Migas Riojanas con huevos fritos.

Migas Riojanas con huevos fritos

Ingredientes:

• Pan del día anterior.
• 1 vaso de agua .
• pimentón.
• Para las migas.
• unas cuantas rodajas de chorizo  casero o similar.
• como dos cucharadas soperas de jamón  ibérico.
• aceite de oliva virgen para freír.
• sal .
• 1 diente de ajo.

Preparación:

• Partimos en rebanadas muy finitas, el pan, casi desmigado en una ensaladera grande.
• Cuando las tengamos listas, en un vaso de agua echamos 1 cucharadita de pimentón de la vera y salpicamos con los dedos las migas en forma de lluvia, movemos suavecito para impregnar las migas por todos los lados.
• Tapamos las migas con trapo limpio húmedo y las dejamos mejor por la noche para día siguiente, o como mínimo 8 horas, tiene que quedar hinchadas y casi secas.
• En una sartén echamos un buen chorretón de aceite y cuando este caliente el ajo picadito, cuando este doradito, cuidado no se queme.
• Echamos el jamón y el chorizo removemos con el fuego bajo, para que sude el embutido y enseguida.
• Cuando el aceite coja color del chorizo, echamos la cucharita de pimentón y acto seguido las migas, ahora removemos constantemente, para que se impregnen, tienen que quedar crujientes y esponjosas a la vez del chorizo y jamón probar y mirar la sal.
• En otra sartén calentamos aceite y cuando este caliente echamos el huevo para freírlo, acordaros de la sal.
• Colocamos el hubo frito y añadimos las migas... listo para servir caliente.

Natillas de fresa

Natillas de fresa

INGREDIENTES:

- 250gr de leche entera
- 250gr de nata líquida
- 8 yemas de huevo
- 175gr de azúcar
- 100gr de fresas
- Fresas frescas 
- Nata montada  
- Sirope de fresa

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso el azúcar y las yemas. Las blanqueamos 10 segundos a velocidad 5. Reservamos.

- Trituramos las fresas 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9.

- Añadimos las yemas con el azúcar al vaso y ponemos la leche y la nata. Programamos 8 minutos, 90º a velocidad 4.

- Si vemos que después de ese tiempo queda muy líquido, programamos un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad.

- Repartimos las natillas en cuencos y dejamos enfriar.

- Cuando vallamos a servir, ponemos un poquito de sirope, nata montada y una fresita de adorno. y a comer!!

Ensalada templada de gulas y setas

Ensalada templada de gulas y setas

Ingredientes:

• 200 gr de canónigos
• 150 gr gulas
• 100 gr de setas chinas (tipo Shitake)
• 75 gr de maíz
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de módena

Preparación:

Paso 1. Lavamos las setas, las secamos con papel de cocina y las laminamos.

Paso 2. Freímos en una sartén mediana el diente de ajo troceado en un par de cucharadas de aceite. Cuando esté doradito, añadimos las setas y las salteamos hasta que estén tiernas. Añadimos las gulas y  mantenemos en el fuego durante unos minutos para que se mezclen todos los ingredientes.

Paso 3. Lavamos los canónigos, escurrimos y los disponemos sobre una fuente.

Paso 4. Con ayuda de un aro de emplatar, hacemos hueco en el centro de la fuente para rellenar el aro con el salteado de gulas y setas. Retiramos el aro. Esparcimos el maíz por encima.

Paso 5. Aliñamos con aceite de oliva virgen, vinagre y sal.

Atún fresco

Atún fresco

Ingredientes: 

• Medio kilo de filetes de atún fresco 
• Un pimiento
• Una cebolla o dos cebolletas
• Tres dientes de ajos
• Salsa de tomate o dos tomates naturales maduros
• Chorrito de vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación:

• Troceamos el atún en trozos grandes y sazonamos. En una sartén ponemos, la cebolla picada, los ajos laminados y el pimiento troceado. Sazonamos y pochamos de 10 a 15 minutos. Añadimos la salsa de tomate o en su defecto un par de tomates rallados, rehogamos hasta que el tomate esté cocido, podemos incorporar un cucharadita de azúcar para quitar acidez del tomate.
  
  
  Incorporamos los trozos de atún y regamos con un chorrito de vinagre, dejamos cocer unos dos minutos por cada lado, dependiendo de su grosor.
  
  
  Por último retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Coliflor con patatas

Ingredientes: Coliflor (pella) Patatas Ajo Aceite de oliva

Preparación:

Lavamos la coliflor y separamos los manojos.

La ponemos a cocer en agua con sal durante 10 minutos. Pasado ese tiempo añadimos 2 patatas peladas y troceadas en cachos medianos.

Dejamos cocer y escurrimos.

Añadimos el sofrito que hemos hecho con un poco de aceite y los ajos, laminados y no muy tostados para que no amargue.

Huevos fritos con patatas fritas

Huevos fritos con patatas fritas

Ingredientes:

• 1 Kg de patatas
• 6 huevos (retirar los mismo de la nevera bastante antes de usar, tienen que estar a temperatura ambiente)
• 6 dientes de ajo
• abundante aceite de oliva para freír

Cómo hacer Papas fritas con huevo frito paso a paso:

1. Lavar y pelar las papas con un pelapapas, secar bien y cortar en bastones.
2. Poner a calentar el aceite, cuando este en su punto incorporar las papas (deben quedar juntas pero no demasiado y tienen que estar siempre cubiertas por el aceite), poner también los ajos pelados o machacados sin pelar.
3. La temperatura del aceite es importante para que no queden como hervidas, dar vuelta cuando estén doradas y salar, retirar cuando estén a su gusto.
4. Mantener calientes. En el mismo aceite, dejar que descienda un poco la temperatura, romper los huevos y con una cuchara verter aceite por encima para que se haga la clara que recubre la yema, hacer a gusto salar y servir.

Rico desayuno, pincho de tortilla con bollito de revuelto.

Rico desayuno, pincho de tortilla con bollito de revuelto.

 Rico desayuno, un pincho de tortilla de patata y un bollito de pan con semillas relleno de revuelto de pimientos y champiñones.