Natillas caseras

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharada de azúcar
• 2 ramas de canela
• canela en polvo

Preparación_

Cocer la leche junto con la canela, colarla y dejarla enfriar.
En una cazuela poner las yemas de huevo, el azúcar y la harina, a continuación mezclar y agregar la leche ya fría. Poner la cazuela sobre el fuego y remover continuamente hasta que rompa a hervir. En ese momento bajar el fuego y sin dejar de remover, mantener la cocción durante 5 minutos aproximadamente.
Finalmente retirar el cazo del fuego, verter las natillas en una fuente de postre y dejar enfriar.
Servir espolvoreado con canela.

Crema catalana

Crema catalana

Ingredientes para 8 raciones:

• 1litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 tos de piel de limón
• 200g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 25g de almidón

Elaboración:

1. Separa un vaso de leche y pon el resto en una cazuela a fuego medio con la canela y la piel de limón hasta que hierva; deja cocer durante 2 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y retira la ramita de canela y la piel de limón.
2. En un bol mezcla las yemas de huevo con el azúcar, hasta que tenga un color blanquecino.
3. En el vaso de leche reservado, añade el almidón y mézclalo bien hasta que se disuelva procurando que no queden grumos.
4. A continuación añade la mezcla de las yemas con el azúcar en la cazuela y pon el fuego al mínimo, mézclalo bien y luego añade el almidón disuelto en la leche. Con un batidor manual o eléctrico, remueve hasta que hierva.
5. A continuación retíralo del fuego y ponlo en cazuelitas individuales y deja enfriar.

Carne Guisada con patatas

Carne Guisada

CARNE GUISADA CON PATATAS

* 3 patatas
* 650 gr. de carne para guisar
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* ½ pimiento rojo
* 2 zanahorias
* 2 tomates
* 1 hoja de laurel
* ½ vaso de vino blanco
* 1 vaso de agua

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos del tamaño de los de la carne. En la olla en la que vamos a hacer la carne, las freímos a fuego fuerte sin que se hagan del todo pero que se doren. Cuando estén las sacamos y reservamos

Limpiamos la carne de nervios o grasa y doramos bien los trozos. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar bien: Añadimos la zanahoria, el pimiento troceado (como tenía un trozo del verde también se lo puse) y el tomate picado y dejamos que se haga un poco antes de añadir la carne nuevamente.

Añadimos los líquidos, ponemos la sal y la pimienta y dejamos la carne hacerse. Cuando veamos que la carne casi está, añadimos las patatas para que terminen de hacerse junto a la carne
Si lo hacemos en olla rápida lo ponemos unos 10 minutos, abrimos y añadimos las patatas para que se haga todo juntos unos 5 minutos mas

Clásicas Torrijas de Leche

Clásicas Torrijas de Leche

Ingredientes:

Pan

Leche

Cáscara de un limón

Huevo

Azúcar.

Ramita de Canela.

Una receta sencilla y fantástica con los mejores trucos para conseguir unas deliciosas torrijas de leche.

Preparación:

Lo primero es cortar el pan en rodajas, el corte puede ser a nuestra elección, más grandes, pequeñitas, como más nos gusten, explica Sor Isabel.

En un recipietnte ponemos buena cantidad de leche, con la cáscara de un limón y una ramita de canela. Ahí metemos las rodajas de pan y dejámos que se empapen bien. Lo mejor es dejarlas durante la noche, asi que tendremos que tenerlo en cuenta para poner mucha leche y conseguir un buen empapado del pan.

Por la mañana rebozamos las torrijas en huevo y con el aceite en la sartén muy caliente, las freimos vuelta y vuelta.

 Al sacarlas las espolvoreamos con azúcar y ¡listas para comer!

Hamburguesa con verduras

Hamburguesa con verduras

Ingredientes :

• Carne picada 
• Verduras ( zanahoria , pimiento  rojo y verde, cebolla , puerro)
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Ajo y perejil
• Nuez moscada

Preparación :

• Lo primero es cortar las verduras bien picaditas y /o bien las pasamos por una sartén o las cocemos para que queden muy blanditas.
• En un bol mezclamos la carne picada , las verduras , el huevo , la sal , la nuez moscada , un poquito de ajo y perejil y dejamos macerar unas cuantas horas. Mas que nada para que todos los sabores de mezclen.
• Preparamos un plato con pan rallado.
• Y vamos formando bolitas como si fueran albóndigas ( que es otra opción) y estas bolitas las pasamos por el pan rallado.
• Disponemos de una tabla de cocina donde iremos dándole la forma que queramos. Y a continuación a bien a la plancha o bien las freímos.

