Magdalenas caseras o muffins

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes.
• 325g de harina.
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla.
• 125g de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 180ml de leche.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• chips de chocolate blanco.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.

Añadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos. y listas para comer!!

Dorada al horno con patatas

Dorada al horno con patatas

Ingredientes.

• 1 dorada de 1/2 kilo aprox., 2 patatas, 10 cebollitas francesas, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, 1 guindilla, sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Calentamos abundante aceite en una sartén. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas panadera, las freímos ligeramente sin que lleguen a dorarse y retiramos a un plato con papel absorbente. Bajamos el fuego, que esté muy bajito y hacemos las cebollitas francesas, casi como si se confitasen,durante 15 minutos.

Escurrimos y retiramos también a un plato. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En una fuente para horno ponemos como base las patatas y las cebollitas y sobre éstas la dorada abierta, que habremos salado previamente.

Regamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la dorada esté lista, dependerá del tamaño. Aparte en una sartén doramos un diente de ajo laminado con la guindilla, retiramos y vertemos el zumo de limón.

En cuanto saquemos la dorada del horno regamos con este refrito y servimos inmediatamente. El refrito debe estar bien caliente para que no enfríe el pescado, así que hacedlo más o menos a la vez, cuando la dorada ya salga del horno.

Bizcocho de Naranja

Bizcocho de Naranja

Ingredientes: 
- Huevos: 3 de tamaño L
- Azúcar: 275 gramos
- Harina: 275 gramos
- Levadura: medio sobre de marca
- Leche: un cuarto de litro
- Aceite de oliva: un cuarto de litro
- Un poco de canela molida
- Zumo de naranja: un poco
- 1 limón, piel rallada
- 1 naranja, rallar su piel
- Azúcar glas, poca cantidad

Preparación:

Vamos a comenzar colocando en un recipiente el azúcar(no toda, dejamos una pequeña cantidad para usarla después) junto a los huevos, todo esto lo vamos a montar bien (a ser posible con una batidora eléctrica). 

Después vamos añadiendo uno a uno, la leche, el aceite y la ralladura de la piel del limon, y vamos removiendo cada vez que vamos añadiendo un ingrediente. 

Por otro lado mezclamos bien la levadura con la harina, también le vamos a echar la canela. Todo esto lo mezclamos muy bien con la mezcla anterior. 

Encendemos el horno y lo precalentamos a unos 175 grados. Mientras alcanza su temperatura, untamos el molde elegido con un poquito de mantequilla y harina por encima, para evitar que se pegue. Añadimos la masa que hemos preparado al molde y lo metemos en el horno al menos media hora. Lo sacamos cuando le veamos buen color y sepamos que está bien hecho por dentro. 

A la vez que tenemos el bizcocho en el horno, en un cazo colocamos el zumo de naranja junto a la ralladura, y al azúcar que nos sobró antes. Lo calentamos a temperatura media. 

Una vez observemos que esta mezcla espesa un poco, lo echamos por encima del bizcocho, para darle un toque de sabor y decoración. 

Aquí puedes ver mas vídeos y recetas: https://www.youtube.com/watch?v=9VuYyoXk1EE

Receta de requesón casero

Ingredientes:

• Dos litros de leche
• El zumo de uno o dos limones (aproximadamente cinco o seis cucharadas)

Preparación:

Vierte la leche en una cacerola, llevando a hervor y revolviendo de vez en cuando. Cuando entre en ebullición, baja el fuego y añade el zumo de limón. Continúa revolviendo, siempre con mucho cuidado, ya que la intención es que la leche comience a separarse en grumos del suero. Este último, a su vez, debe ser de color claro. Caso contrario, añadir más limón.

Cuando la leche se haya tornado grumosa por completo, extiende un lienzo sobre un colador y cuela el requesón. Luego, sosteniendo por las puntas, escurre el queso todo lo posible, prensando posteriormente el lienzo con algo pesado. Cuando esté bien compacta, sólo falta servir a tu manera.

Nuggets rebozados en cornflakes

Nuggets rebozados en cornflakes

Ingredientes principales

 1 pechuga de pollo

 1 cucharada de yogur natural

 Zumo de limón

 Pimentón

 Orégano

 Guindilla

 Ajo seco

 Harina

 1 huevo

 Cornflakes

 Zumo de naranja

 Ketchup

 Miel

 Sal

 Pimienta

Aceite

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Nuggets rebozados en cornflakes

- Cortar el pollo en dados
- En un bol mezclar yogur, pimienta molida, limón, pimentón, orégano, ajo seco y guindilla
- Incorporar el pollo en el bol y dejar reposar unos minutos
- Machacar los cornflakes dentro de una bolsa con un rodillo o la mano de un mortero. Tienen que quedar en miguitas
- Preparar la salsa barbacoa mezclando zumo de naranja, ketchup y miel.
- Escurrir el pollo de la marinada
- Batir el huevo, salpimentar los trozos de pollo, pasarlos por harina y huevo.
- Empanarlos con las migas de cornflakes
- Calentar aceite en una sartén y freír los nuggets. Secar el aceite sobre papel de cocina
- Servir en el plato los nuggets y a un lado la salsa barbacoa

Kebab vegetal.

