Trenza de Nutella o chocolate

Trenza de Nutella o chocolate

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• Un bote de nutella (nocilla o una tableta de chocolate)
• Un huevo
• 30 gramos de azúcar
• 1 taza de café llena de agua tibia ( unos 60 mililitros)

Preparación:

En primer lugar, sacaremos la lámina de hojaldre de la nevera unos 10 minutos antes de empezar a cocinar, para que no esté duro y no se resquebraje.

Cortamos el hojaldre en forma de rectángulo y lo doblamos a lo largo en tres partes iguales. Como si fuera un tríptico.

En la parte central, pincharemos con un tenedor para evitar que crezca, y posteriormente untaremos la nutella, uniformemente. Si queremos que quede realmente jugosa, lo ideal es poner una capa muy abundante de nutella, de forma que le aporte volumen a la trenza.

Una vez repartido todo el relleno se realizan unos cortes en las dos partes de hojaldre que quedan a los lados del relleno. Estos cortes, se realizarán con un ángulo de aproximadamente  45° y se dividirán ambas partes en tiras de un centímetro (o el ancho de un dedo) de grosor.

Posteriormente, se van entrelazando las tiras, (cada vez se coge una tira de un lado) hasta formar nuestra trenza de nutella.

Una vez cerrada completamente, se dispone en una bandeja de horno, sobre un papel vegetal, o una lámina de silicona, y se baña con huevo batido (o con mantequilla derretida), para que coja un color más dorado en el horno.

Se precalienta el horno a 200°C y en ese momento se hace un almíbar con el azúcar y el agua. Se introduce en el horno a 180°C durante 15-18 minutos, o hasta que se dore por completo.

Magdalenas caseras o muffins

Ingredientes:

• 115g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150g de chocolate negro finamente troceado + 180g de chocolate negro en trozos grandes.
• 325g de harina.
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de pasta de vainilla.
• 125g de azúcar moreno.
• 2 huevos.
• 180ml de leche.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• chips de chocolate blanco.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos las cápsulas para muffins (o de cupcakes, en su lugar).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos.

Derretimos nuestros 150g de chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría.

Retiramos del fuego y dejamos templar.

En otro bol, tamizamos juntos todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, bicarbonato. Reservamos.

Con unas varillas batimos la mezcla de chocolate y mantequilla con el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, la leche, la vainilla y, finalmente, con ayuda de una espátula, incorporamos la harina.

Añadimos los trozos grandes y los chips de caramelo o chocolate blanco.

Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas hasta al menos 3/4 de su capacidad. 

Horneamos unos 25 minutos. y listas para comer!!

Dorada al horno con patatas

Dorada al horno con patatas

Ingredientes.

• 1 dorada de 1/2 kilo aprox., 2 patatas, 10 cebollitas francesas, 1 diente de ajo, zumo de 1/2 limón, 1 guindilla, sal, aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Calentamos abundante aceite en una sartén. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas panadera, las freímos ligeramente sin que lleguen a dorarse y retiramos a un plato con papel absorbente. Bajamos el fuego, que esté muy bajito y hacemos las cebollitas francesas, casi como si se confitasen,durante 15 minutos.

Escurrimos y retiramos también a un plato. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En una fuente para horno ponemos como base las patatas y las cebollitas y sobre éstas la dorada abierta, que habremos salado previamente.

Regamos con un poquito de aceite de oliva y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la dorada esté lista, dependerá del tamaño. Aparte en una sartén doramos un diente de ajo laminado con la guindilla, retiramos y vertemos el zumo de limón.

En cuanto saquemos la dorada del horno regamos con este refrito y servimos inmediatamente. El refrito debe estar bien caliente para que no enfríe el pescado, así que hacedlo más o menos a la vez, cuando la dorada ya salga del horno.

