Potaje de garbanzos con arroz

INGREDIENTES

• 500 gr. de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• ½ cabeza de ajo
• 1 chorrito de aceite
• 1 taza de arroz
• Sal

Preparación:

Habremos dejado los garbanzos a remojo la noche anterior. Cuando los vayamos a cocinar, trocearemos la cebolla, el tomate, la zanahoria y el pimiento y pelamos los dientes de ajo. Escurrimos bien los garbanzos y los echamos en una cazuela con agua hirviendo. Añadimos las verduras troceadas junto con un chorrito de aceite y sal. Cocemos unas 2 horas y media.

Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos más. Trituramos la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria y el pimiento. Y los volvemos a incorporar a la cazuela.