Huevos fritos con patatas

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• 100 gr. de jamón
• Sal

Elaboración:

Se pelan bien las patatas, se cortan en tiras y se salan.

Seguidamente, se fríen en una sartén a fuego vivo con abundante aceite, se reservan en un plato.

En otra sartén, se pone un poco de aceite, cuando esté caliente, se echan los huevos y se dejan freír durante un minuto aproximadamente.

A continuación, se ponen los huevos sobre el plato de las patatas, se rompen, se mezclan con las patatas y se cubren con el jamón, que se habrá pasado ligeramente por la sartén.

Migas Riojanas con huevos fritos.

Migas Riojanas con huevos fritos

Ingredientes:

• Pan del día anterior.
• 1 vaso de agua .
• pimentón.
• Para las migas.
• unas cuantas rodajas de chorizo  casero o similar.
• como dos cucharadas soperas de jamón  ibérico.
• aceite de oliva virgen para freír.
• sal .
• 1 diente de ajo.

Preparación:

• Partimos en rebanadas muy finitas, el pan, casi desmigado en una ensaladera grande.
• Cuando las tengamos listas, en un vaso de agua echamos 1 cucharadita de pimentón de la vera y salpicamos con los dedos las migas en forma de lluvia, movemos suavecito para impregnar las migas por todos los lados.
• Tapamos las migas con trapo limpio húmedo y las dejamos mejor por la noche para día siguiente, o como mínimo 8 horas, tiene que quedar hinchadas y casi secas.
• En una sartén echamos un buen chorretón de aceite y cuando este caliente el ajo picadito, cuando este doradito, cuidado no se queme.
• Echamos el jamón y el chorizo removemos con el fuego bajo, para que sude el embutido y enseguida.
• Cuando el aceite coja color del chorizo, echamos la cucharita de pimentón y acto seguido las migas, ahora removemos constantemente, para que se impregnen, tienen que quedar crujientes y esponjosas a la vez del chorizo y jamón probar y mirar la sal.
• En otra sartén calentamos aceite y cuando este caliente echamos el huevo para freírlo, acordaros de la sal.
• Colocamos el hubo frito y añadimos las migas... listo para servir caliente.

Huevos fritos con patatas fritas

Huevos fritos con patatas fritas

Ingredientes:

• 1 Kg de patatas
• 6 huevos (retirar los mismo de la nevera bastante antes de usar, tienen que estar a temperatura ambiente)
• 6 dientes de ajo
• abundante aceite de oliva para freír

Cómo hacer Papas fritas con huevo frito paso a paso:

1. Lavar y pelar las papas con un pelapapas, secar bien y cortar en bastones.
2. Poner a calentar el aceite, cuando este en su punto incorporar las papas (deben quedar juntas pero no demasiado y tienen que estar siempre cubiertas por el aceite), poner también los ajos pelados o machacados sin pelar.
3. La temperatura del aceite es importante para que no queden como hervidas, dar vuelta cuando estén doradas y salar, retirar cuando estén a su gusto.
4. Mantener calientes. En el mismo aceite, dejar que descienda un poco la temperatura, romper los huevos y con una cuchara verter aceite por encima para que se haga la clara que recubre la yema, hacer a gusto salar y servir.