Para la menestra de verduras vamos a necesitar :

• Una bolsa de menestra congelada.
• Lo que pasa es que yo en vez de cocerlas las hago por la sartén , es verdad que se tarda mas , pero a mi me gustan mas como quedan. Le añades un chorrito de aceite y una poquita cebolla y venga a dar vueltas hasta que estén las verduras.
• Yo cuando ya los voy a servir le añado una pizca de salsa soja.
• En la foto de se ve salchicha , y como tenia un paquete abierto pues aproveche y las puse.

Lazos de pasta con salsa de tomate

Lazos de pasta con salsa de tomate

Ingredientes_

Pasta en forma de lazos ( Farfalle )
1 lata de tomate troceado
Albahaca fresca
3 cdas. de crema de balsámico de Módena al limón
Jamón cocido
Maíz dulce
Cebolla y ajo
Sal, pimienta, azúcar

Preparación_

1: cocemos la pasta como de costumbre en agua hirviendo con sal. Escurrimos y reservamos.
2. para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picaditos finos, vertemos el jamón en tiras junto con el maíz y salteamos. Añadimos la crema de balsámico, removemos y vertemos el tomate y la albahaca picadita. Ajustamos de sal, azúcar y pimienta.
3: dejamos reducir la salsa unos minutos hasta que el tomate se deshaga y la salsa espese. Vertemos sobre la pasta.

Galletas caseras con pedacitos de chocolate

Galletas caseras con pedacitos de chocolate

Ingredientes para Galletas caseras con pedacitos de chocolate:

• 2 Huevos
• Mantequilla
• Harina
• Levadura
• Azúcar
• Chocolate

Cómo hacer Galletas caseras con pedacitos de chocolate paso a paso:

• Paso 1: Vierte en un bol 250 gramos de harina, 150 gramos de azúcar, los dos huevos, dos cucharaditas de levadura y pones 3 cucharas de mantequilla en un vaso y lo calientas para que se derrita.
• Paso 2: Vertemos la mantequilla junto con nuestros otros ingredientes, lo mezclamos todo bien mezclado para que se son quede una masa bien hecha,
• Paso 3: Cogemos una tableta de chocolate nestlé y lo cortamos en trocitos pequeñitos.
• Paso 4: Cogemos una bandeja de horno y le echamos un poco de aceite para que las galletitas no se nos peguen, luego cogemos la masa de galletas y empezamos a hacer pequeñas bolitas que iremos colocando en nuestra bandeja.
• Paso 5: Después de haber llenado bandeja de la masa de galletas empezamos a colocar los trocitos de chocolate encima de esta y cuando hallamos terminado lo metemos al horno a unos 200 grados.
• Paso 6: Finalmente quitamos las galletas de la bandeja i las servimos en un plato para que se enfríen!

Pincho de chorizo

Pincho de chorizo

Preparación_ Cojer los chorizos y poner en una sartén con un poco de aceite con ajo picado, echar los chorizos y freír, al final echar un poco de vino blanco, cortar unos trozos de pan y tostarlos. 

ensaladilla rusa casera y ligera

ensaladilla rusa casera y ligera

Ingredientes para dos (2) personas (o varias tapas)

• 500 gr. de patatas (del mismo tamaño aproximadamente)
• Dos (2) huevos
• Dos (2) zanahorias
• Una (1) lata de guisantes pequeña
• Unas pocas aceitunas rellenas de anchoas
• Una (1) lata de pimientos morrones
• Una o dos (1 ó 2) latas de atún en aceite de oliva (o caballa como le he puesto yo en esta ocasión)
• Dos (2) cucharas de aceite de oliva virgen extra
• Un (1) bote de mayonesa
• Sal

Elaboración de la receta de ensaladilla rusa

1. Lava muy bien las patatas y la zanahoria. Ayúdate de un cepillo si hiciese falta para eliminar toda la tierra que puedan tener.
2. Pon una olla grande con abundante agua y dos cucharadas pequeñas de sal al fuego con las patatas y las zanahorias. Deja cocer unos veinticinco o treinta (25-30′) minutos, si lo pones en olla exprés con sólo cinco minutos (5′) será suficiente. Escurre cuando estén cocidas y reserva para que enfríen.
3. En un cazo cuece los huevos durante unos diez (10′) minutos y déjalos enfriar. Puedes pasarlos bajo el grifo y enfriarán antes.

