Pasta fría con aderezo verde y verduras

Ingredientes para las verduras

• 2 piezas de zanahoria
• 1 pieza de brócoli

Ingredientes para la salsa

• ¹/₂ manojo de cilantro
• 2 tazas de yogur natural
• 1 diente de ajo
• ¹/₂ cucharita de sal
• 1 taza de garbanzo cocido

Ingredientes para la pasta

• 500 gramos de pasta de penne rigate de luigi
• ¹/₂ cucharita de sal

Preparación:

Para preparar la sala, colocar el yogur junto con los garbanzos cocidos en la licuadora, el diente de ajo picado, el cilantro desinfectado y picado y la sal. Moler parando de vez en cuando para revolver la mezcla con una pala miserable. Reservar esta salsa

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir. Pasar agua fría por la pasta en el escurridor para parar el cocimiento.

Mientras se cuece la pasta, cortar el brócoli en arbolitos pequeños, sumergir en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos y escurrir. Hacer lo mismo con la zanahoria pelada y picada en cubos pequeños. Sumergir las verduras en agua fría para parar su cocimiento. A esto se le llama blanquear las verduras.

Mezclar la salsa con la pasta.  Agregar las verduras blanqueadas y frías, mezclar y refrigerar.

Servir fría.