MERLUZA EN SALSA VERDE

 
INGREDIENTES

• Lomos de Merluza fresca o congelada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pellizco de harina
• Un puñado de almejas (al gusto)
• Caldo de pescado
• Perejil
• Huevo cocido (opcional, para decora el plato)

 MODO DE PREPARACIÓN

1. En una cazuela de barro poner las 4 cucharadas de aceite y los ajos, fileteados muy finamente, y dejar sofreír a fuego lento, hasta que empiecen a saltar los ajos en la cazuela. Añadimos también las almejas y las freimos hasta que se abran. En el caso de que no se abran podemos añadir un poco de agua.
   
2. A continuación, añadir la harina y dar vueltas, muy lentamente, evitando que se queme. Añadir el caldo de pescado (si utilizamos una pastilla debemos añadir tamibén unos 200 ml de agua).
   
3. Colocar los lomos de merluza ya salados, con la piel hacia arriba y dejar que se cocinen lentamente, durante 5 minutos. Mientras tanto, ir moviendo la cazuela con movimiento lento de vaivén.
   
4. Dar la vuelta a cada lomo de pescado, con cuidado para que no se rompa la piel, y dejar cocinar otros 4 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando la cazuela. Espolvorear el perejil, cortado fino y servir caliente. Para decorar el plato podemos añadir huevo cocido cortado en láminas, pero este punto es opcional y al gusto.

Receta pimientos rellenos de merluza

PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA

INGREDIENTES:
 

• 10 Pimientos del piquillo enteros 
• 250 gr de filetes de merluza
• 75 gr de harina

BESAMEL: 

• 500 ml de leche
• Media cebolla
• Nuez moscada 
• Aceite 
• Sal
• Pimienta (opcional)
• Para rebozar: harina y huevos

MODO DE PREPARACIÓN:

 

 1. Primero cocemos la merluza, o el pescado con el que vayamos a rellenar nuestros pimientos y reservamos el agua de coción; así como el pescado que, una vez cocido y enfriado un poco, lo debemos desmigar para unirlo a la besamel. 

 

2. Preparamos la besamel:
- Picamos la cebolla fina y la ponemos a rehogar en una cacerola con un poco de aceite.

-Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina y removemos para que se haga un poco.

- Le añadimos la leche, sal y nuez moscada al gusto, y removemos, dejando cocer unos 10 minutos, hasta que obtengamos una bechamel. Es bueno que la besamel quede un poco espesa para que, cuando rellenemos los pimientos no se salga.

 

3. Cuando ya tenemos la besamel preparada  la mezclamos con el pescado, la merluza desmigada.  

 

4. Dejamos enfríar la mezla y cuando ya esté lista podemos empezar a rellenar los pimientos, uno por uno.

 

5. De manera opcional, si nos gusta más asi, podemos rebozar los pimientos, pasándolos primero por harina y luego por huevo batido, antes de freírlos en la sartén. Si lo deseamos también podemos preparar una pequeña salsa que acompañe nuestros pimientos. 

 

 

Dorada al horno con patatas

Dorada al horno con patatas

Ingredientes.

• 1 dorada de 1/2 kilo aprox., 2 patatas, 10 cebollitas francesas, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, 1 guindilla, sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Calentamos abundante aceite en una sartén. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas panadera, las freímos ligeramente sin que lleguen a dorarse y retiramos a un plato con papel absorbente. Bajamos el fuego, que esté muy bajito y hacemos las cebollitas francesas, casi como si se confitasen,durante 15 minutos.

Escurrimos y retiramos también a un plato. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En una fuente para horno ponemos como base las patatas y las cebollitas y sobre éstas la dorada abierta, que habremos salado previamente.

Regamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la dorada esté lista, dependerá del tamaño. Aparte en una sartén doramos un diente de ajo laminado con la guindilla, retiramos y vertemos el zumo de limón.

En cuanto saquemos la dorada del horno regamos con este refrito y servimos inmediatamente. El refrito debe estar bien caliente para que no enfríe el pescado, así que hacedlo más o menos a la vez, cuando la dorada ya salga del horno.

MERLUZA RELLENA AL HORNO

MERLUZA RELLENA AL HORNO

• Ingredientes:

- Merluza

- Cebolla

- Sal, al gusto

Relleno: 

- Gulas

- Gambas pequeñas

- Huevo

- Ajos

• Modo de prepararla:

Se hace primero en una sartén el relleno, mientras tanto se va calentando el horno. Se empieza friendo el ajo picado y, después se le añaden las gulas y las gambas. Cuando éstas estén bien hechas se le añaden uno o dos huevos, dependiendo de la cantidad de relleno que se esté preparando. Cuando ya hayamos preparado el revuelto para el relleno, colocamos los lomos de merluza en una fuente que soporte el horno. Debajo de la merluza ponemos unas rodajas de cebolla, después un lomo, el relleno y el otro lomo de merluza. Y, ya lo tenemos listo para meter la fuente al horno caliente, a 180º durante 30 minutos. 

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Halibut rebozado

DELICIOSO HALIBUT REBOZADO

Filetes de halibut rebozado con huevo y harina, acompañado por patatas fritas y tomate fresco aliñado con aceite y hierbabuena.

Ingredientes:

• Filetes de Halibut
• Huevo
• Harina
• Aceite
• Sal

Para el acompañamiento:  patata, tomate y hojas de hierbabuena.

Forma de cocinarlo:

• Pasar los filetes de halibut por harina y por huevo batido antes de freírlos en la sartén. 
• Cortar las patatas horizontalmente para que quede de forma redonda y freírlas también, al gusto de cada uno. 
• Cortar los tomates en trozos o en rodazas y picar la hierbabuena para aliñar el tomate junto con aceite y un poquito de sal.

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