1. Pela la patata y la zanahoria y trocéalas en dados de unos dos centímetros, o aplástalas para que queden en trozos mas pequeños (a mi me gusta más así), deshecha.
2. Quita la cáscara a los huevos y trocéalos a tu gusto. Reserva una de las yemas por si quieres decorar la ensaladilla.
3. En un bol grande pon las patatas, la zanahoria y los huevos, añade las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y mezcla bien.
4. Pica las aceitunas en trocitos muy pequeños (o como a ti te guste), haz lo mismo con los pimientos morrones y añádelos al bol.
5. Escurre las latas de atún (o caballa), la de guisantes y añádelas también a bol.
6. Es el momento de añadir la mayonesa, con una cuchara limpia ve añadiendo cucharadas hasta obtener el punto deseado.
7. Tapa la ensaladilla con un papel transparente y deja enfriar en el frigorífico.
8. Una vez fria puedes servirla en una bandeja, cubierta con un poco de mayonesa y decorada con yema de huevo, rodajas de aceitunas, pimiento morrón o lo que se te ocurra.

Tiramisú de tres chocolates

Tiramisú de tres chocolates

INGREDIENTES

• 250 g de Mascarpone Galbani
• 80 g de azúcar
• 3 huevos
• 60 g de chocolate con leche
• 60 g de chocolate negro
• 60 g de chocolate blanco
• 2x10 cl de leche
• 4 rebanadas de bizcocho estilo cuatro cuartos

PREPARACIÓN

• Rallar el chocolate blanco.
• Por separado fundir en la leche los chocolates con leche y negro.
• Separar las claras de las yemas.
• Batir enérgicamente las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el Mascarpone Galbani y mezcle bien hasta conseguir una mezcla cremosa y consistente.
• Dividir esta mezcla en dos partes, añadir el chocolate con leche en una de las partes y el chocolate negro en la otra.
• Montar las claras al punto de nieve, con un poquito de sal ayuda a que monten mejor. Poner la mitad en la mezcla de Mascarpone Galbani con chocolate con leche y la otra mitad en la mezcla de Mascarpone Galbani con chocolate negro, consiguiento una crema homogénea. 
• Cortar las rebanadas de bizcocho con la forma del recipiente en la que se presentará el tiramisú.
• Poner en el fondo de un vaso las rebanadas de bizcocho, elMascarpone Galbani con chcocolate negro, el MascarponeGalbani con chocolate con leche.
• Meter en la nevera varias horas, preferiblemente entre 12 y 24.
• Servir poniendo el chcocolate blanco rallado por encima.

Empanadillas de atún paso a paso

Ingredientes:

• 1 paquete de empanadillas
• 2 huevos para cocer
• 4 latas pequeñas de atún al natural o en aceite de oliva
• cebolla
• ajo
• Tomate frito o tomate triturado (si queréis hacer el tomate frito vosotros mismos)
• 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso de las empanadillas de atún

Lo primero que vamos a hacer es el relleno, que además podéis hacer con anterioridad para rellenar las empanadillas en el momento de consumirlas.

Ponemos agua a hervir en una cazuela con algo de sal y cuando está hirviendo echamos los dos huevos con cuidado dejando que cuezan 10 minutos (no dejéis de leer nuestro artículo sobre cómo cocer un huevo perfecto). Una vez cocidos los pasamos por un chorro de agua fría y los pelamos, reservándolos.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y el ajo a fuego bajo. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el atún bien escurrido y dejamos freír un par de minutos. Incorporamos el tomate frito y mezclamos bien.

Si queréis podéis hacerlo con tomate natural triturado, en cuyo caso echamos sal y rectificamos la acidez del tomate con una pequeña cucharadita de azúcar, y dejamos freír por espacio de unos 15 minutos.

Incorporamos luego los huevos cocidos y picados de forma gruesa y revolvemos el relleno integrándolo bien.

Retiramos del fuego y empezamos a rellenar la masa de las empanadillas. Lo ideal es no rellenarlas demasiado, con una pequeña cucharadita es suficiente, ya que de otra forma se nos pueden romper.