Maki de Atún y Aguacate

California relleno de Salmón y Aguacate

Ingredientes

6 láminas de alga nori
200 gramos de salmón fresco
50 gramos de semillas de sésamo tostado
2 aguacates

Preparación

1. Herviremos el arroz hasta dejarlo con la textura adecuada.
2. Cortar el pepino en tiras finas, de un centímetro y medio.
3. Pelar el aguacateguate y cortarlo en virutas.
4. Colocar papel film sobre el que extenderemos una capa de arroz y sobre él, las láminas de nori.
6. Extenderemos el aguacate, el pepino y los palitos de cangrejo sobre el centro de la la lámina de nori.
7. Enrollaremos el arroz, el alga y la mezcla usando el papel film.
8. Espolvorearemos las piezas de sushi con sésamo y las coronaremos con tobiko.

maki con cobertura verde

Sushi con cobertura verde

INGREDIENTES PARA 6 ROLLOS:
· · 3 aguacates.
· · 2 troncos de salmón ahumado.
· · 250 gr. de arroz para sushi.
· · 400 gr. de agua.
· · 3 cucharadas de vinagre de arroz.
· · 1 cucharadita de azúcar.
· · 1 cucharadita de sal.
· · 6 hojas grandes de lechuga iceberg.
· · Cilantro fresco picado.
· · Hojas de menta fresca picada

PARA ACOMPAÑAR:
· · Salsa de soja baja en sal de Kikkoman.
· · Pasta Wasabi.

· ACCESORIOS NECESARIOS:
· Una esterilla o mantel chino.
· Papel film.

Procedimiento

 En primer lugar lavamos bien el arroz para quitarle todo el almidón. Lo ponemos en una olla con los 400 gr. de agua, cuando empiece a hervir, le bajamos el fuego, y lo dejamos cocer hasta que absorba todo el agua unos 15 min. aproximadamente.

Lo retiramos del fuego, lo escurrimos y dejamos reposar unos minutos.

En una olla con agua escaldamos 2 minutos las hojas de lechuga, las escurrimos y enfriamos en agua con hielo. Las ponemos sobre un papel absorbente de cocina y las secamos bien.

Pasamos el arroz a un bol grande, calentamos un poco el vinagre junto con el azúcar y la sal, y lo mezclamos bien con el arroz. Reservamos.

Pelamos los aguacates y los cortamos en tiras gruesa. Cortamos igual el salmón.

Nos preparamos también el wasabi, si no lo tienes en pasta, mezcla el polvo con un poco de agua hasta conseguir una pasta.

ELABORACION DE LOS ROLLOS DE SUSHI:

Cogemos la esterilla i mantel chino, la estiramos y la forramos por los dos lados con papel film. La colocamos encima del mármol.

Encima del papel film colocamos unas hojas de lechuga para formar un cuadrado mas o menos prefecto, podemos coger 4 hojas por ejemplo y colocamos dos arriba y dos abajo superponiendo un poco los bordes, si es necesario, recortamos un poco los lados con un cuchillo.

Ponemos el arroz extendido encima, ponemos una cantidad generosa, que nos quede una capa de arroz gruesa. Cubrimos casi toda la superficie de las hojas de lechuga dejando libre un centímetro en la parte superior.

Vamos esparciendo encima del arroz el cilantro y la menta picada, colocamos las tiras de aguacate y de salmón intercaladamente, una tira de aguacate y una de salmón, hasta cubrir casi toda la superficie de la lechuga.

Es el momento de enrollarlo, para ello nos vamos ayudando con la esterilla, y presionando ligeramente con los dedos, para que el arroz se vaya prensando, le damos una forma cuadrada o redonda. Como vamos a hacer 6 rollos, repetimos la misma operación 6 veces.

Espagueti con salsa de tomate

Espagueti con salsa de tomate

Ingredientes:

• 500 gramos de espaguetis,
• 1 Kilo de tomates maduros,
• 0.75 dl. de aceite de oliva,
• 1 cebolla grande
• 1 ramita de albahaca fresca,
• sal,
• pimienta,
• queso parmesano rallado
• hierbas aromáticas
• Laurel.

Preparación:

1. Para la salsa de tomate. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en pedacitos, quitar las semillas del tomate. En una cazuela, sofreír con el aceite de oliva la cebolla (en algunas recetas se le añade a este sofrito zanahoria y el apio, picados). Cuando la cebolla esté doradita, añadir el tomate. Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta y la albahaca. Cocer unos dos minutos más y apartar del fuego.
2. Cocer la pasta al dente. Ponerla a hervir siguiendo las instrucciones con sal y una hoja de laurel. Escurrir bien los espaguetis y colocar en una fuente, previamente untada con mantequilla o aceite de oliva.
3. Mezclar con la salsa y espolvorear con un poco de queso rallado por encima. Servir queso rallado en la mesa.

