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jueves, 6 de marzo de 2014

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes


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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 
8 langostinos
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/2 L de caldo de pescado
100 gr de guisantes 
1 cucharada sopera de tomate frito
albahaca
pimentón picante
perejil
sal
aceite de oliva
Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.


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