Rollitos primavera vegetarianos con salsa agridulce

ROLLITOS PRIMAVERA VEGETARIANOS CON SALSA AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• Pasta china para rollitos o pasta brick
• 100 gr de col 
• 1 zanahoria
• 100 gr de brotes de soja
• Sal
• Pimienta
• Jengibre molido
• Aceite
• Huevo batido un engrudo de harina y agua para cerrar los rollitos.

Para preparar la Salsa agridulce:

• 400 ml del almíbar de una lata de piña
• 200 ml de kétchup
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de miel (o 4 cucharadas de azúcar)
• 1 pizca de sal

MODO DE PREPARARLO

Primero empezamos picando la col y rallando la zanahoria. Ponemos aceite a calentar en una sartén y empezamos a freír la col, la zanahoria y añadimos los brotes de soja. Rehogamos la mezcla hasta que esté lista y ya tenemos nuestro relleno listo. La ponemos en un plato y dejamos que se enfríe, podemos tener el relleno preparado con antelación.
Cogemos una tira de de pasta de rollito, normalmente son rectangulares o cuadradas y, empezamos poniendo un poco de la masa en la parte inferior de la masa. Después comenzamos a enrollar la masa con el relleno dentro.Para que la pasta se pegue y no se nos salga el relleno al freír podéis ponerle bien huevo batido o bien un engrudo que se hace mezclando en un cuenco harina con una pizca de sal y un poco de agua. De ambas cosas hay que poner muy poco, con un pincel de cocina. A mitad de enrollar el rollito doblamos los laterales hacia dentro, y terminamos de enrollar.
Ya sólo nos queda freír en abundante aceite. 
Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.

Para hacer la salsa agridulce solo necesitamos poner en un cazo todos los ingredientes y calentarlo hasta que reduzca la salsa, aunque tenemos que tener cuidado para que no se nos queme.