Bizcocho de naranja

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco
150 gr. de azúcar
3 huevos
70 gr. de aceite
170 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
Todo pesado en la Th

Instrucciones:

Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en molde de corona y al horno a 180º calor arriba y abajo con turbo, unos 20 minutos.
Nota: por encima le podemos poner azúcar glas, o bien bañarlo con un almíbar de naranja, adornarlo con ruedas de naranjas caramelizadas.
Almíbar: 150 g de azúcar, 50 g de zumo de naranja. Un buen chorreón de zumo de limón.
Ponemos todo en la Th 4’ 100º velc. 4
Para caramelizar la naranja, ponemos en una sartén azúcar y un chorrito de agua deshacemos y ponemos al fuego ponemos las ruedas de naranja hasta que caramelicen.

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Cóctel Saúco & Fresas Tonic

Cóctel Saúco & Fresas Tonic

Ingredientes

50 ml de infusión base

1 tónica Nordic Mist

2 cucharadas de flores de saúco secas

1/2 fresa cortada en finas láminas

5-6 bayas de enebro

1/2 cucharada de zumo de fresas

Para la infusión base:

250 ml de agua

6 bayas de enebro

1 cucharadita de café de semillas de cilantro

1 cucharadita de café de raíz de angélica seca

2 cucharadas soperas de azúcar

Elaboración

Para la infusión base:

En un cazo sobre el fuego poner todos los ingredientes excepto el azúcar. Dejar infusionar a fuego muy suave hasta que esté a punto de hervir. Apagar el fuego y dejar infusionando durante 5 minutos. Colar y volver a poner al fuego junto con el azúcar. Dejar reducir hasta que tenga una consistencia de almíbar muy ligero (si se desea más densidad, añadir más azúcar, aunque resultará un cóctel más dulce). Dejar enfriar

Para el cóctel

Llenar con hielo una copa de balón. Agitar el hielo y descartar el agua que se haya producido. Añadir 50 ml de infusión-base y las flores de saúco. Remover y agregar las láminas de fresa. Añadir poco a poco la tónica muy fría. Terminar con unas gotas de fresas licuadas y unas bayas de enebro. Servir.

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Arroz con calamares

Ingredientes para 4 personas

300 g de calamares tiernos
100 g de guisantes
150 g de judías verdes
½ cebolla
1 diente de ajo
2 tomates hermosos y maduros
10 corazones de alcachofas
½ pimiento rojo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de arroz bomba
1200 g de fumet de pescado
Sal

Preparación

El fumet
1. Poner a hervir una cacerola con un litro y medio de agua. Echar medio puerro, una zanahoria, perejil, un poco de sal y unos huesos de rape, las espinas y la cabeza de una merluza. Desespumar y dejar hervir 20 minutos.
2. Retirar del fuego, colar y reservar.

El arroz
1. Limpiar los calamares y trocearlos y secarlos bien con un papel de cocina.
2. Trocear el ajo y la cebolla, en trozos muy pequeños.
3. Pelar y trocear el tomate, también en trozos pequeños.
4. Cortar los corazones de alcachofas en cuartos, y trocear las judías verdes .
5. Picar el pimiento rojo muy fino.
6. Poner la cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente sofreír la cebolla.
7. Pasados unos minutos añadir el ajo, y a continuación el tomate. Poner un poco de sal cuando esté frito, añadir el pimiento y el resto de las verduras y dejar freír unos minutos.
8. Incorporar los calamares, y dejar que se sofrían también un poco.
9. Añadir el arroz, y dar vueltas unos minutos.
10. Incorporar el fumet caliente.
11. Poner el fuego fuerte 10 minutos, y después bajar el fuego, y dejar otros 5 minutos. Quitarlo y dejar reposar unos minutos.