Macarrones con salsa de tomate

Macarrones con salsa de tomate

Ingredientes:

- 350 gramos de macarrones rústicos o la pasta que más os guste.
- 1 cebolla.
- 60 gramos de queso parmesano.
- 1 bote de tomate frito estilo mediterráneo de Helios.
- 1 lata pequeña de atún.
- 1 cucharada de orégano.
- 1/2 cucharada de tomillo.
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 de cucharadita de cominos.
- Sal y aceite de oliva.

Preparación:

Coceremos la pasta en abundante agua caliente y salada, durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras prepararemos nuestra riquísima salsa, para ello rehogaremos la cebolla finamente picada en 5 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que la tengamos transparente añadiremos las especias, el comino lo habremos majado en el mortero. Agregaremos el tomate frito y dejaremos que se caliente a fuego muy lento. una vez caliente el tomate incorporaremos el queso rallado (podemos reservar un poco para espolvorearlo una vez que hayamos servido nuestra pasta en el plato). Dejaremos que el queso se funda en la salsa. Finalmente añadiremos el atún desmigado y mezclaremos para que todos los ingredientes se integren bien. Verteremos la salsa sobre la pasta y mezclaremos ambas.

Arroz al Curry

Arroz al Curry

Los ingredientes
2 vasos de arroz basmati, 4 vasos de caldo (vegetal o de pollo), 1 cebolla tierna grande, 1 diente de ajo, 2 cucharaditas (de café) de curry, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de jengibre, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava el arroz en un colador. Pela y pica la cebolla y el ajo y prepara una sartén grande con aceite. Ponla al fuego y dora la cebolla picada, cuando empiece a transparentar agrega el ajo, mezcla y espolvorea las especias.

Mientras calientas el caldo en un cazo, vierte el arroz en la sartén, sofríelo con el condimento elaborado un par de minutos para que coja más sabor y quede más suelto.

Vierte el caldo en la sartén, remueve y deja cocer unos 10 minutos o hasta que el caldo se haya consumido y listo.

Receta de Macarons

Cómo hacer macarons

Los macarons son unos pastelitos rellenos tradicionales de la cocina francesa, hechos con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar. 

Aunque en su origen solo estaban al alcance de la alta burguesía, hoy en día están extendidos en todo el territorio francés y poblaciones cercanas. Estos pastelitos se presentan en diferentes colores y existe gran variedad de sabores.

Ingredientes

• Para los macarons:
• 130 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glass
• 2 claras de huevo
• colorante alimentario
• Para el relleno de chocolate:
• un poco de mantequilla
• chocolate negro de cobertura
• Para el relleno de crema de mantequilla:
• 125 gr de mantequilla
• 180 gr de azúcar glass
• 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
• Colorante alimentario (opcional)

Elaboración

Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien. 

Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, teniendo en cuenta que no deben quedar planos, sino redondos.

Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.

Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.

Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.

Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional). Cuando esté todo bien mezclado, unta los macarons con la crema.

Consejo

Conviene guardar los macarons en un recipiente hermético para que no se ablanden con la humedad. 

Para obtener macarons marrones, se puede utilizar cacao en polvo en lugar de colorante.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Arroz con salsa de soja, patatas fritas y judías verdes.

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 150 gr de champiñones
- 160 gr de arroz
- Aceite de oliva
- Salsa de soja

- Patatas

- Judías verdes

Preparación:

Primero haz un sofrito con las verduras. Empieza rehogando la cebolla, luego la zanahoria, los pimientos, la berenjena, el calabacín y los champiñones.

Cuando las verduras empiecen a estar tiernas, añade el arroz, con un poco de agua hirviendo, y deja que se haga. Vigila el arroz y añádele agua cuando se esté quedando seco.

Cuando el arroz esté casi listo, échale unas tres cucharadas de salsa de soja y remuévelo. Deja que se termine de cocer el arroz.

En una sartén freímos unas patatas fritas y unas judías verdes, lo tostamos un poco todo. y listo para emplatar y comer!

Ensalada de pasta de farfalle

 Ensalada de Pasta

 Ingredientes:

• 320 g de farfalle (lacitos de pasta) 

• 200 g de tomates cherry
• 20 aceitunas negras
• 2 cucharadas de pesto
• Aceite de oliva virgen extra
• Queso italiano peccorino o en su defecto Parmesano
• sal

Preparación:
Cocer la pasta en agua con sal hasta que estén al dente y escurrir. Enfriar con agua corriente durante un minuto, a continuación, volver a escurrir, luego ponerlos en un bol y condimentar con una o dos cucharadas de aceite.
Lavar los tomates, secarlos y cortarlos a rodajitas Filetear las aceitunas
Añadir a la pasta el pesto, los tomates y las aceitunas Adornar con perejil fresco y algunas láminas de queso

Patatas al Horno

Patatas al Horno

Ingredientes:

Patatas

sal

pimientas variadas

aceite de oliva

Elaboración:

Precalentamos el horno a 2ooº.