Kebab vegetal

Ingredientes:

Zumo de limón

Salsa de tomate

Mostaza

Pimentón picante

Ketchup

Yogur natural

Aceite de oliva

Ajo picado

Sal

Pimienta

Orégano

Pan de pita

Lechuga

Cebolla

Preparación:

Para preparar la receta de Kebab Vegetal

- Mezclar ajo picado, aceite de oliva, zumo de medio limón, vinagre, sal, salsa de tomate, mostaza, pimienta, orégano. Batir con batidora.
- Cortar en tiras el pimiento verde, la lechuga y la cebolla.
- Preparar una salsa con yogur, ketchup, mostaza y pimentón picante.
- Incorporarlo todo en el pan de pita, con la cebolla, la lechuga y el pimiento. Salsear.

Costillas de cerdo al horno con patatas.

Costillas de cerdo al horno con patatas

Ingredientes: 4 personas.

• 650 g. de costilla de cerdo
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Perejil fresco picado
• zumo de 1/2 limón
• 4 cucharadas de café de mostaza
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 20 cl de cerveza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

Comenzar cortando la patata y la cebolla en láminas, para preparar una cama con ellas, en el fondo de una placa de horno, bien engrasada con aceite de oliva virgen extra. Salpimentar bien y finalmente añadir el pimiento verde, cortado en tiras o en láminas.

Por otra parte, pelar tres dientes de ajo, introducirlos en un mortero con un poco de aceite, perejil picado, el zumo de medio limón y tres cucharaditas de mostaza. Trabajar la mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Agregar un poco de salsa de soja, revolver y untar con ella los costillares de cerdo, previamente salpimentados. Conviene dejarlos así un par de horas en el refrigerador, para que resulten aún más sabrosos.

Disponer las costillas sobre la cama de verduras. Rociar la bandeja con una cerveza e introducir la fuente en el horno, precalentado a 180 ºC para cocinar los costillares durante una hora y media aproximadamente.

Vigilar el nivel de líquidos durante toda la cocción, agregar agua si fuera necesario, regar periódicamente la carne, para evitar que se seque demasiado, y cuando adquieran un precioso color dorado estará listo para servir.

HOJALDRE CATALÁN (coca)

HOJALDRE CATALÁN

Introducción:

Es un hojaldre rellenos que es muy típico en una pasteleria de una población del Maresme (Barcelona) de ahí su nombre "Llavaneres". 
Es muy habitual encontrarla en las pastelerías de la comarca.

Ingredientes:

2 placas de hojaldre -a mi gusto "la cocinera" congeladas son buenísimas! 
2 huevos 
1 sobre de crema catalana Royal 
1/2 litro de leche 
150 gr. de piñones 
piel de un limon 
una pizca de sal 
unas gotas de zumo de limón 

Instrucciones:

Dejar descongelar el hojaldre y forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Untarlo con mantequilla y poner harina para que no se pegue. 

Preparar la crema catalana, siguendo las instrucciones pero solo con 1/2 litro de leche y dejando la piel de un limón dentro para aromatizar. Vereis que espesa muy rápido. Cuando esto pase sacamos la piel del limón y dejamos que se vaya templando pero removiendo de vez en cuando para que no se nos cuaje. 

Mientras extender con las manos una de la laminas de hojaldre haciendola un poco más grande, levantar los bordes un poco y pinchar el fondo con un tenedor y cuando veamos que la crema ya no humea pero sigue caliente la echamos por encima de la lámina de hojaldre 

Ahora tenemos que poner en la Th (yo la 21) 2 claras de huevo, con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limon, 2 minutos a v3. Tiene que quedar muy firme, si no añadir más tiempo. Cuando esten montadas añadir las dos yemas y remover un poco, quitar la mariposa y mezclar todo con la espatula.(Sin thermomix montar las claras a punto de nive e incorporar las dos yemas envolviendo la mezcla para que no se nos bajen) 

Mientras hemos montado las claras ya hemos ido extendiedo sobre una superficie espolvoreada de harina la 2a lamina de hojaldre. Extender presionando con cuidado con las manos. Pensad que esta segunda lámina sirve para cubrir la base que tenemos rellena y que ha de quedar más grande . 

