ENSALADA VERANIEGA CON SALSA DE YOGUR

ENSALADA VERANIEGA CON SALSA DE YOGUR

• Ingredientes:

- Lechuga (iceberg o cualquier otra, al gusto)
- Tomatitos cherri, puede ser cualquier tipo de tomate cortado en trozos
- Pepino
- Salsa de yogur

• Preparación de la salsa de yogur:

Necesitamos: 

-Yogur natural cremoso.
- Limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.

Para prepararla: tomamos el yogur natural cremoso no azucarado y retiramos todo el exceso de líquido o suero que pueda tener (sería interesante ponerlo un rato sobre una malla o tela para que escurra con anterioridad), le añadimos unas cucharadas de zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal, un poco de pimienta molida y lo removemos todo bien con una varilla hasta que liguen todos los ingredientes.

• Modo de preparar la ensalada:

Cortamos y lavamos la lechuga, hacemos lo mismo con el tomate o los tomates y con el pepino, que una vez pelado ya está listo para trocear. Lo mezclamos todo en un bol y añadimos la salsa al gusto. 

¡Que aproveche!

MAKI RELLENO DE SALMÓN

MAKI RELLENO DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 250 gramos de arroz para sushi
• 300 gramos de agua
• 4 hojas de alga nori
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar y otra de sal (este aderezo para el arroz puede variar en cantidad según los gustos)
• gari (jengibre encurtido o gari)
• wasabi
• salsa de soja 
• salmón para el relleno

MODO DE PREPARARLO:

Lava el arroz (dicen que hasta seis veces) para quitarle el almidón. A continuación ponlo con el agua a cocer y cuando empiece a hervir tapa el recipiente y reduce el fuego. Deja cocer 20 minutos sin destapar en ningún momento y después deja reposar cinco minutos.

Pasa el arroz a un bol y riégalo con el vinagre caliente mezclado con el azúcar y la sal. Mezcla bien y enfría el arroz junto a la ventana o abanicando y moviendo de vez en cuando.

Prepara el relleno del sushi, el salmón, cortándolo en bastones. 

Una vez el arroz se ha enfriado y el relleno está preparado, dispón en la superficie de trabajo la esterilla que te ayudará a enrollar el sushi, conocida como makisu, un bol con agua y todos los ingredientes que vas a utilizar.

Coloca el alga nori sobre la esterilla, con la parte más brillante hacia abajo, mójate las manos en el bol, coge un puñado de arroz y repártelo desde un lateral del alga extendiéndolo hasta ocupar prácticamente la mitad haciendo una fina capa de arroz. Dispón a continuación el relleno y si lo deseas un poco de wasabi, aunque quizá es preferible que después cada comensal se añada el que desee.

Enrolla cuidadosamente el alga acompañándola con la esterilla que te ayudará a prensar bien los ingredientes (aunque también se puede hacer sin la esterilla), si el alga queda despegada al final, mójate ligeramente los dedos y pásalos por esa zona.

Repite la misma operación con el resto de ingredientes y después corta los maki sushi. Recuerda mojar la hoja del cuchillo antes de cada corte para que no se pegue.

Sopa de verduras con arroz y huevo

Sopa de verduras con arroz y huevo

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla
• Patata
• Zanahoria
• Champiñones
• Huevo (2 o 3)
• Arroz (un vaso)
• Agua, aunque si tenemos caldo de haber cocido alguna verdura va a quedar más sabrosa
• Aceite
• Hierbas de la provenza
• Pimienta en polvo
• Sal

Preparación:

Se corta el calabacín, la cebolla, la patata, los champiñones y la zanahoria en rodajas; mientras tanto se pone en una cazuela grande agua a calentar. La patata y la zanahoria es bueno añadirlas pronto al agua para que empiecen a cocerse antes, ya que tardan más. Cuando ponemos el agua a cocer le echamos un chorro de aceite de oliva y sal. Después añadimos el resto de los ingredientes (el calabacín, la cebolla y los champis). Cuando la sopa empiece a hervir podemos añadir las hierbas de la provenza, más sal y la pimienta. También podemos agregar más aceite si vemos que no tiene mucho. 

Cuando la verdura y la patata estén casi hechas añadimos el vaso de arroz y calculamos unos 7 minutos, entonces añadimos los huevos enteros y dejamos la sopa unos 3 minutos más. En cuanto se enfríe un poco ya la tenemos lista para comer. ¡Qué aproveche!

Ensalada de farfeles

Ensalada de farfeles

Ingredientes_

• Remolacha
• Lechuga
• Tomate
• Pepino
• Lazos
• Salsa de yogur a las finas hierbas

Preparación_

Cocemos los lazos de pasta, troceamos la remolacha, lechuga, tomates y pepinos. Mezclamos todos los ingredientes en un plato hondo y añadimos la salsa de yogurt a las finas hierbas u otra salsa que nos guste para acompañar la ensalada.

Natillas caseras

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 6 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharada de azúcar
• 2 ramas de canela
• canela en polvo

Preparación_

Cocer la leche junto con la canela, colarla y dejarla enfriar.
En una cazuela poner las yemas de huevo, el azúcar y la harina, a continuación mezclar y agregar la leche ya fría. Poner la cazuela sobre el fuego y remover continuamente hasta que rompa a hervir. En ese momento bajar el fuego y sin dejar de remover, mantener la cocción durante 5 minutos aproximadamente.
Finalmente retirar el cazo del fuego, verter las natillas en una fuente de postre y dejar enfriar.
Servir espolvoreado con canela.

Crema catalana

Crema catalana

Ingredientes para 8 raciones:

• 1litro de leche
• 1 rama de canela
• 1 tos de piel de limón
• 200g de azúcar
• 8 yemas de huevo
• 25g de almidón

Elaboración:

1. Separa un vaso de leche y pon el resto en una cazuela a fuego medio con la canela y la piel de limón hasta que hierva; deja cocer durante 2 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y retira la ramita de canela y la piel de limón.
2. En un bol mezcla las yemas de huevo con el azúcar, hasta que tenga un color blanquecino.
3. En el vaso de leche reservado, añade el almidón y mézclalo bien hasta que se disuelva procurando que no queden grumos.
4. A continuación añade la mezcla de las yemas con el azúcar en la cazuela y pon el fuego al mínimo, mézclalo bien y luego añade el almidón disuelto en la leche. Con un batidor manual o eléctrico, remueve hasta que hierva.
5. A continuación retíralo del fuego y ponlo en cazuelitas individuales y deja enfriar.

Carne Guisada con patatas

Carne Guisada

CARNE GUISADA CON PATATAS

* 3 patatas
* 650 gr. de carne para guisar
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* ½ pimiento rojo
* 2 zanahorias
* 2 tomates
* 1 hoja de laurel
* ½ vaso de vino blanco
* 1 vaso de agua

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos del tamaño de los de la carne. En la olla en la que vamos a hacer la carne, las freímos a fuego fuerte sin que se hagan del todo pero que se doren. Cuando estén las sacamos y reservamos

Limpiamos la carne de nervios o grasa y doramos bien los trozos. Reservamos

Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar bien: Añadimos la zanahoria, el pimiento troceado (como tenía un trozo del verde también se lo puse) y el tomate picado y dejamos que se haga un poco antes de añadir la carne nuevamente.

Añadimos los líquidos, ponemos la sal y la pimienta y dejamos la carne hacerse. Cuando veamos que la carne casi está, añadimos las patatas para que terminen de hacerse junto a la carne
Si lo hacemos en olla rápida lo ponemos unos 10 minutos, abrimos y añadimos las patatas para que se haga todo juntos unos 5 minutos mas