Cerramos y sellamos con un tenedor. Mientras repetimos la operación con el resto de empanadillas vamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Podéis forrar una bandeja con papel de horno o aluminio o incluso utilizar el mismo papel encerado que viene con cada empanadilla.

Batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la superficie de cada empanadilla. No es necesario que pintéis los dos lados, ni que deis la vuelta a las empanadillas en el horno a media cocción. El otro lado se hará perfectamente, aunque la parte brillante y más vistosa será una de ellas.

Mantenemos en el horno hasta que la superficie de las empanadillas esté doradita. Retiramos del horno y servimos calientes o frías ¡estas empanadillas de atún están buenas de cualquier forma!

Huevos fritos con patatas

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• 100 gr. de jamón
• Sal

Elaboración:

Se pelan bien las patatas, se cortan en tiras y se salan.

Seguidamente, se fríen en una sartén a fuego vivo con abundante aceite, se reservan en un plato.

En otra sartén, se pone un poco de aceite, cuando esté caliente, se echan los huevos y se dejan freír durante un minuto aproximadamente.

A continuación, se ponen los huevos sobre el plato de las patatas, se rompen, se mezclan con las patatas y se cubren con el jamón, que se habrá pasado ligeramente por la sartén.

Susos o Pepitos de Crema

Susos o Pepitos de Crema

Ingredientes

1º Masa:

100 gr. Harina de fuerza.

25 gr.  Levadura prensada de panadero.

100 ml leche templada.

Un chorreón de esencia de vainilla.

2º Masa.

300 harina de fuerza.

2 huevos.

100 gr. Mantequilla.

50 gr. Azúcar.

Una pizca de sal.

Ralladura de una naranja.

Relleno.

Nutella o crema pastelera.

Para  la 1º masa: la levadura se disuelve en la leche templada y se mezcla con la harina y la esencia.

Se tapa y se deja fermentar 30 min. o hasta que doble el tamaño.

Para la 2º masa: se mezclan todos los ingredientes, con la mantequilla derretida, después se mezcla la primera masa con la segunda.

Se comienza a amasar añadiendo harina si es necesario. Se deja reposar 10 min.

Después se estira la masa en forma de rectángulo, y de nuevo ese rectángulo en 4 cuadrados, el grosor de la masa estirada no debe ser muy grueso pero que se pueda enrollar.

Se rellena cada cuadrado y se enrolla cerrando bien los bordes, y se deja reposar 10 min.

Se fríen en aceite de girasol a fuego muy lento para que se hagan por dentro, se escurren bien y se paran por una mezcla de azúcar y canela.

Milhojas de merengue

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre
Azúcar glass
5 claras
400 grs. de azúcar
1 poco de agua

ELABORACIÓN

Una vez descongelado el hojaldre, lo estiramos y cortamos la lámina en tres partes, que queden lo más iguales que se pueda. Las pinchamos con un tenedor por todas sus partes para que no suban y las colocamos en el horno a unos 200º hasta que estén doradas. Las dejamos enfriar y reservamos.

Para hacer el merengue italiano ponemos 300 grs. de azúcar con un poquito de agua, que apenas cubra el azúcar y lo dejamos hervir. Mientras montamos las claras y una vez que tripliquen su volumen le añadimos los 100 grs. de azúcar restante en forma de lluvia, de poco en poco.

Cuando haya hervido el azúcar con el agua comprobaremos que está a punto de bola, para ellos metemos una espumadera y soplamos, si salen pompas de azúcar por los agujeritos entonces es que ya está, retiramos del fuego. Añadimos este almibar a las claras muy poco a poco, como un hilito para que no se baje el merengue y sin dejar de batir hasta que esté templado que entonces ya lo podremos usar.

Cogemos una lámina del hojaldre que teníamos reservado y ponemos una buena capa de merengue. A continuación ponemos otra capa de hojaldre y volvemos a rellenar con merengue. Tapamos con la última capa de hojaldre y rellenamos los lados si no han quedado bien con más merengue.

Lo metemos a enfriar a la nevera aproximadamente 1 h, aunque cuanto más lo dejemos mejor porque asi coge más consistencia. Pasado este tiempo espolvoreamos con azúcar glass y cortamos las milhojas en partes iguales.