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Arepa con huevos revueltos y queso

Arepa con huevos revueltos y queso

Ingredientes para Arepa con huevos revueltos y queso

• huevos
• tomate 
• cebolla
• queso
• maiz
• agua

Cómo hacer Arepa con huevos revueltos y queso paso a paso

• Se pita el maíz por aprox 5 minutos si se ha dejado remojado en agua desde la noche anterior, luego se obtiene el maíz ya blando y se procede a molerlo en un maquina de moler. Ya después de esto se pone a asar en una parrilla al gusto.
• Para los huevos revueltos usamos entre dos y cuatro huevos, una cebolla sea larga o cabezona y un tomate los cuales se pican y se revuelven en una cacerola con un chorrito de aceite, ponemos a freír por 2 minutos.
• Para el queso se utiliza queso cualquiera y se raya o para comodidad queso ya rallado o parmesano

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BUÑUELOS COLOMBIANOS

BUÑUELOS COLOMBIANOS

Ingredientes

• 1 kilo de queso semi duro
• 1 kilo de Maicena o Fecula de maiz
• 100 grs de Azucar
• 40 grs de polvo de hornear
• 40 grs de almidon de Yuca
• 3 huevos enteros
• 1 litro de aceite

Preparación:

1. MOLER EL QUESO . REVOVER CON EL RESTO DE INGREDIENTES SECOS AGREGAR LOS HUEVOS, AMASAR HASTA LOGRAR UNA MASA NI MUY SUAVE NI MUY DURA (LLEVA MAS O MENOS 1/4 DE TAZA DE AGUA) HACER BOLITAS DE 100 GRS.
2. CALENTAR EL ACEITE 150-180 GRADOS DE CALOR. FRITAR LAS BOLITAS POR LO MENOS 15 MINUTOS Y NO SE MOLESTEN EN VOTEARLAS , ELLAS SE COCINAN SOLAS.
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Pan de bono

El pan de yuca se conoce tambien como pan de queso en Colombia o pao de quiejo en Brasil. Se prepara con almidon o harina de yuca. En el Ecuador se comen acompañados de bebidas de yogurt o por la tarde con cafe o te.

 Ingredientes

2,5 Tazas de almidon de yuca
1 Kilogramo de queso costeño rallado
2 Huevos
2 Cucharadas soperas de azucar
500 Gramos de harina de maíz
125 Gramos de margarina
2 Cucharadas de sal (puede variar si el queso está o no salado) 
2 Tazas de leche (puede ser menos si el queso está humedo)

 Preparación

· En un recipiente mezcle la harina con el queso molido, la harina de maíz, el almidon de yuca, el huevo, el azucar y la sal.

·  Agrege la margarina y la mitad de la leche. Amase hasta disolver la margarina completamente. Continúe agregando el resto de la leche lentamente, hasta que la masa tenga textura suave y humeda, dejandose moldear facilmente.

·  Arme los panecillos a su gusto y colóquelos en el molde para hornear que ha sido engrasado previamente.

·  Hornee los pandebonos por 15 minutos o hasta que estén dorados a una temperatura de 250°C .

·  Sáque los pandebonos del horno y estan listos para comer.

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AREPAS CON HUEVO REVUELTO

AREPAS CON HUEVO REVUELTO

Para obtener unas arepas doradas, pocos son los ingredientes que se utilizan, es el amasado y la cocción lo que requiere un poquitín de atención, (en la actualidad se encuentra harina de maíz precocida en todos los supermercados, ya que es parte de la dieta básica del venezolano, y es la que utilizamos en la preparación de las arepas a diario).

Ingredientes: (Para 4 ó 6 arepas)

• 2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida
• 1 cucharadita de Sal
• Agua
• Aceite

Modo de prepararlo:

Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la sal y un chorrito de aceite, agregue progresivamente la harina diluyéndola en el agua, evitando que se formen grumos, amase con las manos agregando poco a poco harina y agua hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Forme bolas medianas y aplánelas creando un redondel un poco grueso y simétrico. Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas. Se sirven al momento, acompañadas o rellenas con quesos, mantequilla, guisos, carnes, caraotas, huevos revueltos, etc. Al desayuno ó a la cena, será un magnífico encuentro con las costumbres de la cocina venezolana.

Por encima podemos añadir huevos revueltos que hayamos preparado en una sartén. 

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