Receta de berenjena rellena de boletus (setas)

BERENJENA RELLENA DE BOLETUS

INGREDIENTES

 - Berenjenas medianas (media berenjena por persona aproximdamente)

Para el relleno:

•   1 cebolla
•   1 diente de ajo
•   200 gramos, más o menos, de boletus u otro tipo de setas
•   2 cucharadas de aceite
•   1 cucharada rasa de harina
•   1 vaso pequeño de leche
•   Sal al gusto
•   Una pizca de orégano molido o hierbas provenzales

MODO DE PREPARACIÓN
 

Las berenjenas podemos asarlas o cocerlas, aunque quedan mejor asadas. Calentamos el horno a 200 grados y las ponemos a asar junto con los tomates, partidas al medio y untadas de aceite.
Mientras las berejenas se asan preparamos el relleno:
    1. Sofreímos en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo picados finos.
    2. Cuando están tiernos incorporamos los boletus o las setas troceadas muy menudas, el orégano (o hierbas provenzales) y la sal. Si queremos darle un sabor un poco más especial, antes de pasar al siguiente paso podemos añadir un vasito de vino blanco. 
    3. Añadimos ahora la cucharada de harina, revolvemos e incorporamos la leche para que quede el relleno bien ligado, tipo besamel.
   4. Vaciamos la carne de las berenjenas, la picamos y la añadimos al relleno, mezclando los trozos de berenjena con el relleno que ya tenemos preparado.
Por último, rellenamos las berenjenas, colmándolas bien, les ponemos un puñado de queso rallado y las metemos en el horno hasta que el queso se funda y se tueste un poquito, al gusto. Una vez que se enfrien un poquito están listas para comer.

Tostadas Francesas

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES

• Leche
• 1 Huevo
• Canela
• Sal
• Azúcar vainillado
• Pimienta
• Aceite

MODO DE PREPARARLO

Para hacer tostadas francesas lo primero que vamos a necesitar es un pan adecuado. En realidad vale cualquier que esté un poco duro (2 o 3 días, sin pasarse), pero a mi me gusta usar el de hogaza, que tiene mucha miga y una corteza dura que luego está deliciosa. Cortamos el pan en rebanadas más o menos gruesas (3-4 centímetros) y reservamos.
En una fuente batimos los huevos e incorporamos la leche, el azúcar y la canela. Batimos bien y vertemos en una bandeja honda, donde colocaremos las rebanadas de pan para que se empapen bien de la mezcla, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que hayan absorbido todo el líquido.
Por último, en una sartén grande, derretimos un poco de mantequilla y freímos las rebanadas por ambos lados. Si vemos que nos quedamos sin mantequilla, podemos ir añadiendo un poco a cada nueva rebanada. No uséis un fuego demasiado fuerte o se quemará la mantequilla, y no queremos eso.

Huevos revueltos - Scrambled eggs

 HUEVOS REVUELTOS - SCRAMBLED EGGS

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• Queso rallado, cebolla picada, champiñones, bacon o cualquier elemento que se quiera añadir
• Un poquito de leche
• Sal
• Pimienta 
• Aceite o mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:

- Romper los huevos en un bowl mediano. Agregar un poco de leche para que los  huevos revueltos salgan más suaves. Utilizar una cucharada sopera de leche aproximadamente por huevo.

- Batir la mezcla hasta que se haya combinado perfectamente. no agregue sal a este punto, ya que ésto hace que los huevos se endurezcan. Calentar el sartén con aceite o mantequilla a fuego medio. Agregar los huevos y salpimentar a gusto y no mover el sartén: es recomendable  que esperes a que los huevos empiecen a asentarse antes de revolverlos.

- En este punto, agregar el queso rallado, cebolla picada, champiñones, tomate picado, bacon, o cualquier elemento de su elección. Con una cucharada de madera o espátula, revolver los huevos empezando por los bordes hacia el centro del sartén.

- Seguir mezclando y revolviendo suavemente en forma envolvente, y empezará a ver el fondo del sartén, a medida que se van cociendo los huevos. Cuando los huevos estén todavía húmedos, pero no totalmente líquidos, juntarlos en el centro del sartén. Apagar el fuego y dejar el sartén sobre la hornalla. Los huevos se seguirán cociendo con el calor del sartén.

Pasta fría con aderezo verde y verduras

Ingredientes para las verduras

• 2 piezas de zanahoria
• 1 pieza de brócoli

Ingredientes para la salsa

• ¹/₂ manojo de cilantro
• 2 tazas de yogur natural
• 1 diente de ajo
• ¹/₂ cucharita de sal
• 1 taza de garbanzo cocido

Ingredientes para la pasta

• 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi
• ¹/₂ cucharita de sal

Preparación:

Para preparar la sala, colocar el yogur junto con los garbanzos cocidos en la licuadora, el diente de ajo picado, el cilantro desinfectado y picado y la sal. Moler parando de vez en cuando para revolver la mezcla con una pala miserable. Reservar esta salsa

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir. Pasar agua fría por la pasta en el escurridor para parar el cocimiento.

