poquito de leche y de queso, dejando que espese un poco. Añadimos un poco de albahaca y ya tenemos la salsa lista para echar sobre los macarrones.

  Para aliñar el plato podemos cortar un poco de tomate y pepino, echarle un poco de aceite y sal y un poco de ajo molido si se desea. 

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