Pimientos rellenos de boletus con salsa de boletus

PIMIENTOS RELLENOS DE BOLETUS 

CON SALSA DE BOLETUS

INGREDIENTES:

- Boletus

- Pimientos enteros 

- Mantequilla o aceite

- Leche

- Harina

- Sal al gusto

- Nuez moscada

- Huevo (para rebozar)

- Harina (para rebozar)

Para la salsa: boletus, leche y nata.

 

MODO DE PREPARACIÓN:

 

Primero preparamos el relleno de los pimientos, para lo que rehogamos los boletus en la sartén durante unos 2-3 minutos si vienen envasados o unos 7 si están frescos. Cuando ya están hechos retiramos todo en un plato, separando el jugo porque lo dejaremos en la sartén para preparar la bechamel. 

Para preparar la bechamel, al jugo que ya tenemos le añadimos mantequilla o aceite, manteniendo la sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se ha derretido (si lo hacemos con aceite esperamos un poco a que el aceite se caliente) espolvoreamos la harina, uniéndola con una cuchara de madera hasta que nos quede una masa homogénea. A continuación añadimos la leche, manteniendo el fuego alto y sin parar de remover. Cuando la leche empiece a hervir bajamos un poco el fuego para que no se nos queme la mezcla pero sin parar de remover. Añadimos entonces la nuez moscada y la sal al gusto, hasta que consigamos que la besamel se separe de la sartén cuando pasamos la cuchara por las paredes. Si nos han quedado grumos, una solución puede ser pasar la batidora. 

A la mezcla de besamel le añadimos los boletus que habíamos retirado antes y dejamos enfríar. 

Cuando esté frío rellenamos los pimientos (como consejo usar una manga pastelera para ello). 

Para terminar, rebozamos los pimientos con hariña y huevo batido y los freímos. 

Ya están listos para comer. 

Como consejo, podemos reservar algunos boletus para hacer una salsa que acompañe a nuestros pimientos. Para ello, doramos los boletus picados en una sartén y añadimos un poco de nata y leche. Removemos hasta que veamos que la salsa va cogiendo cuerpo y densidad. Añadimos la sal al gusto y si no queremos que quede ningún trozo en la salsa podemos pasarla por la batidora. 

Receta de berenjena rellena de boletus (setas)

BERENJENA RELLENA DE BOLETUS

INGREDIENTES

 - Berenjenas medianas (media berenjena por persona aproximdamente)

Para el relleno:

•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   200 gramos, más o menos, de boletus u otro tipo de setas
•   2 cucharadas de aceite
•   1 cucharada rasa de harina
•   1 vaso pequeño de leche
•   Sal al gusto
•   Una pizca de orégano molido o hierbas provenzales

MODO DE PREPARACIÓN
 

Las berenjenas podemos asarlas o cocerlas, aunque quedan mejor asadas. Calentamos el horno a 200 grados y las ponemos a asar junto con los tomates, partidas al medio y untadas de aceite.
Mientras las berejenas se asan preparamos el relleno:
    1. Sofreímos en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados finos.
    2. Cuando están tiernos incorporamos los boletus o las setas troceadas muy menudas, el orégano (o hierbas provenzales) y la sal. Si queremos darle un sabor un poco más especial, antes de pasar al siguiente paso podemos añadir un vasito de vino blanco. 
    3. Añadimos ahora la cucharada de harina, revolvemos e incorporamos la leche para que quede el relleno bien ligado, tipo besamel.
   4. Vaciamos la carne de las berenjenas, la picamos y la añadimos al relleno, mezclando los trozos de berenjena con el relleno que ya tenemos preparado.
Por último, rellenamos las berenjenas, colmándolas bien, les ponemos un puñado de queso rallado y las metemos en el horno hasta que el queso se funda y se tueste un poquito, al gusto. Una vez que se enfrien un poquito están listas para comer.

Langostinos con gabardina

Langostinos con gabardina

Ingredientes_

• 150 gr de harina
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 dl de cerveza

• Aceite vegetal para freír
• 500 gr de langostinos
• Sal

Preparacion_

En un bol echamos los huevos, el aceite y la sal, batimos e incorporamos un poco de sal. Removemos todo bien y echamos la cerveza y seguimos dando vueltas hasta que la harina se haya mezclado por completo (si el resultado final queda demasiado espeso puedes añadirle un poco de agua).

A continuación dejamos que repose durante unas dos horas.

Mientras, pelamos los langostinos (dejándoles las cola al final) y les echamos sal. Una vez pelados y salados todos los langostinos, los bañamos en la mezcla anterior para después freírlos en una sartén con aceite. Cuando se doren se sacan y se ponen encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

DELICIOSAS MAGDALENAS CASERAS

DELICIOSAS MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:

•  huevos 
•  azúcar
•  harina
•  manteca o mantequilla 

Modo de preparación:


 Se cogen tres huevos y, después de pasarlos, se pone el mismo peso, a partes iguales, de azúcar, harina, manteca o mantequilla, y se hacen de la siguiente forma: se baten los huevos con el azúcar hasta hacer una masa parecida a un cordón grueso y rizado. Después se echa la manteca o mantequilla poco a poco, derretida y tibia (si se echa caliente se cortan los huevos y no va a salir), y, a continuación se mezcla la harina, dándole de arriba abajo, sin batirla. 

Por último, se pone la masa en canastillas de papel o en moldes preparados para ello y se meten al horno. En el horno deben permanecer hasta que se vea que se están poniendo doradas, para comprobar si están hechas o no podemos meter con cuidado la punta de un cuchillo y, cuando la punta salga limpia ya están listas nuestras magdalenas.

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Macarrones rellenos de calabacín

MACARRONES RELLENOS DE CALABACÍN

  

• Ingredientes: 

- Macarrones
- Calabacín
- Queso
- Leche
- Albahaca
- Aceite
- Acompañamiento: tomate, pepino, sal, aceite y ajo      molido.

• Modo de prepararlo:

   Cortar el calabacín en tiras finas y cocinarlas en la sartén. Cocer la pasta y, cuando ya esté cocida y tengamos los macarrones listos, hay que intentar meter las tiras de calabacín por dentro de los macarrones. No agobiarse, hay que meter las tiras que se puedan, con el resto se pueden hacer una pequeña salsa para aliñar todos los macarrones, los rellenos y los sin rellenar. 

  Para hacer esa salsa ponemos el calabacín en la sartén otra ve y le añadimos un poquito de leche y de queso, dejando que espese un poco. Añadimos un poco de albahaca y ya tenemos la salsa lista para echar sobre los macarrones.

  Para aliñar el plato podemos cortar un poco de tomate y pepino, echarle un poco de aceite y sal y un poco de ajo molido si se desea. 

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