Mientras se cuece la pasta, cortar el brócoli en arbolitos pequeños, sumergir en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos y escurrir. Hacer lo mismo con la zanahoria pelada y picada en cubos pequeños. Sumergir las verduras en agua fría para parar su cocimiento. A esto se le llama blanquear las verduras.

Mezclar la salsa con la pasta.  Agregar las verduras blanqueadas y frías, mezclar y refrigerar.

Servir fría.

Lasaña de verduras.

Lasaña de verduras.

Ingredientes.

 20 placas de lasaña precocidas (aprox) - 8 espárragos verdes - 2 cebollas - 3 zanahorias - 1 calabacín grande - 150 g queso grana padano en polvo (opcional) - 1 cucharada de azúcar - 2 cucharadas de mantequilla - 1 cucharada de salsa de tomate - pimienta negra molida - aceite de oliva - sal

Cómo hacer lasaña de verduras.

Pelamos y cortamos la cebolla a juliana y la zanahoria a láminas a lo largo. Reservamos individualmente. 

Lavamos y cortamos el calabacín a rodajas de 0.5 cm. 

Lavamos los espárragos y los reservamos enteros. 

En una olla con un chorrito de aceite y la mantequilla, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 15 minutos a fuego bajo. 

Diluímos la cucharada de azúcar en un dedo de agua y añadimos a la sartén.

Dejamos por 5 minutos más. Retiramos la cebolla y reservamos en un bol. 

Preparamos un bol con agua con hielo. 

En un cazo, con agua hirviendo, escaldamos el calabacín por 1 minuto, pescamos y los pasamos al agua con hielo, la zanahoria por 4 minutos, pescamos y pasamos al agua con hielo, escaldamos los espárragos por 4 minutos, pasamos al agua con hielo. 

Pescamos todas las verduras y las escurrimos bien. 

A parte, para hacer las placas 

En una olla calentamos agua con un buen chorro de aceite de oliva introducimos en ese agua las placas de pasta de lasaña durante 7-10 minutos. 

Cuando las placas estén blandas (como si las hubiéramos cocido), las pasamos a un bol con agua con hielo, después ya podemos pasar a montar la lasaña con las verduras. 

Engrasamos la fuente con una nuez de mantequilla y en el fondo esparcimos la cucharada de salsa de tomate (así nos aseguramos de que no se nos pegan las placas al fondo). 

Y vamos haciendo capas de placas por este órden: 

Placa, capa de cebolla caramelizada, placa, calabacín, placa, zanahorias, placa, espárragos verdes, placa. Esparcimos queso grana padano por encima, para finalmente gratinar en el horno con calor y grill por 7-8 minutos a 180º.

Lasaña de carne

Ingredientes Lasaña de carne para 4 personas.

• 12 Placas de Lasaña
• 200  ml de Salsa de tomate
• 1 Bote de fritada de verduras
• 1 Envase de Bechamel
• 400 gr de Carne picada mitad cerdo, mitad ternera
• Queso Rallado
• Hierbas provenzales
• Romero fresco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración Lasaña de carne:

Ponemos en remojo de agua caliente las placas de lasaña, siguiendo las instrucciones que nos marca el envase.

Echamos en una cazuela tres cucharadas de aceite de oliva.

Salpimentamos la carne picada y aderezamos con media cucharadita de hierbas provenzales. Cuando tengamos el aceite caliente, sofreímos en la cazuela durante cinco minutos a fuego medio.

Incorporamos la fritada de verduras y la mitad del tomate frito, removemos y dejamos hacer el conjunto durante cinco minutos más.

Encendemos el horno para que se vaya precalentando a 180º.

Cubrimos la base de una fuente de horno con el resto de tomate frito.

Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente, las placas de lasaña.

Colocamos cuatro placas sobre el tomate frito, cubrimos con una capa del sofrito de carne y verduras, la mitad aproximadamente. Colocamos otras cuatro placas y vertemos el resto del sofrito. Terminamos colocando las últimas placas de lasaña.

Vertemos por encima la bechamel y esparcimos el queso rallado y unas cuantas hojas de romero.

Aderezamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y gratinamos durante 10 minutos a 180º.

GOFRES CON HELADO

GOFRES CON HELADO

Ingredientes:

- 250 g. de harina
- 15 g. de azúcar
- 3 huevos
- 1/2l de leche
- 100g de mantequilla derretida

Realización:
Echar la harina, el azúcar, los huevos y la leche en un recipiente. Batir todo con unas varillas hasta crear una masa homogénea.

Untar en la superficie de la gofrera la mantequilla y colocar la masa dentro del molde que da tan curiosa forma al gofre.

También podemos hacer el gofre en el horno, sin necesidad de una gofrera, pero mediante el uso de un molde para colocar la masa.

Al servir, acompañamos el gofre con unas bolitas de helado, unas piezas de fruta, nata y sirope de chocolate.