PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA
INGREDIENTES:
- 10 Pimientos del piquillo enteros
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250 gr de filetes de merluza
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75 gr de harina
BESAMEL:
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500 ml de leche
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Media cebolla
- Nuez moscada
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Aceite
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Sal
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Pimienta (opcional)
- Para rebozar: harina y huevos
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Primero cocemos la merluza, o el pescado con el que vayamos a rellenar nuestros pimientos y reservamos el agua de coción; así como el pescado que, una vez cocido y enfriado un poco, lo debemos desmigar para unirlo a la besamel.
2. Preparamos la besamel:
- Picamos la cebolla fina y la ponemos a rehogar en una cacerola con un poco de aceite.
-Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina y removemos para que se haga un poco.
- Le añadimos la leche, sal y nuez moscada al gusto, y removemos, dejando cocer unos 10 minutos, hasta que obtengamos una bechamel. Es bueno que la besamel quede un poco espesa para que, cuando rellenemos los pimientos no se salga.
3. Cuando ya tenemos la besamel preparada la mezclamos con el pescado, la merluza desmigada.
4. Dejamos enfríar la mezla y cuando ya esté lista podemos empezar a rellenar los pimientos, uno por uno.
5. De manera opcional, si nos gusta más asi, podemos rebozar los pimientos, pasándolos primero por harina y luego por huevo batido, antes de freírlos en la sartén. Si lo deseamos también podemos preparar una pequeña salsa que acompañe nuestros pimientos.