Lavamos y secamos las patatas, las cortamos en rodajas finas.

Forramos una rejilla de horno con papal de aluminio y la engrasamos con un poquito de aceite.

Ponemos las patatas repartidas por encima de la rejilla, las sazonamos con un poquito de aceite, sal y la mezcla de pimientas.

Metemos al horno que ya estará precalentado a 200º durante unos 12 minutos 

Pastas de chocolate con menta

Pastas de chocolate con menta

Ingredientes:
• Pastelitos:
• 120 Gramos de mantequilla.
• 170 Gramos de harina.
• 1 Taza de azúcar refinada.
• 3 Huevos.
• carbonato.
• 1/4 Cucharada de polvo para hornear.
• 1 Cucharada de cocoa.
• sal.
• 1/2 Taza de leche.
• 3/4 Taza de ganache.
• Crema de menta:
• 2 1/4 Taza de leche.
• 60 Gramos de fécula de maíz.
• 1 Cucharada de esencia de menta.
• 3 Yemas de huevo.
• 100 Gramos de azúcar .
• Colorante alimenticio verde.
• 150 Gramos de mantequilla en cubos a temperatura ambiente.

Modo de preparación:

• Para empezar nuestros pastelitos primero vamos a mezclar la mantequilla junto con el azúcar hasta crear una masa.
• Seguidamente incorporamos los huevos uno a huno sin dejar de batir.
• Echamos la harina junto con el polvo para hornear,el carbonato, la cocoa, y la sal e incorporamos a la preparación anterior alternando con la leche.
• Vaciamos la mezcla en moldes previamente engrasados y enharinado.
• Horneamos a una temperatura de 180°c  25 minutos o hasta introducir un palillo y éste salga limpio.
• Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.
• Mientras tanto preparamos la mezcla de menta.
• Disolvemos la fécula de maíz en la leche y añadimos las yemas junto con el azúcar y mezclamos perfectamente
• Lo colocamos a fuego medio moviendo constantemente con una batidora hasta obtener una consistencia cremosa.
• Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Ya frío le añadimos la esencia de menta e incorporamos la mantequilla  y cuatro gotas de colorante verde .
• Para finalizar cortamos los pastelitos en tres capas  y untamos crema de menta en dos de ellas y formamos una torre.
• Colocamos sobre una rejilla y vaciamos en el centro el ganache tibio, tratando de cubrir los costados.
• Colocamos en el frigorifico durante quince minutos o hasta que se solidifique el ganache.

Sushi maki de cangrejo

Ingredientes

- 600g de arroz para sushi ya listo y a temperatura ambiente

- 4-5 láminas de alga nori

- 10-12 barritas de surimi fresco.

- 2 aguacates maduros pero firmes

- 1 esterilla para sushi para enrollar

Cómo hacer maki sushi de aguacate y surimi

Este es otro tipo muy común de hacer sushi.

Normalmente caben aproximadamente 2,5 barritas de surimi por longitud de lámina de nori.

Ponemos una lámina de alga con el lado brillante hacia abajo, sobre la esterilla.

Dejando un margen de 1 cm de alga al principio de la lámina, repartimos unas cucharadas de arroz haciendo una línea a lo largo de toda la lámina.

Hundimos encima del arroz el aguacate y el surimi, las cantidades del relleno van a nuestro gusto, simplemente que cuánto más relleno, mayor diámetro tendrá la pieza de sushi.

Ayudándonos de la esterilla, hacemos un rollito empezando por el lado del arroz y acabando por el lado que sólo había alga.

Debe quedar un rollito apretado, que no se salga nada.

Ese margen de 1 cm que hemos dejado al principio nos ayudará a que el rollito quede sellado.

Una vez tengamos el rollito hecho y prensado, lo cortamos con un buen cuchillo con la hoja mojada, sino el rollito se desmontará al cortarlo.

Servimos a temperatura ambiente, y acompañados de salsa de soja.