Cuando se ha templado un poco la crema, cubrimos con esta segunda lámina, doblando el borde sobrante de masa por debajo de la base de hojaldre, como si hicieramos una cama 

Una vez la tenemos cubierta, le ponemos por encima las claras montadas, ha de quedar cubriendola una capa gruesa. 

Una vez puesto las claras poner un buen chorro de azucar por encima de toda la coca, no os de miedo pasaros de azucar, pensad que el hojaldre no lleva azucar!!! y seguido los piñones. 

Hornear con calor arriba y abajo a 180 grados durante 1/2 hora aproximadamente. Teneis que ver que el hojaldre ya está hecho, si es así y no está dorada por encima, encendeis el gratinador hasta que la veais tostadita por encima. 

Visita la Web: http://veroruiz1988.wix.com/estabuelaesunpeligro

Croquetas Tropicales

CROQUETAS TROPICALES DE LANGOSTINO

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A la receta de croquetas podemos introducirle alguna novedad que haga de las croquetas algo delicioso a la vez que tradicional. 

Ingredientes: 

• Harina
• Leche
• Aceite o mantequilla
• Zumo de piña, uva y manzana
• Langostinos
• Huevo
• Pan rallado
• Sal

Modo de preparar las croquetas:

• Se prepara la besamel calentando un poco de aceite o mantequilla en una sartén. Una vez que la mantequilla se ha derretido o el aceite está caliente, se añade la harina para que se haga y no esté cruda. 
• Cuando la harina está dorada se va añadiendo poco a poco la leche mezclada con el zumo, para que tenga un cierto sabor a piña. A la vez que se va añadiendo la leche con el zumo vamos removiendo la mezcla para intentar que no se queden grupos. Echar sal al gusto para que no esté sosa. 
• Al tener preparada la masa, troceamos los langostinos y los pasamos por la sartén para que se doren, más tostados o menos, dependiendo del gusto. 
• Añadimos los langostinos a la besamel y dejamos reposar la masa para que se enfríe.
• Una vez fría y algo más dura, podemos ir cogiendo trozos y dándoles forma de croqueta. Es necesario pasar la masa por huevo batido y, después por pan rallado (se puede repetir el proceso para darle más consistencia a la croqueta) y, por último se fríen. 

Tarta de Queso

EXQUISITA TARTA DE QUESO

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Tarta de queso, exquisita, perfecta para un postre especial delicioso para compartir con quien más quieras. 

Por un lado, es necesario preparar la tarta de queso y, por otro lado, la cobertura. 

Ingredientes de la tarta de queso:

•  Galletas del tipo maría
• Nata líquida
• Queso cremoso (o fresco)
• Mantequilla tulipan
• Gelatina
• Azúcar

Preparación de la tarta: 

• Para empezar hay que triturar todas las galletas hasta dejarlas convertidas casi en polvo. 
• Cuando tengas las galletas trituradas, pásalas a un bol y las mezclas con la mantequilla derretida. 
• Ahora vamos a coger el molde que vayamos a usar, es recomendable que sea un molde desmontable. Extendemos toda esta pasta de galletas y mantequillas por la base del molde. Intenta que esté bien compacta y extendida, pues será la base de nuestra tarta de queso. A su vez, tenemos que poner la gelatina en un vaso grande con agua para que se vaya hidratando. 
• A continuación echamos la nata líquida en un bol de tamaño apropiado. Le añadimos la gelatina una vez esté hidratada y mezclamos ambas. Echamos esta mezcla al vaso de la batidora y le agregamos el queso cremoso (hay quien prefiere queso fresco) y el azúcar. Esta vez con la batidora lo batimos muy bien y vertemos esta masa sobre la base que tenemos ya en el molde. 
• Guarda el molde en la nevera al menos un par de horas para que cuaje totalmente la tarta. Cuando observes que ya ha cuajado, puedes sacarla y decorarla con la cobertura que prepararemos. 

Ingredientes de la cobertura:

• Fresas
• Zumo de naranja o zumo de piña
• Azucar normal
• Azucar glass
• Sirope de chocolate

Forma de preparar la cobertura:

• Se cortan las fresas en trozos y se colocan en un bol para mezclarlas con el zumo y los dos tipos de azúcar. 
• Se deja un tiempo el bol preparado para que los sabores se mezclen bien y, después, se coloca una cucharada o dos por encima de la tarta.
• Una vez todo preparado se echa un poco de chocolate al gusto.