Receta de requesón casero

Ingredientes:

• Dos litros de leche
• El zumo de uno o dos limones (aproximadamente cinco o seis cucharadas)

Preparación:

Vierte la leche en una cacerola, llevando a hervor y revolviendo de vez en cuando. Cuando entre en ebullición, baja el fuego y añade el zumo de limón. Continúa revolviendo, siempre con mucho cuidado, ya que la intención es que la leche comience a separarse en grumos del suero. Este último, a su vez, debe ser de color claro. Caso contrario, añadir más limón.

Cuando la leche se haya tornado grumosa por completo, extiende un lienzo sobre un colador y cuela el requesón. Luego, sosteniendo por las puntas, escurre el queso todo lo posible, prensando posteriormente el lienzo con algo pesado. Cuando esté bien compacta, sólo falta servir a tu manera.

Nuggets rebozados en cornflakes

Nuggets rebozados en cornflakes

Ingredientes principales

 1 pechuga de pollo

 1 cucharada de yogur natural

 Zumo de limón

 Pimentón

 Orégano

 Guindilla

 Ajo seco

 Harina

 1 huevo

 Cornflakes

 Zumo de naranja

 Ketchup

 Miel

 Sal

 Pimienta

Aceite

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Nuggets rebozados en cornflakes

- Cortar el pollo en dados
- En un bol mezclar yogur, pimienta molida, limón, pimentón, orégano, ajo seco y guindilla
- Incorporar el pollo en el bol y dejar reposar unos minutos
- Machacar los cornflakes dentro de una bolsa con un rodillo o la mano de un mortero. Tienen que quedar en miguitas
- Preparar la salsa barbacoa mezclando zumo de naranja, ketchup y miel.
- Escurrir el pollo de la marinada
- Batir el huevo, salpimentar los trozos de pollo, pasarlos por harina y huevo.
- Empanarlos con las migas de cornflakes
- Calentar aceite en una sartén y freír los nuggets. Secar el aceite sobre papel de cocina
- Servir en el plato los nuggets y a un lado la salsa barbacoa

Potaje de garbanzos con arroz

INGREDIENTES

• 500 gr. de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 pimiento
• ½ cabeza de ajo
• 1 chorrito de aceite
• 1 taza de arroz
• Sal

Preparación:

Habremos dejado los garbanzos a remojo la noche anterior. Cuando los vayamos a cocinar, trocearemos la cebolla, el tomate, la zanahoria y el pimiento y pelamos los dientes de ajo. Escurrimos bien los garbanzos y los echamos en una cazuela con agua hirviendo. Añadimos las verduras troceadas junto con un chorrito de aceite y sal. Cocemos unas 2 horas y media.

Cuando los garbanzos estén tiernos, añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos más. Trituramos la cebolla, los ajos, el tomate, la zanahoria y el pimiento. Y los volvemos a incorporar a la cazuela. 

Langostinos con gabardina

Langostinos con gabardina

Ingredientes_

• 150 gr de harina
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 dl de cerveza

• Aceite vegetal para freír
• 500 gr de langostinos
• Sal

Preparacion_

En un bol echamos los huevos, el aceite y la sal, batimos e incorporamos un poco de sal. Removemos todo bien y echamos la cerveza y seguimos dando vueltas hasta que la harina se haya mezclado por completo (si el resultado final queda demasiado espeso puedes añadirle un poco de agua).

A continuación dejamos que repose durante unas dos horas.

Mientras, pelamos los langostinos (dejándoles las cola al final) y les echamos sal. Una vez pelados y salados todos los langostinos, los bañamos en la mezcla anterior para después freírlos en una sartén con aceite. Cuando se doren se sacan y se ponen encima de un papel absorbente para evitar el exceso de aceite.

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

Medallones de merluza con langostinos y guisantes

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  INGREDIENTES :

8 medallones de merluza 

8 langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1/2 L de caldo de pescado

100 gr de guisantes 

1 cucharada sopera de tomate frito

albahaca

pimentón picante

perejil

sal

aceite de oliva

Maizena ( opcional )

  ELABORACIÓN :

Pelamos las cebollas y las cortamos en brunoise, ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite para sofreir la cebolla y los ajos, cuando esté todo pochado, echaremos el tomate frito, la albahaca ( especias ) y el pimentón picante. A continuación pondremos los guisantes ( yo congelados ) y el vino, dejaremos cocer hasta que se haya evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado y dejamos cocer la salsa para que tome un poco de cuerpo, si la queremos mas espesa, diluiremos en un poco de caldo de pescado frío, un cucharadita de Maizena e iremos echando poco a poco hasta que tenga el espesor deseado ( eso es opcional según el gusto de cada uno ). Ponemos el pescado previamente sazonado y los langostinos pelados y también sazonados dentro de la salsa y dejamos cocer entre 5 y 8 minutos. Espolvoreamos con perejil picado y ya tenemos listo nuestro segundo plato de hoy.

Rosquillas de fresa caseras

Rosquillas de fresa caseras

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Ingredientes:
300 gramos de harina
60 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
1 huevo
15 gramos de levadura de panadero
150 ml de leche
Ralladura de limón y de naranja
Un pelin de nuez moscada
Fideos de colores 

Para la crema de fresa:
1 sobre de gelatina de fresa
1 brick de nata montada pequeño
1cucharada de azúcar

Preparación:
Volcar la harina en un cuenco y hacer un agujero central, poner en el centro la mantequilla fundida, el azúcar, el huevo, la nuez moscada, la leche tibia y la levadura desmigada.
Mezclar bien y añadir la harina hasta formar una masa elástica, estirar la masa con un rodillo y con un molde circular hacer porciones redondas y hacerles un agujero en medio para hacer la forma de los donuts.
Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño,finalmente freirlos en aceite bien caliente ,hasta que estén dorados por ambos lados
Ahora hacemos la crema de fresa batiendo la nata con el sobre de gelatina y la cucharada de azúcar hasta que veamos que espese, añadimos la mezcla a los donuts y si deseamos echamos por encima fideos de colores. Mu ricos!

Ensalada Americana

Ensalada Americana

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Ingredientes:
1/2 kg de col blanca.
¼ kg de zanahoria rallada.
1 cebolla picada finamente.

Salsa
250 gr. de mahonesa.
100 ml. de nata.
2 cucharadas de azúcar.
1 punta de mostaza amarilla.

Elaboración:
Cortar la col lo más finamente posible, lavamos muy bien y centrifugamos. Las zanahorias las pelamos y rallamos en tiritas con un utensilio adecuado para ello. Y por último picaremos la cebolla finamente.
En un cuenco mezclamos los ingredientes de la salsa y la vertemos a una ensaladera amplia junto con las hortalizas. Mezclamos muy bien, sazonamos con sal y conservaremos en la nevera hasta el momento de su consumo.